Очень нужна специя для сациви!

Печать RSS Деревом

Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
21.02.13 17:18
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, может кто готовит сациви. Там есть специя которая называется "желтый цветок". Это не шафран. Кто то может подсказать, что это именно и где это можно найти в Новосибирске?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
quaker
satan claus
Сообщений: 15883
21.02.13 18:05Ответ на сообщение Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
запран или сафлор?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
21.02.13 20:36Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя quaker
Не знаю, кто то мне это называл "желтый цветок"(
Собственно он и дает(по моему) цвет сациви.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
22.02.13 03:58Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
это так называемый "имеретинский шафран". А по научному - тычинки тагетесов. Так что не переживайте - берите любую куркуму и вперёд!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Василинка
junior
Сообщений: 4
22.02.13 05:18Ответ на сообщение Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
Доброе утро)
Вы говорите о классическом шафране - это тоненькие ниточки такие, достаточно 3-4 штук для того цвета и вкуса, который Вам нужен.
Могу подсказать где приобрести - пишите в личку)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Страшно красивая
activist
Сообщений: 221
22.02.13 06:23Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Василинка
Шафран спокойно продается в магазинах - не нужно из этого делать тайну.
Но Автор писала не про шафран
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Василинка
junior
Сообщений: 4
22.02.13 07:47Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Страшно красивая
)никакой тайны и нет, просто не хочу писать названия магазинов в общем форуме. Если Вы считаете, что это не шафран - тогда что это за специя по Вашему?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
22.02.13 08:03Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Василинка
а типа вы не знаете, что под шафран подделывают всё подряд. и в продаже исключительно шафран классический, заботливо собранный руками арабских девственниц на рассвете? ага-ага.
Если учесть, что крокус цветет только пару недель по весне, сам цветок цветет 2-3 часа, а в чашечке только 3 тычинки, и сбор только вручную, то его в принципе не может столько продаваться в новосибирских магазинах да еще по такой цене.

чаще всего то, что продается в России под видом шафрана, настругано из тагетесов (бархатцев) или настурции
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Страшно красивая
activist
Сообщений: 221
22.02.13 08:30Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Василинка
Я считаю? Так Автор написал, что это не шафран.
Если Вас интересует то, что я считаю, то я считаю, что речь о имеретинском шафране.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
22.02.13 08:53Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Страшно красивая
+100500

в Грузии (а ТС приводит в пример все-таки грузинское блюдо) именно им активно и пользуются. Тоже первым делом о нём подумалось
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Василинка
junior
Сообщений: 4
22.02.13 11:44Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
не понимаю из-за чего сыр-бор, Автор спрашивает о специи, почти во всех рецептах сациви используется имеретинский шафран=крокус=шафран классический.
я готовлю с ним, поэтому ответила на вопрос Автора, что за необходимость обострять?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
22.02.13 11:53Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Василинка
Добрый день)
Обострять точно ничего не нужно!)))
Что есть в рецептах, я более менее знаю. Я когда то училась готовить сациви от грузинской женщины, и у нее была заранее заготовленна смесь специй для сациви. Ей специально присылали эти специи из Грузии, а смесь она уже сама делала. И она мне ее тогда дала и сказала положить 2-3 ложки, перечислила какие именно были там специи. И подчеркнула, что вот это типо Желтый цветок-не то что в России продают, как шафран.
Может это и был измельченный имеретинский шафран. Сейчас ее к сожалению муже нет в живых( так чтои спросить точно не могу.
Ну и конечно "по молодости" я не очень запомнила даже список специй)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
22.02.13 11:56Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
В ответ на: чаще всего то, что продается в России под видом шафрана, настругано из тагетесов (бархатцев) или настурции
Может дело как раз в том, что у нас под видом шафрана продают не совсем то, что нужно? Тогда где взять то?!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Василинка
junior
Сообщений: 4
22.02.13 12:08Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
у нас друзья семьи живут в Грузии, понятно, что и рецептов сациви сотни, но если поможет Вам - то вот список для специй для сациви- уцхо-сунели( если пришлют из Грузии), но можно купить пажитник, кориандр - но не зернами а размолоть, красный острый перец, гвоздика и шафран.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
22.02.13 12:58Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
В ответ на: Тогда где взять то?!
со стопроцентной гарантией разве что в Иране или испании. на наши деньги где-то 500-600 рублей за грамм.

То, что продается в Новосибирске - это в большинстве случаев алаватский, кашмирский, имеретинский, какой угодно, только не истинный шафран. Даже сильно нахваливаемый шафран от Камис не вдохновил как-то.

И вообще - оно вам надо? среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы.

И чего тогда париться?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
22.02.13 15:26Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Василинка
В ответ на: у нас друзья семьи живут в Грузии, понятно, что и рецептов сациви сотни, но если поможет Вам - то вот список для специй для сациви- уцхо-сунели( если пришлют из Грузии), но можно купить пажитник, кориандр - но не зернами а размолоть, красный острый перец, гвоздика и шафран.
Ухцо-сумели это что? Хмели-сунели?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
22.02.13 15:49Ответ на сообщение Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
В ответ на: И вообще - оно вам надо? среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы.

И чего тогда париться?
Я пробовала "оригинал" и с нашим "шафраном"......не то)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
22.02.13 23:07Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
Уцхо-сунели - это самостоятельная смесь специй.
Хмели-сунели - тоже смесь специй, но другая.
Они по составу различаются.
Вам написали выше, что можно смешать самостоятельно специи:

В ответ на: ...пажитник, кориандр - но не зернами а размолоть, красный острый перец, гвоздика и шафран
Вообще я как-то видела в продаже у нас уцхо-сунели, но - давно, не помню где, и не поручусь за идентичность.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
23.02.13 05:14Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
В ответ на: Я пробовала "оригинал" и с нашим "шафраном"......не то)
а вы точно уверены, что вкус давал именно шафран?

тот же упоминавшийся пажитник голубой кавказский придаст блюду гораздо большей грузинскости .
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
23.02.13 08:56Ответ на сообщение Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
ннп

Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
23.02.13 10:58Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя vida
В ответ на: Сама бы приготовлении взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
определитесь уж: рецепт приводите с бархатцами, а советуете покупать таки иранский крокус)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
23.02.13 11:37Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
А Вы почему половину предложения отрезали? Там как раз и ответ был.
Я сомневаюсь, что в магазинах можно найти нужное, только шафран в пакетиках.
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
23.02.13 11:42Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя vida
В ответ на: ннп

Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
что изменилось?
и необрезанная версия предложения содержит совет покупать шафран истинный (он же крокус), а картинка, выложенная вами же, советует использовать желтый цветок, он же тагетес, он же бархатец.

на всякий случай поясню (случай, видимо, сложный), что это разные растения с разным вкусом.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
23.02.13 11:45Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
Т.е. фраза "если не идти на рынок за специями" ни о чем не говорит? Ну ладно, "видимо случай сложный".
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
23.02.13 11:48Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя vida
что изменит поход на рынок?
вы одновременно советуете искать и тагетес (в иллюстрации), и крокус (в тексте). А это, повторяю, разные цветы и специи.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
23.02.13 11:52Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
Я знаю, что специи разные. И вижу, что написано в тексте. И уточнила, что врятли это можно найти в обычных магазинах - нужно идти на рынок, там искать,если так принципиальна настоящесть рецепта.
Тем более, Вы же и утверждали, что "среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы. И чего тогда париться?"
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
23.02.13 14:21Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя город312
В ответ на: а вы точно уверены, что вкус давал именно шафран?
тот же упоминавшийся пажитник голубой кавказский придаст блюду гораздо большей грузинскости .
100% гарантии не дам, но мне кажется он может влиять на вкус(шафран-желтый цвето)
Исправлено пользователем Рыжинка (23.02.13 17:32)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
23.02.13 14:26Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя vida
В ответ на: ннп

Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
А вы не могли бы выложить страницу с процессом приготовления?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
25.02.13 15:10Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя Tainatanya
Видно?
Если не понятно - еще раз перефотаю ))
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tainatanya
veteran
Сообщений: 1394
04.03.13 20:08Ответ на сообщение Re: Очень нужна специя для сациви! пользователя vida
Спасибо)) но не видно)))
Текст разобрать можно, но слева срезана немножко страница, количества не видно)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне