"Сухой" способ засолки огурцов

Печать RSS Деревом

Кароль
activist
Сообщений: 106
08.02.10 13:16
Доброго времени суток, уважаемые форумчане!!! Слышала этот способ мельком, не записала. Может кто-то пользуется?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
08.02.10 14:03Ответ на сообщение "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Кароль
знаю про засаливание в пакете
вы его имеете в виду?
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кароль
activist
Сообщений: 106
08.02.10 14:06Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
Да, наверное, он. Поделитесь, пожалуйста. Желательно с пропорциями, чего и сколько. Заранее спасибо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
08.02.10 14:11Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Кароль
Разрезаю огурцы вдоль на 4 части (так они быстрее просаливаются).
На кг огурцов ст.ложка сахара, 2 ст. ложки соли, укроп, петрушку, чеснок по вкусу
Все ингридиенты в целофановый мешочек, хорошо потрясти, завязать и в холодильник. Молосольные буквально через пару часов. Чем дольше держать, тем соленее.
Естественно, такие огурчики, чтобы сразу кушать. Длительному хранению не подлежат
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кароль
activist
Сообщений: 106
08.02.10 14:16Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
Ой, спасибо Вам большое. Вроде просто и быстро.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
08.02.10 15:01Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
В ответ на: Естественно, такие огурчики, чтобы сразу кушать. Длительному хранению не подлежат
У меня такие через три дня стухли - хотя в первый день правда очень вкусные.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
08.02.10 16:21Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя brod
у меня они ни разу больше 2х дней не лежали. Всё съедалось в мгновение
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anchous
guru
Сообщений: 6911
08.02.10 17:22Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
Мы примерно так же делаем, соль, много укропа, чуть уксуса, масло подсолнечное(оливковое), всё в баночку, потрясти хорошенько и в холодильник на часок-другой
Съедается в этот же день ни разу на завтра не осталось)))))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
_Mila_
activist
Сообщений: 345
11.02.10 14:07Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
В ответ на: Разрезаю огурцы вдоль на 4 части (так они быстрее просаливаются).
На кг огурцов ст.ложка сахара, 2 ст. ложки соли,
Надо же, я по такому рецепту рыбу делаю (пробовала форель и горбушу), тоже очень вкусно
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
11.02.10 14:14Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя _Mila_
а вы попробуйте сделать кету, но + к этому на 1 кг рыбы добавьте пакет приправ "для посола красной рыбы" от Приправыча. Это просто божественно получается
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
_Mila_
activist
Сообщений: 345
11.02.10 14:59Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
В ответ на: а вы попробуйте сделать кету, но + к этому на 1 кг рыбы добавьте пакет приправ "для посола красной рыбы" от Приправыча. Это просто божественно получается
Если в приправе нет глютамата натрия, то обязательно попробую, спасибо
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sadovnikov
v.i.p.
Сообщений: 15262
11.02.10 19:29Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
В ответ на: а вы попробуйте сделать кету... ... божественно получается
А подскажите - какое время рыбасолится?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
12.02.10 06:07Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Sadovnikov
обычно мы делаем вечером, а на следующий день едимЗасаливается в холодильнике. Достали, обмыли холодной водой (если перчено сильно не любите) и кушать можно
Есть вариант засолки в морозилке, тогда рыба выдерживается там 1 месяц примерно.
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sadovnikov
v.i.p.
Сообщений: 15262
12.02.10 08:12Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Katyuncha
Спасибо! Обязательно попробую!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marinka
junior
Сообщений: 13
02.11.10 12:11Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Sadovnikov
А вот мой любимый рецепт.

холодный способ засолки огурцов

Одно из любимых кулинарных занятий в наших краях - засолка огурцов. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы в банках. Разных рецептов засолки огурцов много - вот простой рецепт засолки огурцов в банках.

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).

Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят в комнате на 7—10 дней для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

вода 1 л
соль 50 г
огурец сколько уйдет
пряности по вкусу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ludo7
забанен
junior
Сообщений: 6
14.09.18 11:49Ответ на сообщение Re: "Сухой" способ засолки огурцов пользователя Marinka
п.3
Соленые огурцы на зиму

Соленые кислые огурцы на зиму, без уксуса и лимонной кислоты. Хрустящие, приятные и очень вкусные огурчики, как из бочки. Рецепт доступный и под силу даже начинающему кулинару, главное - тщательно подготовить продукты и банки. Удачных заготовок!
Продукты
(на три литровые банки)
Огурцы – 2 кг
Листья хрена – 2-3 шт.
Листья смородины – 12 шт.
Листья вишни – 12 шт.
Зонтики укропа – 7 шт.
Чеснок – 12 зубчиков
*
Для рассола (на три литровые банки уйдет 1,5-2 л):
Вода (некипяченая) – 3 л
Соль – 150 г (6 ст. л.)

Огурцы промыть от налета (можно использовать новую губку для мытья посуды) и отрезать место плодоножки (не обязательно).
На дно ведра или кастрюли (можно в 3-литровую банку) положить часть промытой зелени и нарезанный чеснок.
Равномерно разложить в ёмкость с зеленью часть огурцов. Затем снова часть зелени и чеснок, огурцы и остальную зелень с чесноком.
В 3-х литрах холодной некипяченой воды растворить соль. Залить рассолом огурцы.
Поставить гнет, чтобы огурцы были полностью погружены в рассол (для банки гнет не нужен). Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
Когда рассол помутнеет, достать огурцы из рассола, зелень выбросить. Квашеные огурцы можно есть малосольными, а можно законсервировать кислые огурцы на зиму.
Разложить огурчики по стерилизованным банкам.
Рассол процедить и прокипятить 3-4 минуты, снимая пену.
Залить огурцы в банках рассолом, оставить на 10-15 минут, прикрыв крышками.
Рассол снова слить в кастрюлю и закипятить.
Еще раз залить огурцы в банках кипящим рассолом и сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.
Перевернуть банки с огурцами и дать им медленно остыть под теплым одеялом.
Исправлено пользователем Шлёндра (17.10.18 11:15)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне