Фондю?

Печать RSS Деревом

AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
01.07.17 10:58
Хочу попробовать сделать.
Сырное и шоколадное.
Какой сыр или шоколад покупать в Новосибирске?
Вино для шоколадного нужно?
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nskstrannik
guru
Сообщений: 4705
01.07.17 15:55Ответ на сообщение Фондю? пользователя AKKRILL
Вино для шоколадного не нужно, там сливки/молоко, принцип как ганаш делается. Фондюшницы тоже не надо, шоколад долго застывает)
Сырное делала один раз, использовала просто разные твердые сыры - литовский пармезан, швейцарский (которые наш). Консистенция была нормальной.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
01.07.17 17:25Ответ на сообщение Re: Фондю? пользователя nskstrannik
какой шоколад брать?
и где
на литр примерно?
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nskstrannik
guru
Сообщений: 4705
02.07.17 12:03Ответ на сообщение Re: Фондю? пользователя AKKRILL
Брала lindt без добавок горький 2 шт по 100 г + сливки. На литр не могу сказать, даже примерно не представляю.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vodin72@mail.ru
v.i.p.
Сообщений: 3523
02.07.17 16:42Ответ на сообщение Фондю? пользователя AKKRILL
Ганаш делается из расчета 1:1,разломанный шоколад заливается горячими сливками,а потом можно уже в фондюшнице при надобности поддерживать на огне,хотя ганаш очень долго застывает,сливки лучше 20-35%,думаю для фондю 20% самое то.Литр то вам куда? ,сколько человек?Ну а макать туда можно сухофрукты,свежие фрукты,печенье,бисквиты)М-м-м,приятного аппетита!
Загадочная...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
03.07.17 05:16Ответ на сообщение Re: Фондю? пользователя vodin72@mail.ru
Нда, жадность глаза застилает. На фига мне литр?
Гр 400 сделать достаточно будет.
Шоколад темный? 2 плитки по 100 гр + 200 гр 20% сливок?
Масло?
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vodin72@mail.ru
v.i.p.
Сообщений: 3523
03.07.17 11:16Ответ на сообщение Re: Фондю? пользователя AKKRILL
Шоколад какой любите,любите горчинку-делайте темный,масло не надо,коньячок можно капнуть)
Загадочная...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
07.07.17 07:20Ответ на сообщение Фондю? пользователя AKKRILL
Про сыр. Нужно брать тот, который хорошо плавится. А в нынешние тяжелые времена сложно угадать ))
После введения санкций я перестала делать сырное фондю ибо ну его нафик эти эксперименты с сырами.
Фонюшница для сырного очень желательна, нужно поддерживать температуру плавления )))
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Va_nessa
member
Сообщений: 66
29.09.17 12:58Ответ на сообщение Re: Фондю? пользователя vida
точно! я тоже больше не делаю, так как один раз попробовала и у меня не весь сыр растворился.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне