Дежурные блюда.

Печать RSS Деревом

NataliARH
experienced
Сообщений: 938
26.02.13 13:42Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя An4utka
добавлю.... я салат морковь/чеснок/соль/перец заправляю сметаной, более полезен.....или можно масло с запахом+немного уксуса столового/яблочного тогда похоже на корейскую морковку, и лучше дать помариноваться
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
26.02.13 15:41Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Regyna
Тань, я подобное делала из сердечек- но без перца (не люблю я его), и без муки. Вкусно!!! Кстати, с желудочками делала тоже- у нас сердечки редко бывают...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
26.02.13 15:48Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
У меня "дежурное блюдо"- курица с рисом. В совороде глубокой обжариваю куски курицы (голень либо бёдрышки) недолго, добавляю лук- тоже обжариваю слегка. Засыпаю куски курицы приправами- обычно- травы для птицы. А затем- засыпаю рисом и заливаю кипятком, чтоб только покрыл рис. И на слабом огне с полчасика держу.Рис сначала впитает воду, разбужнет- а потом слегка поджарится. Вкусно!!! Только готовлю теперь не часто- худеть пытаюсь...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Regyna
забанен
-
Сообщений: 24371
26.02.13 15:49Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя лола3
Я сердечек в след.раз куплю. Чтоб снова в выходные и часть родителям отдать.
Уж на что отец вечно вредничает, ел как миленький. Мама ему, правда, не сказала, что это за мясо.
Муки немного просто для загустения.
Сердечки в фирменных магазинах (которые обычно в комплекте с "Торговой площадью" идут, не помню уж, Октябрьская, вроде, птицефабрика). Хотя сегодня и в Холлидее видела.
А с женой племянника решили, что можно попробовать морковку к луку (ей как кормящей маме много чего нельзя сейчас, а еду разнообразить как-то хочется).
Всем до свидания.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Loky_imp
experienced
Сообщений: 620
26.02.13 16:08Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
Спасибо за идею омлетика.. опробовала. горошек за 10 минут как раз распарился и был очень сладеньким и вкусным (правда не покупной, а своя заморозка).
Брокколи тоже инетерсно попробовать, только понять, сколько надо на порцию ,и куда девать жидкость, которая при готовке и соответсвенно разморозке из неё выделится
без подписи
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sweet_strawberry
guru
Сообщений: 3335
26.02.13 16:14Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Loky_imp
Она как раз идет на приготовление, а потом сама выкипает, первые минут 5-7 под крышкой, а потом крышку нужно открыть..

Еще я на новогодних праздниках готовила Кесадилью - покупала лепешку мексиканскую (есть в бахетле и холидее точно, 6 шт в районе 100 рублей), обжаривается курица, перец болгарский, грибы (все по отдельности), затем выкладывается слоями на половину лепешки - сыр тертый, помидоры свежие, грибы, перец и курица, сверху сыр, сворачивается и обжаривается с двух сторон, чтобы сыр расплавился. Очень очень вкусно...У кого есть гриль - можно на грилеГлавное сыр не жалеть, иначе сухие получатся.
И конечно поедается со сметаной и соусом (рубленные мелко мелко помидоры, чеснок (тоже очень мелко), кинза и оливковое масло)...Аж слюнки потекли
Лесенок 23.07.2014
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Regyna
забанен
-
Сообщений: 24371
26.02.13 16:25Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя лола3
Курицу с рисом еще проще делаю.
Бедрышки, или голени, или окорочка обмазываю в приправе для курицы и чесноке. На противень. А в свободные места рис. Сверху майонез, сметана (что есть), можно еще сыра сначала потереть. И в духовку. А дальше лишь следить, чтоб не пригорело. Рис пропитывается соком + майонезом/сметаной и нормально доходит. Рис обычно беру пропаренный из пакетиков, если есть Гавайская смесь, кладу ее.
Неделю назад между звонком, что гостей ждать надо, и подачей на стол 2 часа прошло. В течение которых в магазин за бедрышками сходить успела, т.е. чистой готовки чуть больше часа.

Вариант (тоже недавний).
Целую курицу натерла и чесноком нашпиговала, сунула в рукав для запекания. Когда какое-то время в духовке потомилась и сока натекло, разрезала рукав и тоже риса бухнула (соком хорошо пропитался, попутно натекшими специями). Здесь по времени несколько дольше.

Возникло желание в очередной раз соорудить с гечкой.
Всем до свидания.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
26.02.13 16:33Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Regyna
Тань, просто я теперь в Балтийском живу- на отшибе... Рядом- только Холидёй в ОТЦ "Балтийский", а там ассортимент ограничен. Ну, т.е. иногде только бывают и сердечки, и желудочки- и то только замороженные. Раньше были неподалёку сразу 3 крупных магазина, привыкла, что можно заранее планировать- где-нибудь, да найдёшь искомое. а теперь... Жесть!
А муку не использую для загустения сознательно- чтоб гарнир соками пропитался... Муку- для гуляша использую, но там соуса делаю прям таки много- нам с Олей нравится. Кстати- ещё одно "дежурное" блюдо, повседневное без изысков. Не обессудьте- с использованием готовой смеси, но так быстрее и вполне таки вкусно.
Беру говядину- грамм 500-600, кусочками, обжариваю на растительном масле. Добавляю крупную луковицу, порезаную довольно мелко- и обжариваю вместе с мясом. Затем... Через ситечко посыпаю мясо мукой- 1-2 ст.ложки без горки, помешивая постоянно. И добавляю сухую смесь "Кнорр- для второго. Гуляш"- вроде, как то так называется. Мне нравится именно кнорровская смесь. Ещё раз перемешиваю. Иногда- добавляю ещё кетчуп ("Балтимор" или "Heinz") острый, но это по желанию. Заливаю кипятком- чтоб соуса было много, и под крышкой на слабом огне тушу. Это- для того времени, когда нужно накормить повкуснее, а времени нет возиться. На гарнир- картошка- пюре. У меня доча вредина, но перед гуляшом устоять не может. Понимаю, что сие блюдо назвать "гуляш"- это очень сильно преувеличить, но- вкусно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
26.02.13 16:38Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Regyna
Я что-то совсем обленилась- всё чаще готовые смеси использую. Для себя одной неохота возиться. Недавно взяла несколько голяшек куриных, смесь "Курица с чесноком"- всё тот же Кнорр, и приготовила в рукаве- он там в комплекте идёт. Ну, досыпала в рукав картошки порезаной. Понравилось...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Regyna
забанен
-
Сообщений: 24371
26.02.13 16:47Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя лола3
Ларис, у меня рядом вообще ни одного магазина, в котором можно купить. Всё не ближе, чем в 1 автобусной остановке.
Вообще, пришла к выводу о необходимости держать дома дежурную курицу и/или шмат свинины, пару-тройку разных заморозок, хотя бы с полкило фарша, чтоб можно было быстро что-либо сварганить. Необходимость наличия риса/гречки, консервов (горошек, кукуруза, оливки, сайра), яиц, картошки-моркошки-лука жива с советских времен.
Через 2 недели Масленица, снова часть фаршированных блинов в морозилку отправлю. Когда готовить лень или некогда, достаешь, размораживаешь-греешь и
Всем до свидания.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sweet_strawberry
guru
Сообщений: 3335
26.02.13 17:01Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Regyna
А сколько они могут в готовом состоянии храниться в морозилке?
Лесенок 23.07.2014
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sweet_strawberry
guru
Сообщений: 3335
26.02.13 17:02Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Loky_imp
Попробуйте еще сотэ, с ним конечно возни побольше чем с омлетом, но зато очень вкусно и необычноПисала в первом сообщении.
Лесенок 23.07.2014
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1743
26.02.13 17:05Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
Мексиканская импровизация: берем 0,5 кг фарша обычного, обжариваем в небольшом количестве растительного масла до готовности, туда выкладываем банку Бондюэля Красная фасоль с кукурузой в мексиканском стиле, тушим еще 5 минут, соль и перец по вкусу. Ставим на стол прямо в сковородке. Берем лаваш, тонкий или толстый - по вкусу, накладываем туда эту смесь и едим с удовольствием. Готовится быстро. съедается еще быстрей. Очень кстати будет бутылочка текилы
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
26.02.13 17:06Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Regyna
Да уж, была как-то возле тебя -тебя дома не было... Тут ведь как- в магазин всё равно ведь ходишь. И если в том, куда обычно ходишь, нет каких-то продуктов- куда-то ещё идти уже не хочется, да? Меняешь планы. Ну, крое особых случаев, когда что-то целенаправленно ищешь. Но мы же- про повседневное питание, да?
Крупы, яйца, лук\морковка- это да, в заначке есть уже. Уже- потому что долго жила вообще "с колёс"- холодильника не было. Консервы... Стараюсь избегать. В остальном- пока что не могу себя заставить делать запасы. Тут- два момента. Я живу одна- и в гости ко мне никто не ходит, увы! Неустроенность быта- с одной стороны, ну, и некоторая.... не контактность, что ли- с другой. А ещё- жаба, зараза, душит. Пока я жила с Олей, привыкла- многое из того, что может храниться- Оля привозила из недорогих магазинов из города. Она и сейчас привезёт, если попрошу- но вот с деньгами туго, а там-то она закупается не по мелочи. Словом, пока не могу организовать рационально эту сторону быта.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Regyna
забанен
-
Сообщений: 24371
26.02.13 17:10Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
До лета обычно без остатка съедаются.
В морозилке -18, при такой температуре по полгода всяко хранить можно.
Аналогично, кстати, поступаю с котлетами или тефтельками. Делаю сразу побольше, часть в морозилку. Замораживаю на одноразовых тарелках, как замерзнут, перекладываю в пакеты и уже в них закидываю обратно.
Куда как вкуснее (да и выгоднее) полуфабрикатов из якобы мясного фарша.
Всем до свидания.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
26.02.13 17:25Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
обещанные быстропироги.

Любимый рецепт НГСа (автор - brod)

Показать скрытый текст
На 1 порцию (на маленькую форму).
500 гр свежей капусты
3 яйца
6 ст.л. сметаны
2 ст.л. майонеза
8 ст.л. муки
1 ч.л.соли
1 ч.л. разрыхлителя или соды.

Нашинковать капусту, положить в форму, смазанную маслом (я выстилаю форму бумагой для выпечки, вынимать удобнее и смазывать маслом не надо). Смешать все остальные продукты для теста, вылить сверху на капусту. На 30-40 минут в духовку. В оригинальном рецепте сказано - есть теплым со сметаной.

Это самый простой рецепт. Я еще режу репчатый лук полукольцами или кольцами, раскладываю на капусту, а сверху - ветчину или колбасу. Можно куриное филе нарезать полосками, слегка обжарить и выложить на капусту. Еще вкусно туда добавлять красный болгарский перец кольцами.
Скрыть текст

Я его делала и с мясои, и с сайрой. Очень вкусно всегда.

Яблочный пирог с творожной заливкой (кажется, автор тот же)

Показать скрытый текст
Тесто: масло растопленное грамм 100, сметана 100 грамм (15%), муки грамм 150-200, чайная ложка разрыхлителя, две столовых ложки сахара и соли чуть-чуть. Тесто должно быть очень мягким, распределить его по форме, обязательно сделав высокие бортики. Сверху положить яблоки. Залить смесью: 200 грамм сметаны, половина стакана сахара и одно яйцо. На 40 минут при температуре 180 градусов.

Да, если форма больше - теста делаем в два раза больше.

Да, пирог обязательно есть остывшим, в идеале - ночь в холодильнике.
Скрыть текст

На ура всегда уходит.

Творожная запеканка

Показать скрытый текст
Запеканка получается очень нежной, а по консистенции напоминает французский крем-карамель.

Ингредиенты:
- 3 яйца;
- банка сгущенного молока;
- 500 г творога;
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки);
- щепотка соли

Приготовление:

Яйца взбить миксером до пышного состояния, постепенно вливая сгущенку. Добавить творог, крахмал и соль, тщательно всё размешать. Вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160 С духовке до румяной корочки около 50 - 60 мин.
Такая запеканка идеально получается в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 65 мин. + 60 мин. остывание в закрытой выключенной мультиварке.
Подавать со сметаной и с протёртой клубникой (без добавления сахара).
Скрыть текст

В рецепте нет манки - но я ее добавляю ,если тесто жидковатое. Так вот, с манкой гораздо вкуснее.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
routeden
experienced
Сообщений: 548
26.02.13 17:34Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Рыжинка
вот, блин, хоть не заходи сюда
спасибо вам за рецепты, вообще и в частности)
хочу уточнить: в яблочном пироге с творожной заливкой творога в рецепте не должно быть?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marifa
member
Сообщений: 37
26.02.13 21:06Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
Могу поделиться дежурным рецептом яблочной шарлотки.
3 яблока порезать кубиками
150гр сахара
150гр муки
3 яйца
сода гашенная уксусом-1/3 част ч.л.
пакетик ванильного сахара.

Форму смазываете маслом выкладываете яблоки, и заливаете тестом 15 мин. Шарлотка готова.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Regyna
забанен
-
Сообщений: 24371
27.02.13 05:37Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Marifa
К слову, вместо яблок можно брать здесь другие фрукты и не только. Сливы, персики, груши, чернослив-курага (лучше слегка размоченные), ананасы из компота, орехи, цукаты, клубника -- в общем, что в доме водится и на что фантазии хватит.
Всем до свидания.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
An4utka
activist
Сообщений: 465
19.03.13 06:26Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
У меня еще дежурное блюдо - курочка на соли. Беру 1 кг соли крупного помола, 1 курицу. Соль выкладываем на противень горкой, а сверху курочку грудкой наверх и ставим в духовку примерно на час. Курочка получается вкусненькая, с хрустящей корочкой и плюс к тому минимум трудозатрат.
Себя надо любить и хвалить. Не поручать же такое ответственное дело чужим людям!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ljaguha
guru
Сообщений: 5014
19.03.13 08:17Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
"Спагетти дель мара"

Купить мидии без раковин (варено-соленые). Например "Бухта изобилия" хорошие или наразвес какие.
Ошпарить их, откинуть на дуршлаг.
На сковородке разогреть масло (я беру оливковое второго отжима), кинуть туда пару порезанных помидорок (свежих или консервированных в своем соку), поджарить, закинуть мидии, пожарить-потомить минут 15. Поперчить, добавить зелень. Выключить. Не надо полчаса их мурыжить, все уже полуготовое.
Сварить макароны "аль-денте".
Подавать горячим все вместе.

Бюджет: мидии - 220 р за 1 кг, спагетти Гранмулино за пачку 0.5 кг - 30 р, помидоры - 50р.
Время приготовления - 20 минут.

Спагетти с фаршем

Фарш обжарить на сильном огне 3 минуты , добавить соус Долмио , потомить еще 15 мин.
Сварить спагетти "аль-денте".
Подавать горячим все вместе.

Бюджет: фарш телячий 250 р\кг, Долмио - 100 руб за 0.5 кг, спагетти - 30 руб.
Время приготовления - 20 минут.

ПС: постепенно пришла к выводу, что приготовление дежурных блюд должно быть максимально приближено к времени их поедания.
Исправлено пользователем Ljaguha (19.03.13 08:24)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ljaguha
guru
Сообщений: 5014
19.03.13 08:34Ответ на сообщение Дежурные блюда. пользователя Sweet_strawberry
Еще повадилась покупать УТИНЫЕ окорочка и готовить их в молоке.
Окорочка мелкие, я их обжариваю на сковородке по 2 минуты с каждой стороны, потом закидываю в кастрюльку, заливаю молоком чтоб покрывало на пару сантиметров сверху, кидаю туда же тимьян или розмарин, соль-перец и на медленном огне на час забываю.
Очень нежное мясо получается. Молоко выливаю.
Если тоже самое делать со сливками, то получится еще и соус.
Если добавить вяленых помидор, то выйдет как тут
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyam
activist
Сообщений: 394
19.03.13 15:20Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя An4utka
А мы еще предварительно еще чесночком из давилки обильно смазываем, оставляем мариноваться, лучше на ночь, а перед запеканием чеснок убираем) Но у нас как-то исторически сложилось, что мы на застолья ее готовим) И кладем на соль наоборот на грудку, но конечности все "расшипериваем", привыкли так
Всё в наших руках, поэтому нельзя их опускать. © C.Chanel
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anchous
guru
Сообщений: 6911
20.03.13 13:14Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя Ljaguha
В ответ на: Еще повадилась покупать УТИНЫЕ окорочка
Подскажите где?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Workingg
member
Сообщений: 68
20.03.13 17:50Ответ на сообщение Re: Дежурные блюда. пользователя routeden
В ответ на: пельмешки жареные
пельмени сварить, поставить в холодильник (холодные и подсушенные очень хорошо поджариваются до восхитительной корочки), я варю утром или в обед, вечером на сковородку с маслом и подаем горячими с чем нравится.
А зачем отвариваете? Я сразу замороженные пельмени выкладываю даже еще на не разогретую сковороду. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки, очень хорошо прожаренные получаются.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне