Погода: −10 °C
30.01−13...−9пасмурно, небольшой снег
31.01−17...−15пасмурно, небольшой снег
Пробки: 5 баллов
НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Новая и вкусная ОКРОШКА!

ПечатьRSSДеревом

  • Решили вот собраться с друзьями на очерендную весеннюю гулянку с окрошками. В связи с чем задаюсь вопросом, какую НЕОБЫЧНУЮ окрошку можно забацать?

    Пробовали готовить ее с кефиром, квасом, томатным соком (+ сметана :live: ), копченой колбасой, перепелиными яйцами (совершенно бестолковое извращение:улыб:), даже водку как-то добавляли к традиционному набору. Что бы вот такого еще смешать, чтобы вкусно получилось?

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    А мы вот летом делали окрошку с минералкой. Но зимой бы я не советовала ее делать, потому что когда очень жарко, тогда вот стоить делать на минералке. Ее кстати надо добавлять уже собственно перед разлитием по тарелкам.

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    А с пивом пробовали? даже от сорта пива вкус изменяться будет

    "Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Yvette

    С пивом пока не пробовали, идея забавная:улыб:Думаю вот какой сорт взять... наверное что-то типа эля по вкусу пойдет.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    Да я думаю эль - здорово будет - вот надо самой тоже сдалать :))

    "Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    редис из рецепта исключите и добавьте зеленую редьку (потереть на терке), картошку не добавлять вообще, просто тварите ее в мундирах и выложите отдельно на тарелку, желающие будут есть в прикуску с картошкой :ха-ха!:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя OkSunny

    Точно:улыб:
    Мне тут еще предлагают к зеленой редьке холодец в окрошку добавить. Говорят, что старый проверенный способ, а я вот первый раз про такое слышу:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    Нее...
    Без редиски - куда там. И некрасиво. Я вот постоянно мая жду, когда она, наконец, живая появится... Сейчас - не то.(
    И вообще, на "живой", не тепличной, зелени - вкус настоящий.
    На пиве - изврат, разве что спохмелья для особо тяжких.
    А так - хрена добавить, тертого, побольше, и горчички домашней.

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя OkSunny

    дада молоко в двойне вкусней если после огурцов :ха-ха!:

    Слава России!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя sailorman

    на п.
    на выходных делала:
    язык говяжий отварной
    редька зеленая
    огурчики
    яичко вареное
    картофельв мундирах (в прикуску)
    для бульона :ха-ха!::карачинская и сметана.
    засыпать зеленью, подсолить...

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя OkSunny

    :улыб:Отчитываюсь!

    Всего получилось 5 окрошек:

    1 место заняла заправленная томатным соком (лидирует у нас уже второй год!), в ингредиентах также значились: картошка, огурцы, яйцо, редиска, копченая колбаса, зелень, сметанка по желанию.

    2 место отдали окрошке с холодцом. Тут мы страшно лопухнулись с зеленой редькой, потому что все начисто про нее забыли :безум: , но несмотря на это было очень вкусно :улыб:. Ингредиенты: холодец, квас, огурцы, зелень, яйцо.

    3 место у окрошки с кефиром, в составе которой также были зелень, редиска, вареная колбаса, картофель, огурцы, яйца, щепотка лимонной кислоты.

    4 место - с пивом :pivo::бебе:Это было нечто :eek: Все вроде живы, но больше ее делать не будем. Состав получился как у предыдущей (кроме кефира и лимонки), а пиво мы слегка развели квасом иначе сладковатый шибко вкус получался.

    5 место у традиционного варианта :улыб:(см. место 3, но вместо кефира и лимонки залили квасом).

    Спасибо всем за идеи :роза:!!!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    a esche mozhno vmesto kvasa ispol'zovat' holodnyi kurinyi bul'on :live:

    люди как свечи: или горят .. или в ж...

  • Ответ на сообщение Re: Novaya i vkusnaya OKROShKA! пользователя Pushka

    Мне тут недавно подсказали в этой же роли свекольный отвар использовать:улыб:Но бульон мне как-то приятнее...

  • Ответ на сообщение Re: Novaya i vkusnaya OKROShKA! пользователя Синичка

    Моя мама когда зимой охота окрошечку поесть и кваса нет,просто в воду выжимает лимон,получается такая кисленькая водичка :безум: есть можно

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя OkSunny

    В ответ на: редис из рецепта исключите и добавьте зеленую редьку (потереть на терке), картошку не добавлять вообще, просто тварите ее в мундирах и выложите отдельно на тарелку, желающие будут есть в прикуску с картошкой :ха-ха!:
    Кстати многие любят вприкуску с картошкой :улыб:а вообще окрошечка-милое дело в жару :live:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    Вчера делала окрошку. Мммммм. О-бал-деть. Лето началось :ха-ха!:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    мы тоже вчера делали....вкуснячка :live: только мама делает не с колбасой,а с мяском натуральным

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    С мяском всяко вкуснее, а то мне тетенька в магазине , когда я попросила 200 грам чего-нибудь в окрошку такое мне дала - колбасу я потом из окрошуи выковыривала и коту подружкиному скармливала (он все хавает :))! Да, я сама дурочка надо бы ло думать.....

    "Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Yvette

    :ха-ха!:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Yvette

    Бесспорно, с мясом вкуснее.
    Но не могу понять, что такого ужасного в окрощке с колбасой? Может быть, вы плохую колбасу берете просто? Я часто так делаю.

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    Обычно я продавцу не говорю, что на окрошку, а тыкаю во вкуснуб колбасу и говорю этого 200 грамм, а тут сказала даме 200 грамм какой-нибудь на окрошку, ну и получила......какую-нибудь. Больше так не буду , честное пионерское

    "Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    В ответ на: Бесспорно, с мясом вкуснее.
    Но не могу понять, что такого ужасного в окрощке с колбасой? Может быть, вы плохую колбасу берете просто? Я часто так делаю.
    не бейте меня,но мне лично больше нравится с колбасой :безум:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    вчера попробовала окрошку с томатным соком - мне не понравилось!
    с кефирчиком или квасом - лучше!

    люди как свечи: или горят .. или в ж...

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Pushka

    Кстати, я тоже делала на выхлдных с томатным соком...Семейство покрыло меня позором....

    Объект закрыт на реконструкцию

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Penelopa

    ретрограды, хотя я и с кефиром не люблю ....
    а на минералке ничего ....

    уважаю навигацию и музыку в автомобиле

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя captan

    Какю минералку берете? Карачинская пойдет?

    "Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Yvette

    В Ташкенте брали Ташкентскую, здесь берем Карачинскую, жена туда добавляет немного лимонки и говорит еще кефира (недавно сказала), я думал только сметану....

    уважаю навигацию и музыку в автомобиле

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    В ответ на: не бейте меня,но мне лично больше нравится с колбасой :безум:
    Ну лаааадно, на первый раз простим:улыб:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Yvette

    Я на Карачинской делаю. Мне нравится. Правда вчера парень мой носиком покривил, мол на минералке я есть не буду :(.
    А я ничего, уплетала за обе щеки :), да еще со сметанкой. Ммммм

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    ну спасибо :live: :ха-ха!:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    На пп

    А вот скажите мне, кто заправляет окрошку покупным квасом? Каким и где вы его покупаете?
    ЗЫ Вариант сделать самой не рассматривается, ибо щаз не до него совсем...

    Объект закрыт на реконструкцию

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Penelopa

    ну мы как бы не заправляем обычно покупным квасом,но моя подруга так делает,вот в больших бочках (например на Восходе ) неплохой квас,пробовала......:миг:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Pushka

    Всегда делаю окрошку с домашним квасом, который тоже делаю сама. По рейтингу у домашних выше всего котируется докторская колбаса, а не мясо и не курица. Зеленую редьку добавлять люблю только я, остальные не понимают такого новшества. Мужики, что с них возьмешь. Кстати могу поделиться закваской - Академовские, налетай! :роза:

    Бабы дуры не потому, что дуры, а потому, что бабы.(с)

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Саламандра

    я тоже за колбасу!!!!!!!!!!!!!!! :ха-ха!: и еще её (окрошечку) клево со сливочками...деревенскими :live: вкуснячечка :ха-ха!:

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    с пивом сама не пробовала, но говорят - уносит ...

    Мир не добр. Мир не зол. Мир просто есть.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Penelopa

    ...Если насчет покупного кваса, то очень даже подойдет "Любительский" или "Старорусский" от фирмы "Spring"...покупаю его в Универсаме что напротив Победы...
    еще замечал его в хлебном (кажется) что рядом с Дворцом бракосочетаний... А вообще он не редкость... Несмотря на то, что там ароматизаторы, однако вкус у него отчень даже достойный..лучший среди всех подобных покупных..
    Моему семейству нравится... а еще в него добавить хрен и горчицу - вообще вкус необыкновенный..

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    У нас на работе тоже в окрошку добавляют горчицу. Если бы мне не сказали, то я бы и не поняла. Вкусно, интересно, оригинально.

    А вот с покупным квасом окрошка - не нравится. Какой-то он слишком сладкий :хммм:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Penelopa

    Покупной квас всегда надо поробовать перед покупкой. В одной и той же точке качество может плавать. Ну и вкус прикинуть...

    ЗЫ. Хрен (домашний) и горчица - само собой. А я еще люблю кинзу добавлять. Сейчас она х-а-а-а-рошая! :миг:

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя ТОРМОЗ

    Ой, а где вы кинзу берете? Сами выращиваете или где покупаете?

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    Я б выращивал, да, к счастью, негде. :миг:(А то много еще чего заставили б выращивать). :спок:
    Беру у знакомых корейцев, они и на рынке продают. Кинза и зимой у них есть, только .... "неживая". :спок: В принципе, не такая и редкость сейчас, часто попадается.

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя ТОРМОЗ

    Только вот пахнет она клопами :ха-ха!:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    Зато когда к ней привыкаешь жизнь без нее становится пресной, а что она пахнет клопами и не замечаешь

    "Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    В ответ на: Только вот пахнет она клопами :ха-ха!:
    Ни фига себе, "клопами" !!! Наезд на кинзу.
    Это покруче, чем в анекдоте, у кого чем пахнет
    У Оптимиста:
    - Клопы конъяком
    У Пессемиста
    - Конъяк клопами.
    Уж сказали. Лучше послушать продавщиц кинзы:
    - А вот вашему мужчине, что б по-настоящему...)

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя ТОРМОЗ

    Уж не знаю, куда писать, сюда или в "квас"...
    Кому закваску?
    Служба экстренной доставки. Бесплатно! Отдам в хорошие руки.)
    Пишите...

    REGION54

  • Ответ на сообщение Кому? пользователя ТОРМОЗ

    Можно мне? Очень хочу квас поставить. :смущ:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя ТОРМОЗ

    В ответ на: Ни фига себе, "клопами" !!! Наезд на кинзу.
    Ой да что Вы. Как могли так обо мне подумать :ха-ха!:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Кому? пользователя ТОРМОЗ

    И мне и мне!!!
    Я как раз в Академе

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя TanyaV

    Хм...
    А я как раз не в Академе. :спок:
    Короче, в очередь...:миг:Партии будут идти с периодичностью раз в два дня... :спок:

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя TanyaV

    Я в Академе. В субботу будет очередная порция. Могу поделиться) Самовывоз))) :роза:

    Бабы дуры не потому, что дуры, а потому, что бабы.(с)

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Саламандра

    Всем привет от egornsk.
    Он пока в офф-лайне, но крылышки с сальсой готовит.)
    На очереди третий.

    -------------------
    СЭДЗ. Служба Экстренной Доставки Закваски. :спок:

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Саламандра

    а вот окрошку с уксусом никто чтоли не пробовал? ..старый казахский способ... :ха-ха!:

    Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще. (Коко Шанель)

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Солца

    На одном уксусе что ли???

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Babe

    ну вроде как... уксус нужной концентрации с майонезом... ммм... няма!

    Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще. (Коко Шанель)

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Солца

    Ой, мама. У меня вот папа просто в окрошку с минералкой уксуса добавляет, разбавив прежде.
    Ему вроде нравится.
    А вот, чтобы совсем на уксусе. Надо бы гостей позвать, да испробовать :ха-ха!:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя TanyaV

    Если закваска все еще актуальна, то скоро я смогу уже делиться оной :).

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Солца

    Ой...
    Все эти эксперименты с уксусом... Они и шашлык до добра не доводят. :спок:

    REGION54

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя ТОРМОЗ

    Хотела сказать бооооооооооооооольшууууууууууууущее спасибо ТОРМОЗ-у за "экстренную доставку..." закваски.
    Поклон Вам низкий до земли. Выручил простую чукотскую девушку. :ха-ха!:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Кому? пользователя Babe

    ой, ну не на чистом же уксусе! разумеется раствор водный, чтоб не загнуться от первой ложки..)) я обычно делаю ложку уксуса на стакан воды... вкуснятина! ням!

    Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще. (Коко Шанель)

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя captan

    Ужасть. Если нет кваса, то лучше ваабще без жидкоски. Этакий оливье...

    Ничего-ничего, у нас зимой дороги такие, и погода такая, что уже ездовые академики встречаются!

  • Ответ на сообщение Кому? пользователя ТОРМОЗ

    Квасок энтот попробовал - знатный квасок. :live: Даже первая заливка очень даже ничего!..

    Ничего-ничего, у нас зимой дороги такие, и погода такая, что уже ездовые академики встречаются!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Ilan

    В ответ на: Ужасть. Если нет кваса, то лучше ваабще без жидкоски. Этакий оливье...
    А, может быть, надо сначала попробовать, а потом говорить ужасть или вкуснятинка. А?:миг:

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Babe

    Пробовал.

    Ничего-ничего, у нас зимой дороги такие, и погода такая, что уже ездовые академики встречаются!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Ilan

    И с чем же пробовал?

    и опыт , сын ошибок трудных....

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    Поднимаю тему.

    lisenok82 пишет:

    подскажите кто какой делает квас и из каких ингридиентов у вас состоит окрошка, а то сейчас самый сезон для окрошки и хочется отойти от обычной и попробовать что-нибудь новенькое

    Elizaveta пишет:

    Квас: на 3-х литровую банку кусочек дрожжей с полчайной ложки, сухой квас ( продают в магазинах, сухари с солодом) 3 столовых ложки, сахара полстакана. Первую настойку вылить, а со второй уже пьём вкусный квас. Дрожжи ложим только первый раз, потом всё лето на этой закваске делаем, добавляя сухой квас 2-3 ложки, сахар и воду. С момента заведения до питья 1-2 суток. Стоит в тепле. А слитый квас лучше охладить.

    Окрошка классическая:

    Варёная картошка
    Яйца варёные.
    Мясо (колбаса). Мы любим с мясным орехом.
    Огурцы и (или) редиска.
    Лук зелёный и (или) укроп и пр. травки.

    Мы это всё делаем в виде салата, а уже в тарелке каждый заливает квасом.
    В тарелке заправляем сметаной.

    Я ещё часто добавляю в окрошку хрен. Домашний. Иногда горчицу вместо хрена.

    Darya пишет:

    Елизавета, а дрожжи добавляете долгоиграющие или быстрые типа саф-момента? И как долго стоит именно первый раз, когда с дрожжами?

    Елёнушка пишет:

    А я сыплю 5 ложек (без горки) сухого кваса и 7 ложек сахара и несколько переженных сухариков белого хлеба. И заливаю все холодной КИПЯЧЕНОЙ водой. Настаиваться в такой жаре может меньше суток. Правда такой квас мы детям пить не даем, он пьяный получается
    Вместо дрожжей я на первоначальном этапе изюм темный добавляла. А в слитый квас можно добавлять корешок хрена, яблочную кожуру или имбирь (это для вкуса).
    Но это что касается питья. А для окрошки действительно можно ставить такой квас, как Елизавета рекомендовала - очень вкусно
    А в окрошку можно попробывать добавить курочку - отварную или копченую (кто как любит). Или сделать легкий мясо-морепродуктовый вариант:
    свежий огурец,
    отварное белое мясо курочки,
    отварные кольмары,
    вареное яйцо,
    много-много разной зелени

    Получается вкусно

  • Ответ на сообщение КВАС И ОКРОШКА пользователя Lulok

    Ещё важное условие: чем мельче покрошены инградиенты, тем вкувснее!!!

    Сегодня самый лучший день моей жизни!

  • Ответ на сообщение Re: КВАС И ОКРОШКА пользователя Elizaveta

    а еще я люблю резанную, но обязательно соломкой, а не кубиками )

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Ilan

    а если нету кваса, можно попробовать нарине или тан, должно быть вкусно!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Rybka

    Помилуй Бог!..

    Ничего-ничего, у нас зимой дороги такие, и погода такая, что уже ездовые академики встречаются!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Rybka

    данунах! на крайняк идет подкисленная уксусом вода. зимой в основном.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Ilan

    а что так испугались то? нарине практически тот же кефир+мин вода и достаточно резкий на вкус

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Rybka

    В этом случае лучше Айран добавить. :ухмылка:

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    Еще окрошку можно забубенить на рассоле капустном, если рассол хороший. Получается очень вкусно. И просто чудодейственное средство от похмелья! :live:

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    зимний вариант окрошки- вместо свежих огурцов- тертые соленые, тертая редька, яйца, картошка, колбаса и рассол из-под огурцов. очень даже ничего!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    Мне кажется зимой хочется чего нибудь погорячее окрошки.... :ха-ха!:

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Черный кот

    а на утро после "горячего" - окрошку с рассолом- кайф :бебе:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Анонимный пользователь

    НП - поднимаю тему:улыб:
    Вроде еще не лето, а окрошки уже хочется:улыб:
    Я в кулинарии полный профан, поэтому рецепт кваса прочитала внимательно: на 3 л. банку кусочек дрожжей 1/2 ч.л., сухой квас 3 ст.л., сахар 1/2 стакана, но возникли вопросы:
    1. где взять кусочек дрожжей и как они выглядят?
    2. сколько настаивать в первый раз?
    3. что и в каких пропорциях добавлять в закваску потом?
    Я понимаю, что вопросы глупые:улыб:помогите, пожалуйста.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя lipisinka

    В ответ на: 1. где взять кусочек дрожжей и как они выглядят?
    Продаются на рынках, магазинах )))) Купите маленькую пачку размером со спичечный коробок, на квас хватит.)))
    Можно обойтись ржаными сухарями.

    ? 2. сколько настаивать в первый раз??
    За 3 дня подоспеет в самый раз! )))

    В ответ на: 3. что и в каких пропорциях добавлять в закваску потом?
    Потом на горсть -другую закваски (гуща со дна банки с квасом) только сухой квас, сахар и воду.

    "Самая трудная вещь на свете — это думать своей собственной головой." Генри Форд.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя lipisinka

    1)Ну если кусочек дрожжей, то это дрожжи мороженные (продаются маленькими брикетами в любом магазине).
    И вот неплохой рецепт:

    Продукты:
    На 4 - 5 л воды потребуется 500 г ржаных cvxapeй или (сухого кваса),
    100 г сахара,
    10 - 12 г дрожжей,
    25 г изюма .
    Чтобы приготовить квас в домашних условиях, нарежьте ломтиками ржаной хлеб и подсушите его в духовке. Пусть подрумянится. Потом залейте кипятком, закройте и поставьте на 3 - 4 ч. Полученный настой (сусло) процедите, добавьте в него дрожжи и сахар. Теперь квас должен перебродить, на это потребуется 10 - 12 ч, после чего появится пена. Снова процедите, разлейте квас в бутылки, положив в каждую немного изюма. Бутылки закройте пробками, оставьте их при комнатной температуре еще на 2 - З ч, затем перенесите в холодное место. Квас окончательно будет готов через три дня. В квас можно добавить для аромата листочки мяты. Готовить квас и держать его можно только в стеклянной или эмалированной посуде. Алюминиевая не годится - она окисляется.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя lipisinka

    Дрожжи берите только те, что похожи на пластилин (т.е. не сухие), в закваске следите за тем, чтобы был черный хлеб (иначе вкус у кваса не будет насыщенным, и он будет менее острый), остальное у Вас всё правильно. Еще совет, когда первый раз пербродит, вылейте надосадочную жидкость в раковину (так как это практически брага, а не квас), второй раз тоже. Только третье брожение даёт настоящий, кислый и пузыристый квас. Когда все будет бродить, банку лучше закрывать крышкой с небольшим отверстием (если большое, то газа не будет, если нет отверстия, то крышку сорвёт). Да...не подумайте, что трехкратное брожение должно быть на одной закваске. Каждый раз нужно закваску оставлять (не сливать с брагой) и ДОБАВЛЯТЬ новые ингредиенты. Далее не забудьте купить горчицу, хрен (у бабок на базаре) и немного имбиря (но это на любителя). Когда квас будет готов (он должен быть, кислым, резким, но должен чувствоваться хлебный вкус, слейте жидкость, дайте ей постоять под плотно закрытой крышкой (без отверстий)- пусть еще побродит (для стимуляции можете посыпать немного сахара, если квас начинает бурно пузыриться, то он хороший). После того как крышка начнет надуваться. Помещайте квас в холодильник (не в морозилку). После того как охладится, добавляйте предварительно перемешанные ингредиенты окрошки (каждому в отдельную тарелку, ни в коем случае не выливайте весь квас в смесь овощей).
    Приятного аппетита!

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Kazanova

    Tanny, Eolgiss и Kazanova - большое спасибо!
    Вроде все поняла - буду стараться, по результатам отпишу:улыб:
    В ответ на: ...и ДОБАВЛЯТЬ новые ингредиенты
    Я так поняла, что новые ингридиенты - это сухой квас и сахар? Уточните, плиз, в каком количестве?

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя lipisinka

    --- это сухой квас и сахар? Уточните, плиз, в каком коли--
    Да, в половине от первоначального количества. Женщины ещё любят добавлять изюмины, но мне важен классический квас. Квас, холодный квас это очень полезно и вкусно

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Eolgiss

    в магазинах продаются только сухие дрожжи :(, где купить настоящие??? :роза:

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Tanich

    Сходите на Центральный рынок, там возле рядов с фруктами-овощами на улице столько бабок с дрожжами!

    Мир прекрасен, пока он познаваем...

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Альфа

    Вот-вот. На улице. Дрожжи надо хранить в холодильнике. А у бабок все на солнцепеке.
    И как у них по поводу качества? сохраняется?

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Альфа

    Супер сказано "ТАМ стольео бабок с дрожжами" :respect: прикольно...могу чказать что я пошкупаю на ост. Королева (там микрорыночек, в фруктовом павильоне) продавцы хранят их в холодильнеке не на солнце...я думаю на многих рыночках есть дрожи)

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Allina28

    ошибок понаписала..массу :umnik:

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    Я вот какую заправку делаю к окрошке, мамочка научила :чмок:...Берем свеклочку, оч сочную, натираем на терочке крупной, потом ее заливаем кипятком, и на огонь, до кипения....Потом остужаем и добавляем как всегда квас. Получается необычно, но вкусно. Не бойтесь попробовать. вам понравиться. А в окрошку обязательно надо положить огурчик, редиску или редьку зеленую.И много зелени.......

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Carolinka

    Это уже из серии польских холодных супов, в окрошку свекла не идет. Могу посоветовать еще одну фичу, кроме резаных яиц истереть на терке 2-3 желтка и добавить, влияет существенно на вкус, обязательно хрен ( тока не переборщить), огурцы всяко на терке лучше идут, редис кстати тоже, зелень - остро пахнущую типа базилик,кинза лучше не использовать, если брать то самую малость, лук перьевой толкушкой растолочь напрочь, еще одна существенная деталь ( почему то не упоминалось) те кто любит с картофаном в прикуску, к окрошке картошечка нужна разваренная, т.е. рассыпная, а то бывает сваришь а она как мыло и все нафиг, сразу на такую окрошку желание пропадает.

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Лев

    подскажите, квас стоит уже 3 дня - реакции никакой.(( Что не так сделала??
    закваску взяла жидкую (люди добрые дали)
    добавила сухой
    добавила сахар
    изюм даже положила...не квасится((

  • Ответ на сообщение Re: Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Allina28

    В ответ на: подскажите, квас стоит уже 3 дня - реакции никакой.(( Что не так сделала??
    закваску взяла жидкую (люди добрые дали)
    добавила сухой
    добавила сахар
    изюм даже положила...не квасится((
    Вероятнеее всего, закваски было мало на банку, либо она была не очень сквашенная ), м.б. сахара или кваса маловато положили.. Сложно заочно сказать, надо посмотреть)) За 3 дня должен был уже "заиграть". Добавьте дрожжей немножечко и сахарочку.))

    "Самая трудная вещь на свете — это думать своей собственной головой." Генри Форд.

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    I did it!
    Я сделала окрошку вчера, ура!
    Про квас.
    Наконец-то я его сделала. Еще полгода назад купила сухой квас, но уже и не сезон был, и возиться было лениво. Значит, это такая штука в желтом пакете. Состав: сухой квасной солод, сахар, дрожжи, лим. кислота. Вроде все натуральное, непонятно только из чего "сухой квасной солод".
    Как делать.
    По-написанному. развести в трех литрах теплой воды и оставить для брожжения на 10-12 часов (пришлось немного передержать, ну не вставать же мне, любимой, в 3 часа ночи). Процедить и охладить. Честно, не поняла про "процедить", расстворилось всё, по чистой случайности осталась одна крошечка.
    И всё. Вкус как у бочкового кваса. Для окрошки немного сладковатый, но мне в самый раз.
    В общем, зарубали тазик окрошечки, ням.:бебе:

  • Ответ на сообщение Новая и вкусная ОКРОШКА! пользователя Синичка

    это, конечно, не окрошка, но очень достойная ей замена.
    Я вчера делала, сфотать не успела.
    Отварная свекла, огурцы и яйца - на крупной терке
    Колбаса или говядина отварная - мелким кубиком
    много зелени по вкусу (я беру классику - укроп, петрушка, зеленый лук)
    по вкусу соль и перец
    чеснок по желанию ( я кладу)
    я еще добавляю репчатый лук (мелко)
    пару ложек хренка (на кастрюльку)
    очень мне нравится зеленая редька на мелкой терке

    заливаем кефиром, кому надо пожиже - разбавляем минералкой.
    Вкусно, сытно, полезно, много витаминов и в жару - самое то!

    ЗЫ: а что стало с кулинарным форумом? :а\?: тишина такая... :secret: никто не готовит что ли? :dnknow:

    • Фотка из инета

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

Записей на странице:

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
SHKULEV HOLDING
Подробности...
Сетевое издание «93.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Новости компаний», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта