рецепт соленого сала

Печать RSS Деревом

svetlashka
guru
Сообщений: 5468
27.11.09 11:02
Здравствуйте! Поделитесь, пожалуйста, рецептами соленого свиного сала. Сама хочу посолить первый раз.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ужик
veteran
Сообщений: 1788
27.11.09 15:34Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
у меня папа делает след.образом:
в 3-хлитровую банку на дно несколько головок чеснока (чеснок не чистите, просто разрезаете на 2 -3 части), затем 4-5 ложек соли, заливаете теплой кипяченой водой (пару стаканов) и полностью растворяете соль. Сало режете порционными кусками (по вкусу) и укладываете слоями в банку. Каждый слой сала снова пересыпаете парой ложек соли. И так до верха банки. Затем снова делаете крутой соляной раствор и доливаете банку до верха. Можно на дно также положить несколько штучек перца-горошка.
Плотно закрываете и несколько дней выжидаете. Мы обычно даем дней 10-14 настояться.
лучшее средство побороть искушение - поддаться ему!..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
27.11.09 16:02Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Тема была, вот
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
27.11.09 17:51Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя ужик
спасибо за рецепт.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
27.11.09 17:51Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя brod
спасибо. хорошая тема
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ANNURA
junior
Сообщений: 3
27.11.09 21:17Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
вечер добрый, а мы солим так -нарезаем на небольшие куски - размером с женскую ладонь,можно меньше сало. натираем каждый кусок смесью черного перца,соли и мелко резанного чеснока.На дно 3х литровой банки перец черный горошком,можно душистый,лст лавровый, затем плотно укладываем куски сала.Заливаем водой чуть теплой и дней через 10 готово.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ktd
activist
Сообщений: 162
27.11.09 22:44Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя ужик
Нарушение п.5 правил форума. Каждый имеет право поделиться своим рецептом.

Нельзя сало заливать солью и т.д. Сало солится крупной солью, просто натирается, добавляется чеснок для запаха и черный перец немного, это убирается в емкость без доступа кислорода, чтобы не окислялось. Ещё сало не должно быть переморожено, покупайте на рынке, кому доверяете. В итоге через недельку при температурах немного выше 0 (холодильник) получится мягкий, в меру солёный продукт. Важно, ограничить доступ кислорода, это уже успех. После того, как получилось сало можно немного подморозить, чтобы лучше нарезать.
Исправлено пользователем Рыжинка (28.11.09 16:46)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
28.11.09 11:50Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Ktd
я его завернула в бумагу для выпечки и поставила на подоконник . Или лучше убрать в холодильник до готовности?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ktd
activist
Сообщений: 162
28.11.09 14:33Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Лучше темно и холод. Самое главное доступ воздуха ограничить.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anchous
guru
Сообщений: 6911
28.11.09 14:41Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
сало в луковой шелухе
фотку прикрепляю
няма получается.....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
28.11.09 18:12Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Ktd
спасибо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
28.11.09 18:13Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Anchous
выглядит вкусно
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогруз
activist
Сообщений: 475
30.11.09 17:06Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
солёное сало это песня (каждому своя). самое главное чтобы исходный материал(САЛО) било хорошим без прослоек мяса или минимум мяса если прослойки много то это уже не сало а бекон или как обзавёте . теперь рецепт . Берёте соль, черный перец(лучше раздавить горошек), немного тмина или кориандра на вкус , лавровый лист все смешиваете лавровый лист мелко поломать пересыпаете этой смесью сало шкурку натереть этой смесью . сало положить в деревянный ящичек и хранить при температуре от +3до -10градусов если нет ящика деревянного то заверните в ткань (тольконе в цветную и не в синтетику) а вот доступ кислорода ограничивать не надо. сало без прослойки лишней соли в себя не возьмёт излишки соли перед употреблением счистить ножом . также советую чеснок положить на сало (через чеснокодавилку) перед употреблением после очистки от излишек соли а лучше всего в прикуску . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!. и с водочкой.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Платина
veteran
Сообщений: 1279
01.12.09 14:59Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
капкц, ем сало. смотрю топик про сало...чуть со стула не упала
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
02.12.09 07:52Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
сало я посолила. мне понравилось. только мы привыкли есть со шкурой (покупное) а это получилось с очень жесткой шкурой- не знаю, почему.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогруз
activist
Сообщений: 475
03.12.09 08:03Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя svetlashka
вы наверно купили мясо промышленного забоя его огнем не прожаривают . следующий раз при покупке сала обратите внимание на шкурку она должна быть желтоватого цвета (как репа) приятный запах свеже опаленного поросенка если вы конечно когда нибудь это видели , шкурка должна отделяться от сала без ножа руками ну и быть мягкой на ощупь.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
03.12.09 08:41Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Самогруз
нет мы купили мясо у знакомых из деревни, они резали всего одного поросенка.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Талина
activist
Сообщений: 176
11.06.10 22:36Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Мой свекор очень вкусно солит сало так: кусок сала надрезаете сверху кубиками, чтоб кусочки остались на шкурке. Затем кладете подготовленное сало на 5-7 минут в кипяток. вытаскиваете, немного остужаете, натираете смесью (соль, чеснок, давленый, черный перец, можно немного сушеной зелени), кладете в пакет, и оставляете на 3-4 дня на нижней полке холодильника.
Не бойся идти не туда - бойся никуда не идти.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
11.06.10 23:54Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Талина
Просто в кипяток или покипятить 5-7 минут?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Талина
activist
Сообщений: 176
12.06.10 06:30Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя vert
Просто в кипяток.
Не бойся идти не туда - бойся никуда не идти.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Nikolya
activist
Сообщений: 429
14.06.10 14:12Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Талина
Здесь одно НО! САЛО ДОЛЖНО БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖИМ! и тогда - вкуснятина! А еще можно не просто в кипяток, а в кипящую луковую шелуху.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
29.12.13 08:10Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Слушайте, я тут опять с салом:)) Мне опять мясо привезли и сала, сделала в среду, пять минут в шелухе вскипятила, потом остудила, соль-специи, намазала-под гнет-часов 12 при комнатной температуре, потом в холодильник. Читаю про то, когда готово будет, везде разное пишут, от трех дней до двух недель. Так когда можно-то уже? На вид мне кажется не готово еще...
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mартовская
veteran
Сообщений: 1545
26.03.14 13:50Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя brod
И я с салом
Точнее с вопросом, сколько солить сало? Посолила сухим способом, а через какое время можно пробовать забыла давно не делала сама. Вроде 2недели, не?

не по себе
от этой тихой и чужой зимы
с которой я на ты
нам не стерпеть друг друга

КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14689
26.03.14 16:32Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Mартовская
Тут неплохая подборка.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
Исправлено пользователем Рыжинка (26.03.14 16:36)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mартовская
veteran
Сообщений: 1545
26.03.14 18:57Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя Vitamin
Cпасибо!

Показать скрытый текст
Ну нельзя на кулинарный голодной и вечером приходить!
Ушла на кухню
Скрыть текст
:

не по себе
от этой тихой и чужой зимы
с которой я на ты
нам не стерпеть друг друга

КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне