Ну не получаются блины!!!!!!!

Печать RSS Деревом

MissK
veteran
Сообщений: 2046
24.08.15 15:10Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Помогите, пожалуйста. Купила блинницу чугунную. Прокалила первый раз, смазала маслом-все как в инструкциях в инете. Сегодня пробовала печь, мое обычное тесто липнет, пять блинов в помойку Муж голодный, поэтому быстро взяла свою тефальку, все за 10 минут напекла.
В чем может быть секрет, кто печет на чугуне? Может рецепты специальные? И вот посмотрела выше-они толстые получаются? Тонкие никак?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
24.08.15 16:06Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
Все! Вопрос снимаю. Поменяла немного рецепт, раскалила сильно сильно и пошло-поехало! И тоненькиеее. Фух! Всего то немножко продуктов первела на эксперименты
ПыСы хорошо, что купила маленькую блинницу. На чугунке какие то нереально горячие блины получаются, ни одного не смогла перевернуть руками, как обычно, а лопаткой тонкие бы рвались, и так прям на грани.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PoNy
с претензией на оригинальность
Сообщений: 45546
24.08.15 17:04Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
а зачем вам именно чугун, если есть и тефлон и там все обкатано?
Keep calm and makeup on
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
24.08.15 20:39Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя PoNy
У меня прабабушка, бабушка, крестная пекли и пекут на чугуне. Такие воздушные и ажурные блины всегда, без заморочек по рецепту-как бы дырочки получить.
Мне понравилась скорость. В два раза быстрее, чем на тефальке. На раскаленной сковороде счет на секунды. Мне это важно. Минус-не отойти совсем. С тефалькой я и на стол успевала накрыть, и чай заварить, между переворачиванием.
Про ноздрястость написала. Ничего не меняя в рецепте. На тефале это как то раз на раз было. Тут же все идеально.
И вообще они как то пухлеют. Блины. Ну совсем другой процесс и текстура блина получаются. Как качественный бисквит, идеальный редко у кого получается.
Не знаю. Я довольна. Очень.
И еще был нюанс: тефалька помирает, очередная. Цена ей не сильно маленькая. Убивается, у меня менее, чем за год. Все соблюдаю. По честному. Чугунка, которую купила, украинская, 756 рублей. Срок службы, по опыту бабушки, более 15 лет.
А вы пробовали чугун?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Nefertiti25
activist
Сообщений: 305
25.08.15 05:13Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
Более 15?
У меня у мамы и у бабушки были и есть чугунки,более 30 лет им. При этом на одной и той же сковороде и блины пекут, и картошку жарят, и рыбу, и икру кабачковую. Единственный минус - тяжелые советские чугуняки
Бабушкина сковорода досталась по наследству старшему брату.
Покупала сковороду современного облегченного чугуна, видимо с добавками, к ней всё прилипало: от картошки до блинов, пришлось выкинуть.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PoNy
с претензией на оригинальность
Сообщений: 45546
25.08.15 07:17Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
мы после тефлона чугун на дачу увезли) все же липнет) поэтому и спросила)))
Keep calm and makeup on
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1743
25.08.15 07:58Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
А где покупали (можно в личку)? Очень тяжелая? Раньше пекла на маленькой алюминиевой сковородке, все отлично получалось. А теперь плита индукционная, алюминиевые сковородки не работают, делаю на тефлоновой. Рецепт тот же, а получается какой-то картонГрешу на сковородку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
25.08.15 08:25Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Nefertiti25
Именно этого производства более 15 лет. Есть и старше чугуняки)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
25.08.15 08:27Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя WD_w
Показать скрытый текст
покупала в Мегаполисе, это на выезде из города, в сторону Ордынска, на левом берегу
Скрыть текст

Тяжелая конечно, но мне как то не критично. Украинская фирма. Мама себе взяла вок, а у меня есть горшочки, и на даче их казан, всем довольны.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
25.08.15 08:29Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя PoNy
Ну вот вчера первая партия липла, но она вообще на этой сковороде первая была. Блинов пять выкинула. А потом раскалила хорошо и все отлетало.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1743
25.08.15 08:31Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
Спасибо! Надо заехать посмотреть.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
25.08.15 13:00Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
А Вы в тесто масло добавляли, когда липло?
Я вот всегда в тесто добавляла пару ст.ложек растительного масла, так мама научила. И первый блин всегда прилипал, на выброс шел. А тут как-то забыла масла налить. На удивление - блины с первого идеальные, отлетали только так. Потом я вспомнила про масло, и в следующий раз постаралась не забыть - опять первый блин в утиль. Потом целенаправленно масло не стала класть -и опять блины идеальные с первого. В общем, я теперь масло в тесто не кладу. И мне вот интересно - это общая закономерность, или личный глюк мой и моей сковородки?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
IdemNaVostok
guru
Сообщений: 5401
25.08.15 13:43Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
В ответ на: Тяжелая конечно, но мне как то не критично.
зато если блины переворачивать "подбрасывая со сковороды" можно руки подкачать.

* у меня подкидывания не получаются, они же все равно немного прилипают, не знаю как это так у людей...
Люди счастливые не ищут смыслов жизни
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
25.08.15 18:49Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Mita
Всегда добавляю. Как бабушка научила в детстве, так ничего и не меняю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
25.08.15 18:50Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя IdemNaVostok
Я про "подбросить попробовать" вспоминаю, когда уже кушаю сижу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gata
activist
Сообщений: 378
26.08.15 10:54Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя MissK
Пеку на чугуне т.к. с тефлона мне не нравиться, они совсем другие по текстуре и вкусу. Так вот, переворачиваю узкой (а-ля нож) длинной лопаткой. Прямой. Хорошо получается и удобно. Руками вообще не могу переворачивать, ни с какой сковороды.
Аргентинское Танго - это кружево его намерений и ее ощущений
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
VanillaBro
junior
Сообщений: 16
27.08.15 15:35Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Внесу свои 5 копеек)))
Чтобы блинчики были кружевными(в мелкую дырочку) и отлично переворачивались( как у шеф повара...в полете:)),необходимо просто белки добавлять отдельно,в самом конце! Белки взбить несильно...я делаю это миксером буквально до однородной крупной(не перебить до безе) пены....незнаю как правильно обьяснить... Но вы сами поймете когда хватить,что бы стекато прям с венчика.Дырочки получаются отличные без кучи масла,соды и прочего! От этого и блин слетает со сковороды на ура)))
Рецепт самый простой,все на глаз: молоко,яйца(белки отдельно),сахар,соль,мука,раст масло.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katjushka
junior
Сообщений: 3
01.04.16 23:14Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
С раннего детства я без ума от блинов - прабабушка меня подсадила

Лет с 14 пекла блины, какие только возможно... и дрожжевые, и обычные, и из разной муки. Но, есть у меня одна беда: соберусь, настроюсь, замешу, и, где-то блине на 10-15 надоедает печь. А съедается всё влёт.
Так вот, где-то с полгода назад открыла для себя чудесный рецептик толстых блинов. Замесить быстро, выпекать - тоже не долго.

Смешиваю всё миксером. Получаются всегда вкусными (и, кстати, где-то 180 ккал на 100 грамм, диетичнее просто нет выпечки). Итак, порядок такой:

1. На семь толстеньких блинов беру 2 яйца (не должны быть холодными), и взбиваю в пену с 4 столовыми ложками сахара.
2. Отдельно в 380 грамм кефира (можно и 1%, и тоже не холодный) добавляю ванильный сахар и 1 чайную ложку соды (без горки), и, также взбиваю миксером пару минут.
3. Смешиваю взбитые яйца с кефиром, и, медленно вмешиваю муку (на глаз). Консистенция должна быть как у сметаны густой.
4. Добавляю в смесь пару бульков (грамм 20-30) растительного масла (не рафинированного - аромат настоящих блинов).
5. Ещё раз всё взбиваю миксером, а в это время раскаляю сковороду.

Наливаю обычным железным половником (1 полный половник - один блин) и накрываю крышкой. Пеку каждую сторону по паре минут (вторую сторону уже без крышки).
Получаются очень пышные - до сантиметра толщиной. Можно каждый готовый блин смазывать маслом сливочным - очень вкусно.

Получаются ВСЕГДА. Отлично кушаются с вареньем любым.
Плюс на минус всегда даёт минус. Беседа мудреца с идиотом всегда заканчивается беседой двух идиотов.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Michelina
activist
Сообщений: 178
02.04.16 07:45Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Тоже долго не получались блины. Нашла для себя 2 момента, после которого все стало ОК. Первый - добавляю разрыхлитель, второй - печь на сливочном масле. Не ожидала, но какой эффект. Блины тонкие. Тоненькие края начинают подниматься и за эти края с помощью узкой длинной лопаточки переворачиваю. Попробуйте.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Liliya29
member
Сообщений: 60
13.04.16 18:09Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
вроде вот пеку блины, и все нормально а совета дельного дать не могу...попробуйте больше муки добавить в тесто и ложечку масла подсолнечного
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
14.04.16 15:55Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Liliya29
У меня лично блины гораздо лучше выходят, когда тесто без масла.
Причем учили меня, как и всех, лить масло в тесто, я лила, и первый блин всегда был комом. А потом однажды я случайно забыла просто масло в тесто добавить, и все блины отлетали со сковородки "на ура", первый тоже. А вот когда я вспомнила, что забыла масло, добавила - снова проблемы начались. В следующий раз я уже сознательно не стала масло лить, и теперь у нас в доме первый блин не комом, как в песне, а или мне (если успею ) или сыну. Сами блинчики получаются тонкие, кружевные и эластичные, и так есть вкусно, и нафаршировать можно хоть чем
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ajna
activist
Сообщений: 107
26.04.16 11:43Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Mita
В тесто добавляю масло растительное, и сначала тесто делаю густое, что бы комочков не было, а потом развожу молоком, и выпекать надо на хорошо разогретой сковороде.
Принимай с благодарностью все, что тебе посылается. Тебе дается то, что необходимо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне