Бездрожжевой хлеб

Печать RSS Деревом

nsk123
junior
Сообщений: 5
07.10.13 08:15Ответ на сообщение Бездрожжевой хлеб пользователя Apelsina
Заходила на Студенческой в магазин "На здоровье", позиционируют себя как магазин натуральных продуктов. Там продается хлеб на закваске. Небольшие булочки, из ржаной или цельнозерновой муки.. в общем темненькие, выглядят очень аппетитно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zmeyka
guru
Сообщений: 9123
07.10.13 08:51Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
В ответ на: а на закваске вообще не плесневеет
У меня и на дрожжах не плесневеет
Жизнь удалась!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Иринаsan
junior
Сообщений: 1
25.10.13 09:07Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя nsk123
Он не только аппетитно выглядит, но еще реально вкусный. У меня его доча с удовольствием уплетает. Кстати он не только на Студенческой продается, там на упаковке я нашла адрес сайта, зашла посмотрела список довольно токи приличный точек. Живу я на пл.Маркса, и иногда лень идти на студягу за булочкой хлеба. Смотрю он и в Востоке продается, мне удобнее его здесь покупать, кому интересно могу ссылку на сайт скинуть:)))) Да и еще в Востоке ассортимент побольше, там и с семечками и с изюмом есть.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Morula
activist
Сообщений: 276
25.10.13 09:56Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Иринаsan
Добрый день. Скиньте мне ссылку в личку ))
Исправлено пользователем Рыжинка (25.10.13 13:12)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julial
guru
Сообщений: 5437
02.02.14 19:26Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
Я в Добрянке не видела бездрожжевого (лично меня Добрянка вообще настораживает отсутствием составов на своих этикетках).
Счастье есть... это я
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
02.02.14 20:22Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Julial
вообще странно, я в добрянке не была, но видела рекламу 30-ти минутную, там именно об исконно-русском хлебе говорили, показывали процесс....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julial
guru
Сообщений: 5437
02.02.14 21:25Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
В рекламе может они что-то и говорили... но в реале на этикетках ничего не пишут. Продавцов тоже пытать бесполезно о составе...
И по поводу процесса- самая обычная промышленная печка, стоит прям на виду в торговом зале за прилавком. Вытаскивают из нее все очень промышленным манером- не очень чистыми перчатками (сама видела). Сомневаюсь, что исконно-русский хлеб в таких делали

Ну и вообще, как говаривала моя очень умная знакомая, тесто на хлеб надо замешивать самой, с любовью и молитвой.
Счастье есть... это я
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
02.02.14 21:31Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Julial
Ну я вообще всегда за домашний хлеб. Но как-то слабо представлю бездрожжевой хлеб, только лепешка идет на ум, или может опара какая...
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
02.02.14 21:51Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя tanusik
бездрожжевой имеется ввиду на закваске, т.е. не на пром.дрожжах а на выращенных естественным путем......у меня когда закваска эта живая была-хлеб в разы отличается от дрожжевого, запах не сравним! а потом погибла, так новую и не вырастила))) надо заняться этим делом пока батареи не отключили, она у меня ток у батареи могла выращиваться, больше ну никак не хотела))))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
03.02.14 06:21Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
Вот с этого места поподробней, что за зверь и как его рОстить?

Показать скрытый текст
Ты ощущаешь масштабы своего воздействия на окружающие умы? Мы с Натусиком (Малахит) уже неизличимо больны, ты нас заразила
Скрыть текст
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
03.02.14 08:18Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя tanusik
о да, мне очень совестно это вы, наверное, внушаемые))) а я вас загипнотизировала

все виды заквасок и теория

по своему опыту самая активная - на ржаной муке, ничего лишнего - сыворотку/кефир/дрожжи для стартера лучше не добавлять, она тогда более чистая выходит
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Малаxит
activist
Сообщений: 154
03.02.14 09:13Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
Это точно, больные на голову в хорошем смысле.
Посмотрела ссылку про закваски.
Нашла именно то, что давно искала, закваску на хмелевых шишках!!
Хмелевая закваска
У меня бабушка раньше пекла на Пасху хлеб и всякие пироги с постряпушками только на закваске на хмеле.
Девочки, какое же тесто получается! Легкое, пышное, а запах просто с ума сойти.
От дрожжевого отличается очень сильно.
В этом году хочу посадить хмель. Очень хочется попробовать.
Если веришь, сказка оживет...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
03.02.14 09:25Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Малаxит
мне запах ванильный чудился при выпечке
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Малаxит
activist
Сообщений: 154
03.02.14 09:32Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя tanusik
Показать скрытый текст
Ты права))). У меня теперь Моцарелла не выходит из головы. Или Фета на худой конец.
Сыровары и хлебопеки, по совместительству шоколатье))).
Скрыть текст
Если веришь, сказка оживет...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Малаxит
activist
Сообщений: 154
03.02.14 09:35Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
Здорово.
Если веришь, сказка оживет...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julial
guru
Сообщений: 5437
03.02.14 09:46Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя tanusik
Мне знакомая дала закваску, я ее "подкармливаю" мукой и сахаром. А сейчас еще жду, Мария мне пообещала дать закваску, которую даже сахаром не надо кормить
Если есть желание- могу поделиться потом
Счастье есть... это я
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
03.02.14 09:49Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Julial
вы свою закваску на диету посадите сахар там не нужен, ничего не будет если уберете его)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julial
guru
Сообщений: 5437
03.02.14 09:54Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
ДА? Я так поняла бактерии на сахаре хорошо размножаютсяПопробую, спасибо
Счастье есть... это я
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
03.02.14 09:57Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Julial
ага, хорошо, особенно не те что надо)))) а молочнокислые вытесняют вредные в теплых условиях, а сахар ток мешает им....както так
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julial
guru
Сообщений: 5437
03.02.14 10:09Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
У меня молочного в закваске ничего нету, откуда там взяться молочнокислым бактериям?
Счастье есть... это я
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
03.02.14 10:24Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Julial
из муки

ХЛЕБНАЯ ЗАКВАСКА, ИЛИ РЖАНАЯ ЗАКВАСКА — закваска, основанная на молочнокислых бактериях. Для закваски мучных изделий применяются дрожжи и хлебная закваска (основанная на молочнокислых бактериях).
Исторически, в быту ржаная закваска приготавливалась из остатков ржаного теста.
Свежая закваска может быть приготовлена либо с использованием культур различных молочнокислых бактерий, либо естественной ферментацией ржаной муки в теплой воде с доступом воздуха (в котором всегда присутствует некоторое количество молочнокислых бактерий). Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=43227.0
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
03.02.14 11:56Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
Ну, это, наверное, я уже не осилю
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
03.02.14 11:56Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Малаxит
Все то тебе хмельное надо, и закваски для хлеба
Где его взять-то, этот хмель?
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julial
guru
Сообщений: 5437
03.02.14 11:59Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
ага, я уже дочиталась до туда токо я поняла, что не из муки, а из воздуха

В ответ на: либо естественной ферментацией ржаной муки в теплой воде с доступом воздуха (в котором всегда присутствует некоторое количество молочнокислых бактерий)
Счастье есть... это я
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
03.02.14 11:59Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Julial
Поделись, ага, сначала опытом, потом закваской.
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне