Желе

В каком смысле? Рецепт вам нужен? Так там все проще простого: желатин + то, что захотите.
Или же надо рецепт суфле?

Желе, суфле, десерт "Желе" я не знаю как правильно называется.
Наверное - проще простого... только я ни разу не делала, соответственно для меня сложно, С чем мешают желатин, какие пропорции и т.п.... Почему цветное - красители ли сок?
Все правильно - нужен рецепт, о чем я и написала.

Поняла, сейчас приведу несколько примеров желе и суфле.

Апельсиновое желе


Многослойное желе


Вишнево-сливочное желе



Суфле


Суфле "Три шоколада"


Ну вот мои основные и любимые рецепты.
Могу посоветовать для начала сделать суфле из йогрута, там на 1 л йогурта берется 40 г желатина. Желатин замачиваете на 20 мин, потом топите на водяной бане или в микроволновке (главное, что бы он не закипел, желатин теряет при кипении свои желирующие свойства.), даете слегка остынуть и добавляете в йогурт, хорошенько взбиваете миксером и выкладываете в форму, ставите в холодильник. Вуаля и все готово. Можно сделать из нескольких видов йогурта, можно из сока, тут уж как ваша фантазия сработает. Если захотите, то могу поделиться более сложными рецептами, например "птичье молоко", есть как на желатине, так на агаре(вот его я считаю истиным, но очень сложный).

Здоровские рецепты! Спасибо.
А можно не по формочкам разливать, а налить все в одну большую форму, а потом вытащить от туда и порезать? или может не застыть большим объемом?

сложные рецепты "птичье молоко" - думаю пока не осилю )

Застынет, но времени больше понадобится.
Ну и в маленьких формочках красивее, порционно.
Попробуйте из йогурта, я несколько раз делала по рецепту tanusik
Очень просто, очень быстро, йогурт брала питьевой "Юнимилк", 1,5 % жирности, из земляничного вкусно очень, в формочки на дно еще ягоды выкладывала. Но я немного сахарной пудры добавляла в йогурт, по вкусу.
Рецепт из серии: вкусно, быстро и без особых затрат. Мне очень нравится.

Можно, да можно вообще испечь тонкий бисквит и положить его как основу, а сверху заливать желе или суфле, ну соответственно в форму. И тогда борта формы надо бумагой пекарской поднять.

Все так
P.S. Только йогурт не берите совсем дешевый и жидкий, а то у меня прокол вышел. И на желатине не экономьте.

да, с йоргурта и начну кулинарные эксперементы )

Удачи!

Поделитесь пожалуйста рецептами "птичьего молока". Тем, который с агаром, тоже. Плевать на сложность, хочу-умираю торт "птичье молоко" из детства, купить это сейчас невозможно, все не то, попробую сделать сама

Пожалуйста
Торт "Птичье молоко"

Понадобиться:
тесто:
сахар - 80 гр
сливочное масло - 80 гр
яйца - 2 шт
мука - 120 гр
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
ванилин (пакетик 1,5 гр)

суфле:
сахар - 450 гр
вода - 270 гр
агар-агар - 1 ч.л. с горкой ( я брала 2 ч.л.)
сливочное масло - 200 гр
сгущ. молоко - 100 гр
белки - 3 шт.
лимонная кислота - на кончике ножа
кофе растворимый - 1,5 ч.л.
горячая вода - 2 ст.л.

покрытие
черный шоколад - 160 гр
сливки 33 % - 130 гр

Приступаем:
Сливочное масло взбить вместе с сахаром в пышную белую массу, добавить яйца, перемешать. Теперь добавить сухую смесь: мука + разрыхлитель + ванилин, и вымесить однородное тесто. Разделить тесто пополам. Такое тесто не раскатывают. На лист пергамента кладем разъемное кольцо в которое потом будем заключать наш торт. Проводим внутри кольца карандашиком по окружности, определяя размер будущего торта, можно линию обвести потолще, например маркером, чтобы она просвечивала с другой стороны, переворачиваем пергамент на другую сторону (чтобы тесто не соприкасалось с химией), и внутри кольца размазываем тесто по пергаменту. Можно сразу сделать две заготовки, чтобы равномерно распределить тесто на две части. И выпекаем коржи при температуре 200 С, 7-8 минут.
Перед тем, как мы займемся непосредственно суфле, сделаем некоторые подготовительные работы. Т.к. во время варки времени на это не будет.
Итак: отделяем белки в посуду, в которой потом будем взбивать суфле и убираем в холодильник. Взбиваем сливочное масло со сгущ. молоком в пышную массу и отставляем пока в сторону. Отвешиваем сахар. Растворяем кофе в горячей воде. Это все.
Теперь агар-агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде , размешиваем и ставим на огонь. Когда хорошо закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения. Увариваем сироп. С момента закипания сиропа варим его 12-15 минут и только теперь начинаем взбивать белки с лимонкой в крепкую пену. (идеальный вариант, как у меня, если у вас есть миксер с чашей. Он сам взбивает, а вы следите за сиропом. В противном случае советую взять помощника) За то время, пока взбиваются белки, сироп как раз и доварится. Т.е. время варки сиропа составит примерно минут 15-19. Очень важно чтобы сироп не был недоваренным, иначе суфле потом поплывет. Далее не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту. Если кто любит более плотное суфле, можно взбивать подольше, минуты 2-5. Теперь добавляем крем (масло с сгущенкой), и осторожно перемешиваем венчиком до однородности. НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно перемешиваем, иначе суфле может сесть.
Работаем только с ГОРЯЧИМ СУФЛЕ, остывая оно очень быстро застывает!!!
Собираем торт: в разъемную форму ставим пленочку ( я просто обмотала бока формы пищевой пленкой), на дно кладем первый корж, выкладываем половину суфле, накрываем вторым коржом. В оставшееся суфле добавляем растворенный в воде кофе, перемешиваем, и выливаем в форму. Разравниваем и оставляем до застывания. Застывает очень быстро, но лучше дать ему пару часиков постоять в холодильнике.
Следующий этап: шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы. Полностью покрываем торт.


Удачи! Очень трудоемкий рецепт и сложный. С первого раза у меня не получилось, только с третьего. Но оно того стоило!

Спасибо
Да уж, рецептик конечно выглядит устрашающе
Но так хочется торта, что я рискну это сотворить

Пробуйте, сложно, но можно!
Только потом отпишитесь.