Сулугуни??

Печать RSS Деревом

PSP
veteran
Сообщений: 1453
05.10.16 18:11
В моём понимании сулугуни должен быть остро-соленым и расслаиваться.
То, что сейчас продаётся в магазинах имеет однородную консистенцию и пресное на вкус. А где есть (и есть ли) в продаже настоящий сулугуни и какую марку смотртеть??
Если шутки не доходят, почта не виновата.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
06.10.16 06:12Ответ на сообщение Сулугуни?? пользователя PSP
В новосибе только один сулугуни расово верный. Ордынский, "от Гиви". Цену все держат одну 470р/кг. Центральный и Окт. рынок.

Головки по 1,5 кг примерно.
Секс, наркотики и чикен ролл.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ихтиандров
veteran
Сообщений: 1334
07.10.16 09:09Ответ на сообщение Сулугуни?? пользователя Filimon
На ЦР беру всегда в одном и том же месте по 440 грамм по 250. Отличный сулугуни. Слоится, плавится, умеренно солоноватый. Прекрасно сочетается с фруктами, например с грушей.
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Таша
morgenmuffel
Сообщений: 68615
30.10.16 15:34Ответ на сообщение Сулугуни?? пользователя PSP
Пока не начала делать сулугуни сама, покупала на Центральном рынке в киоске ИП Арутюнян (п. Мичуринский). Он как раз такой: плотный, влажный, слоистый, солоноватый.
Я не сдурела, я вообще такая. ©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Bargo
junior
Сообщений: 14
30.10.16 18:47Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Таша
А как делаете? Вот я заквашиваю молоко, собираю сыр простой. Потом вроде как какое-то время выждать нужно и переварить или как?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Таша
morgenmuffel
Сообщений: 68615
30.10.16 18:54Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Bargo
Вот тут рецепт, как делаю сейчас, чтоб не ждать несколько дней.
Либо можно по первой части сделать молодой сыр, выдержать его в прохладном месте 3-4 дня, так же проверить на готовность кусочек и переплавить.
Я не сдурела, я вообще такая. ©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Bargo
junior
Сообщений: 14
30.10.16 19:06Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Таша
Спасибо огромное) Вот постоянно у меня сыр рвался видимо из-за того что передерживала.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Таша
morgenmuffel
Сообщений: 68615
30.10.16 19:12Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Bargo
Рвётся, когда не дозрел или слишком горячая вода/сыворотка.
Я не сдурела, я вообще такая. ©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
31.10.16 10:16Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Таша
А сычужный фермент где берете?
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Таша
morgenmuffel
Сообщений: 68615
31.10.16 16:02Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя brod
Сначала заказывала в московском интернет-магазине, а с конца мая они открыли в городе пункт выдачи, там есть самые популярные позиции в наличии, можно не ждать, пока придёт. И на сайте посмотреть, есть ли сейчас здесь. Объёмы у меня небольшие, так что флакона хватает на 3-4 месяца.
Я не сдурела, я вообще такая. ©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12662
02.11.16 01:48Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Таша
В ответ на: на Центральном рынке в киоске ИП Арутюнян (п. Мичуринский).
а можно чуть подробнее? с какого боку искать, какие опознавательные знаки?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Таша
morgenmuffel
Сообщений: 68615
02.11.16 04:56Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя elvalia
Я там с весны не была, так что расположение полугодовой давности. ))
Если от центрального входа в продуктовый павильон с Гоголя, то сразу направо, по крайнему ряду до конца, налево и по этому крайнему ряду киоск будет слева перед центральным проходом. Напротив там много всяких лепёшек продают. Кроме сулунуни там ещё армянские сыры есть и сметана была вкусная.
Я не сдурела, я вообще такая. ©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Summer_inside
junior
Сообщений: 12
16.08.21 12:02Ответ на сообщение Re: Сулугуни?? пользователя Таша
и я так его делаю, всегда получается)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GeniusAndrius
забанен
junior
Сообщений: 8
14.03.22 21:48Ответ на сообщение Сулугуни?? пользователя PSP
Может кто-то может посоветовать нормальный рецепт сулугуни?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне