Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото)

Печать RSS Деревом

Alex80
guru
Сообщений: 2068
26.08.14 07:49
Было куплено охлажденным, потом заморожено. Стали резать, внутри ткани, преимущественно под пленкой желтые вкрапления разной величины, упругие.
Что это такое?
Хотелось бы получить комментарии специалиста.
Посмотрел в инете - встречается такое. Мнении много.
Начиная от последствии уколов, вплоть до крупинок-друз актиномикоза... Тогда это может быть опасно, если ножем которым резали это мясо (без особой обработки типа кипячения) потом резать что-то другое, не подвергаемое в процессе готовки тепловой обработке?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Terra2009
veteran
Сообщений: 2211
01.09.14 08:17Ответ на сообщение Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя Alex80
Я не специалист, но могу сказать точно - в здоровом мясе такого быть не должно. Я бы это есть не стала. Могу привести пример на курятине, поскольку держим бройлеров - подобные вкрапления, только белого цвета, иногда встречаются в печени, и именно после заморозки. Это жир. И он не опасен. А вот про мясо...
Если хочешь что-то узнать обо мне - спроси у меня!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
pitovnik
v.i.p.
Сообщений: 15129
01.09.14 09:10Ответ на сообщение Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя Alex80
это не жир, а вкрапления холестрина и крови в соединительную ткань, которые образуются при ударе элетротоком во время промзабоя, они не опасны
Исправлено пользователем Мария (01.09.14 14:19)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6864
02.09.14 02:38Ответ на сообщение Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя pitovnik
На первом фото вкрапления не в соединительную ткань, а в мышечную.
Откуда бы взялось столько холестерина? Даже если собрать со всех прилегающих тканей и жидкостей, то столько его не наберется. Для справки: в среднем содержание холестерина в мясе около 0.1 процента. Да и как он так резко, фактически одномоментно в момент смерти, смог диффундировать сквозь ткани и собраться в такие локальные образования?
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Манана
member
Сообщений: 55
02.09.14 22:05Ответ на сообщение Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя Alex80
Вот потому и не люблю покупать замороженное мясо. Предпочитаю осмотреть мысо со всех сторон. Вот кстати на тему выбора мяса: Покупаем сырое мясо: тонкости дела
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Alex80
guru
Сообщений: 2068
03.09.14 06:37Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя Манана
Это тоже было не замороженное, снаружи все ok, толко когда резать стали - стало заметно.
Выкинули. Но правильно подсказали в след. раз если такое будет отнесем в вет. лабораторию, они при рынках есть. Думаю, сразу скажут. Может действительно от электротока, может и нет...

Статья интресная в особенности про про «Азотистое» мясо и мясо кур с антибиотиками.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
КатяKaterina
activist
Сообщений: 446
16.09.14 11:08Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя Манана
Статья действительно интересная. Как то купила свинину (уже порезанную кусочками для тушения) на вид были обычные кусочки натурального цвета, как и должен быть у свинины. При тушение мясо стала розовым и каким то неестественно мягким, у меня сразу же закралось сомнение, а свинина ли то вообще!? Пришлось выкинуть
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
зоки
veteran
Сообщений: 1454
16.09.14 13:16Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя КатяKaterina
а где купили, если не секрет?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
КатяKaterina
activist
Сообщений: 446
16.09.14 13:52Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя зоки
в столичном, в мясном отделе
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЧКВшка
experienced
Сообщений: 949
16.09.14 14:17Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя КатяKaterina
Просто щприцованное... поди кудряшовская свинина то была ?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Аnchous
veteran
Сообщений: 1122
17.09.14 12:30Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя ЧКВшка
Кудряшовская разве шприцованая? (глупый вопрос, сама понимаю )
Брали несколько раз, норм вроде мясо...ну во всяком случае незаметны по нему манипуляции эти были
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lae
veteran
Сообщений: 1350
15.10.14 08:59Ответ на сообщение Re: Что это в мясе? Желтые упругие вкропления (фото) пользователя Аnchous
Ну, заметить, как я понимаю, сложновато - костистенция и цвет похожи, животного белка добавляют по массе не больше 10% (по крайней мере, так мне рассказывали) и навскидку-то не подойти, как проанализировать, побывала там шприцевая система или нет.
пиво проверять надо дрозофилами и молоком
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне