Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)

Печать RSS Деревом

vida
old hamster
Сообщений: 75854
10.12.13 12:04Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя brod
А я не делаю потому что никому из домашних они особо не понравились, все без восторгов, никакого гламура в семье! Я себе покупаю несколько штук, когда сильно захочется )))
Сделайте, а потом поделитесь результатом!
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
11.12.13 06:41Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя brod
Пробуйте, я уверена, что получится
У меня "шапочки" получились совсем не такими гладкими и блестящими, как яичная скорлупа (пишут, что должно так получаться). Но думаю, в следующий раз надо чуть менее гуще тесто сделать.

то vida А Вы знаете, в разных местах вкус различается. В Лямезоне - , а вот в паре других мест - не понравились.
Я прям от них не тащусь, но сам процесс приготовления мне понравился
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
13.12.13 10:39Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
была у меня сендвичница, хорошая штука, увидела что есть такие 3 в 1 -сендвичница/вафельница для толстых вафель/гриль и приобрела такую, свою старую маме отдала...

1)Сендвич "свой в доску"
-свой хлеб 1сорта на сыворотке
-своя 1шт консервированная скумбрия(опробовала новую СВ)
-свой домашний майонез
-3шт домашние отварные яйца

2)Толстые вафли, сделала первые несколько раз по рецептам из инета, теперь месю на глаз что хочу, замерила примерное количество:
-150мл сыворотки, подогреть, включить вафельницу, не смазывать ничего
-1ст.л. овсяных отрубей-в нагретую сыворотку чтоб набухли
-1ст.л. раст.масла
-1ч.л. меда
-мука цельнозерновая "Дивинка" до густоты как на оладьи
-1/3ч.л. соды, энергично размешать и постоять пару минут до разрыхления нашего теста и окончательного нагрева вафельницы
печь 7-8минут, вышло 3.5вафли, они сначала хрустящие, как постоят-уже не хрусят, но все равно вкусные....больше оладушки не жарю, эти вафли прикольнее и не жареные

видела что слоеное тесто в такую вафельницу используют, надо опробовать с начинками и без

3) на гриле делали шаурму из того что нашли в хол-ке:
лаваш, в него
котлетка говяжья
морковь маринованая с маслом/уксусом/чесноком
капуста белокочанная
майонез домашний
сыр плавленный домашний

фото нет, думаю можно яблоки в лаваше там сделать, из слоеного теста какой-нить минипирожок и тд
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
13.12.13 15:11Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя NataliARH
А мы такую штуку заказывали где-то в интернет-магазине, нам пришла без формы для толстых вафель, только для тонких и для сэндвичей, без меня открывали, а когда я заметила - поздно было кулаками махать...А так подтверждаю - вкусно получается, и тонкие вафельки и сэндвичи. Только лень:)))
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
14.12.13 09:44Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
Дорадо на гриле.

Требуется 300-500 гр красотка из средиземного моря, оливковое масло, итальянские травки, половина лайма, крупная! морская соль, перец и тимьян.

Рыба хорошо чистится под струей воды. Кто-то скажет - не обрезал плавники. Намеренно. Люблю ими похрустеть. Внутренности удаляем под струей воды, чтобы если раздавим желчный пузырь, не горчила рыба.

Делаем надрез на спинке с двух сторон, сбрызгиваем рыбу соком лайма, солим этот разрез, пихаем травок и веточку тимьяна под конец. Вторая сторона идентична. Внутри тоже самое. Оставляем мариноваться на часик-два и готовим греческий салат. Одна рыба ,это расово не верно, потому взял три.

Понять, когда рыба готов к жарке очень просто - запаха рыбы нет. Пахнет едва уловимо лаймом и травками.

Кстати, кто доложится, почему рыбу и мясо солить нужно именно крупной солью, тому рецепт заливки для салата бонусом. )))) Нагуглить про соль не так просто.

Далее, когда салат готов берем веточку тимьяна, макаем в оливковое масло и проводим ей слегка по сковороде, сделать небольшую, пленочку, для вкуса. Масло я брал кипрское, отменное, но можно любое оливковое.

На рыбу капаем немного масла и на три-четыре минуты кладем на одну сторону, потом на вторую. и накрываем крышкой, как не странно. И небольшой секрет.. когда вторая сторона подрумянится, грам 50-80 воды льем под крышку и ждем пока она испарится. Тем самым рыба будет мягкой и более вкусной.

Но, так как готовить по одной - это долго, пару других по старинке в аэрогриле, в фольге 25 мин, потом без оной еще 15. Вариант с разрезаной спинкой оказался куда вкуснее, чем обычно.

Подаем сразу и горячей. С бокалом сухого красного вина. Само собой, вкушается это не с другом, а с блудницей. И не каждый день, само собой, а по пятницам. С другом можно и курицы поесть, пива попить.

Снимал на зажигалку, прошу понять и простить.
Секс, наркотики и чикен ролл.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5798
14.12.13 09:52Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Filimon
эх, фкуснятинка! крупная соль что бы просаливалось равномерно, мелкая на поверхности растворится и усё...верх будет пересоленный, не?
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sforzando
v.i.p.
Сообщений: 6920
14.12.13 13:32Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Целого Мира мало
Не совсем так :-)
мелкая соль, мгновенно растворившись, вытягивает из продукта воду по всей поверхности. Получается не верх пересоленный, а продукт пересушенный. А частички крупной соли тают медленнее, контактируют с намного меньшей поверхностью, и мясо / рыба успевают взять сколько надо соли внутрь, но при этом не так сильно отдают сок наружу.
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
16.12.13 05:54Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
Кто с чем, а я опять с булками:))))

Бриошь из моего любимого блога. Зная нашу страсть к выпечке, делала сразу двойную порцию. Дрожжи были свежие, 25 грамм. Муки ушло на 150 грамм больше, в предложенном варианте, даже увеличенном вдвое, было вообще жидкое тесто. И я делала небольшими булочками. Должна сказать, что это очень, очень вкусное сдобное тесто. Получилось 14 булочек по 50 грамм:) Горячие, с маслом и клубничным вареньем... Расти жо, одним словом
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
20.12.13 08:18Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя brod
Честно, искренне завидую возможности вашей семьи кушать выпечку в таком количестве. Очень красивое все у Вас и вкусное, должно быть.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
20.12.13 11:01Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Рыжинка
СпасибоЯ просто сама очень люблю свежую выпечку, вот без мяса могу прожить, а без булок и хлеба - нет:)))
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vida
old hamster
Сообщений: 75854
20.12.13 11:42Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя brod
Я тоже обожаю выпечку. Поэтому не пеку
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1743
20.12.13 12:12Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя vida
+1000 И хлебопечку не покупаю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
20.12.13 14:27Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя vida
В ответ на: Я тоже обожаю выпечку. Поэтому не пеку
А я пеку и потом отрабатываю каждую булочку бегом Сейчас зимой сложнее, да... Но все равно мне мало достается: из последних 14 булочек я съела всего две:))
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
20.12.13 18:45Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя vida
В ответ на: Я тоже обожаю выпечку. Поэтому не пеку
вот-вот ибо стоит только начать - и меняй весь гардероб заново
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
**elka**
activist
Сообщений: 396
25.12.13 17:35Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
Открыла для себя блюдо, которое легко приготовить на ужин (про его "полезность" не говорю)). Возможно, рецепт известный, но я раньше не встречала, а попробовала в Тайланде, немного под себя дополнила и изменила, теперь ненарадуюсь!. Так вот, в выходные я нажариваю фарша говяжего с лучком и складываю в порционных контейнерах в морозилку. Когда надо - достать, разморозить. Одновременно с этим на сковородке пассерую лук полукольцами, туда же морковь шикованную, помидорку (одину-две-три, как хочется), все тушу. Туда же или кетчупа или томатной пасты, немножко сахара, чтоб потом был мой любимый кисло-сладкий вкус. Затем для густоты развожу в пол стакане холодной воды 1 - 1,5 ст. ложки муки и в тушеные овощи. Немного все вместе покипело и добавляю горячей воды, чтоб соуса было очень много. Посолить. Ну и под конец соответственно туда же уже готовый фарш, пару минуток все вместе прокипело и готово! Мне нравится, когда такой подливки очень много. В исходном варианте это было с какими-нибудь макаронными изделиями. Причем, весь прикол в том, что макарон немного, основное - этот самый густой соус.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5798
26.12.13 17:58Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
Вауууу, ГРЕЧКА!!!
А точнее вновь ужин из "того что было", а было у меня пара кусков баранины (позвоночник с ребрами, но антрекотом это не назовешь, слишком костлявое), лук, морковь, 0,5 сливок, гречка, чеснок ну и всякие там соли/перцы и прочие приправы само собой.
Из пары костно-мясных кусков делаем четыре. Складываем в мультю + сол/перец/приправы/ложка соевого соуса+лук полукольцами и морковь ими же
Режим ТУШЕНИЕ 2 часа.
Промываем гречку и тудыть (в кастрюлю), заливаем сливками, добавила сушеный зеленый лук и укроп.
Режим ПАР 15 минут.
После звукового сигнала добавляем измельченный чеснок и на режиме ПОДОГРЕВ еще 15 минут.
Ну оччень фкуссно!
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kluchka
guru
Сообщений: 3599
29.12.13 10:40Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
Вот так меня вчера муж порадовал:

Ингредиенты
Хрустящая основа:
113 г холодного сливочного масла
125 г муки
42 г сахарной пудры
щепотка соли
******
Для нежной начинки:
150 г творожного сыра
150 мл 33% сливок
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
******
1 банка консервированных персиков для украшения.

Способ приготовления:
На крупной терке натираем сливочное масло.
Добавить соль, сахар, муку и начинаем замешивать тесто, которое сначала будет рассыпаться и крошиться, а потом превратится в гладкий эластичный шар .
Выкладываем тесто в форму для выпечки с низкими краями и размещаем по форме тонким слоем.
Ставим форму в морозилку на 10-15 мин. (для равномерного запекания), после чего ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовую основу остудить.

Для начинки: творожный сыр выложить в чашку . К нему добавить сливки, сахар и ванильную эссенцию (мы не добавляли). Хорошо взбить миксером.
Остывшую основу наполнить получившимся кремом и разровнять. Персики нарезать тоненькими пластинками и выложить их на тарт по кругу.
Нам было вкусно
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ms.Klein
v.i.p.
Сообщений: 5899
30.12.13 06:11Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
Салат
Пока без названия
Но, прям, подсела на него в последнее время

Итак:
помело (иногда грейпфрут. Сейчас чаще делаю с помело, но когда как);
помидоры;
киви (если грейпфрута много, то можно без киви, это на вкус на цвет, как говорится);
зелень (я люблю рукколу и/или петрушку);
сыр (один или несколько сортов, что есть в холодильнике);
маслины (или оливки);
лимон (сок);
орешки кедровые (можно без них);
масло растительное и/или оливковое.

1) очищаю цитрус, раздробляю руками на кусочки
2) добавляю помидоры, киви, зелень (рву на кусочки), оливки
3) сок лимона (иногда и сам лимон туда крошу). Тру сыр (или крошу мелко), добавляю орешки. Заливаю маслом (оливкового меньше, чем подсолнечного)
- очищаю цитрус, раздробляю руками на кусочки
- добавляю помидоры, киви, зелень (рву на кусочки),
- сок лимона (иногда и сам лимон туда крошу). Тру сыр
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Fedr
забанен
junior
Сообщений: 2
30.12.13 16:56Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя sforzando
Я бешамель использую, когда делаю то, что часто называется «мясо по-французски».

Поскольку я твердо знаю, что майонез это исключительно холодный соус, то его, понятное дело не кладу.

Так что бешамель очень спасает.
Исправлено пользователем Рыжинка (31.12.13 06:41)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
01.01.14 21:45Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
С Новым годом!
По горячим следам.. Я с гусями/утками давно не заморачиваюсь-чем больше лень и меньше махов крыльями-тем вкусней))
Гусь 2.3 кг, жир весь убрала из попы, потрошки помыла и засунула внутрь (у нас был деревенский, со всеми причиндалами внутри), туда же яблоки-ароматные и кисло-сладкие, порезала на куски крупные, пересыпала мороженной брусникой (клюквой). Зашила, лапы связала ниткой, чтобы не сохли отдельно от тушки, шею в этот раз не стала рубить и совать внутрь и связала снаружи вместе с крыльями. Натерла: сметана, выдавила чеснок щедро, горсть специй смеси с рынка, соль. В толстый слой фольги и 150С на 4 часа в духовку. + 250 по 15 минут каждую сторону в конце для корочки. Очень сочно и мягко, упорхал за 20 минут))) С уткой аналогично-уж сколько экспериментов было, все проще простого)) На соус в блендере размолола ту же мороженную бруснику с сахаром и на плите нагрела, чтобы сахар разошелся.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
05.01.14 18:19Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Автоинформатор
плавленный сыр из творога я делаю больше 2х лет, было несколько попыток освоить сычужный сыр- не получилось....недавно решила попробовать по второму заходу и все вышло как надо

мое новое хобби - сычужный сыр))))

есть один минус-остается ну очень много подсырной альбуминной сыворотки, столько хлеба испечь не реально на ней)))) маму и тетю(они хлеб пекут) теперь обеспечиваю сывороткой
- сырное зерно
- самопрессование
- молодой не прессованный сыр
- прессованный сыр 2нед созревания
- прессованный сыр 4дня от роду)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5798
05.01.14 23:45Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя NataliARH
а рецептиком поделиться? и про плавленный тоже интересно
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
06.01.14 08:04Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя Целого Мира мало
про плавленный я уже тут писала ....а про сычужный- рецепт попозже тогда, нужно молоко деревенское(магазинное пойдет если не порошковое), закваска(это м.б. сметана/йогурт/кефир или спец.закваска для сыров) и самое главное сычужный фермент(это м.б. аптечные таблетки "ацедин-пепсин", в инете заказать фермент"мейто"(он грибной) или в инете также купить сычужный фермент), ну и посомтреть парочку видео для понимания процесса, знать температуры приготовления.....напишу попозже если нужно
Исправлено пользователем tanusik (07.01.14 16:05)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
06.01.14 11:02Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя NataliARH
А вот рецепт процесса варки сычужного сыравот нашла, а то лень долго писать, тут и "мейто" есть, я себе заказала, делала все время на аптечном ацидин-пепсине, терь попробую на мейто, потом может на сычужном ферменте(нашла в академе продают).....аптечный это тоже сычужный, но сыровары со стажем говорят вкус отличается если делать не на аптечном......а вообще я у родственников даже желудок взяла телячий, сушила его, запашок еще тот))))) но что-то не получилось.....эт я еще больше года назад пробовала когда, выбросила, только чуток оставила, надо еще попробовать с ним....также на сайте хлебопечка есть тема и на ютубе видео посмотрите, например это , процесс не сложный.....а год назад я когда пробовала делать, ориентировалась на вот эту тему уж больно дырки понравились и что без созревания делают....и ничего не получалось, нельзя так долго держать сгусток коровьего молока как в этом рецепте, вот и не получалось, три раза сделала-не получилось, и вот только через 1.5 надумала еще разок опробовать
Исправлено пользователем tanusik (07.01.14 16:15)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
07.01.14 16:16Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2) пользователя NataliARH
Я плавленный делаю сыр, но не так немножко. Теперь твоим рецептом воспользуюсь. Вот только у меня загвоздка в том, что я молочку использую обезжиренную. С такого творога получится? И если совсем без сливочного масла?
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне