Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
А я нашла интересные приправы п. 3
Исправлено пользователем tanusik (21.12.12 11:39)
 |
|
|
|
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя daryiana
Я их в соусы каз и добавляю!
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Katyuncha
Кто где горчичный порошок покупает?
Я несколько раз покупала в Ашане, в большой пачечке как коробочка, на несколько раз хватает, граммов не помню сколько может 300-500 хорошая была горчица. А тут надо было срочно, до Ашана не доехала. Купила расфасованную по 50 гр. в пакетиках. Она оказалась какая-то совсем не такая. Во-первых крупная и когда ее разводила, она даже воды почти не взяла и намокла и размешалась мгновенно, обычно надо размешивать, чтобы до самого дна вода попала. А во-вторых она оказалась и при употреблении не острая и прямо чувствовались фракции как песочек. Не понравилась.
Где кто покупал нормальную?
Сечас актуально, Новый Год же, как без горчицы?
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Я "Приправыч" беру, пробовала "Трапезу" - не понравиласьОтвет на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Поделитесь проверенным рецептом брусничного соуса. Никогда не делала, а гусь на НГ, похоже, будет.Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Привязки к месту покупки у меня нет, но я беру только "Горлинку" горчицу. Картонная коробочка горчичного цвета, на 200гр. Брала в Мегасе, в Универсаме на Ленина 10, где-то еще тоже видела ее. По-моему, она много где продается.Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя WD_w
Вот эта в пакетиках, которая мне не понравилась, я дома посмотрела, она как раз "Трапеза" была. Так что я про нее согласна, что она не очень
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Плюсану к Ашановскому горчичному порошку.
Остальные не крепкие и не резкие.Мечта оленя свитер с людьми.
Зима недаром злится
Прошла её пора
Весна в окно стучится
И гонит со двора.Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Купила горчицу "Русский продукт", 101 бакалея в Ленте. Горчица в коробочке, сегодня сделала, мелкая, разводится как надо. Завтра результат будет, какая получиласьОтвет на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Сделала горчичку из "Русский продукт", 101 бакалея из Ленты. Ничего себе горчичка получилась(уже и съели почти за праздники :). Я бы поставила 4 +. Немножко бы позлее, а так я количеством компенсировала. Если погуще намазать, то вполне. Ашановская все-таки ядренее у меня получается
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
К гусю, утке, баранине, да и в принципе хоть к котлетам - брусничный или клюквенный соус, точнее варенье. Пакет замороженной ягоды+сахар+немного воды. Варить минут 30, протереть через сито и еще немного выпарить для консистенции погуще.
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя MissK
а сахару в какой примерно пропорции надо? Вообще да, действительно мясо с вареньем это вкусно )) Хотя в первый раз дико.Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя СветикА
Если честно, сахар сыплю на глаз. Ну как в варенье. Ягоду, немного воды и сверху сахар- стакан наверное на 0.5 кг ягоды. Я сыплю, растворяется, пробую, если кажется несладко, добавляю еще.
Дико, но очень вкусно
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя MissK
надо ягодку купить и сделатьПервый раз такое сочетание (мясо с вареньем) в Икее пробовали. Произвело впечатление ))Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Этот соус любое будничное мясо делает праздничным, на мой вкус))) Сегодня вот сделала так утиную грудь+соус из брусники-мммм))
А для ленивых можно просто купить варенье брусничное икеевское-оно из таких ягод самое адекватное как раз их. Но самим сделать, мне кажется дешевле и точно ничего там больше не будет, кроме ягоды и сахара)
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Любимый соус, практически ко всему - грибной сливочный.
Лук измельчить, обжарить; грибы (лучше шампиньоны или лисички или белый, но иногда и опята кладу) мелко нарезать, добавить в лук, обжарить до испарения воды; столовая ложка муки - посыпать сверху, перемешать; соль, перец, куркума(или приправа для курицы). Добавить сливки - 50-70 мл (сливки иногда заменяю 2 столовыми ложками некислой сметаны)тщательно перемешать. Получится густая кашица. Развести бульоном или просто кипяченой водой до нужной консистенции (каждый любит по-разному). Довести до кипения, выключить. Добавить измельченную зелень, выдавить чеснок (2-3 зубчика). Дать настояться 3-5 минут - готово!Если хочешь что-то узнать обо мне - спроси у меня!
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Terra2009
Я делалачасто очень похожий, но без чеснока, тоже вполне приемлемо. Попробовал добавить чеснок, и правд лучше. Еще последнее время лимон добавляю во многие соусы, дает приятную кислинку, особенно, если добавить не много и не мало. Получается что кислоты не чувствуется, а получается более пряно или даже не пряно, а более выраженный вкус, подчеркивается
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Девочки кто нибудь пробовал кнор для соуса Цезарь?? или у кого то может свой секретный рецепт есть?Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Я тут вдруг догадалась, что суп грибной из IKEI - это грибной молочный соус. И теперь готовлю его дома так же как соус, только побольше и развожу до более жидкого состояния. Семья кушает с довольствием.
Варю грибы ( сушеные более запашистые), можно даже опята, воды наливаю примерно столько, сколько хочу получить супа. Когда они почти готовы, на скороводочке лучше глубокой обжариваю муку, добавляю сливочное масло, сметану и помнемножку постепенно грибного бульона, если бульона мало, можно горячей воды из чайника добавить. Солю, добавляю специи, если есть желание, я редко добавляю, разве что черного перчика, иначе перебивается грибной вкус. При подаче супа хорошо посыпать порезанную зелень, петрушку, укроп, лук, кто что любит. Если грибы сушеные перед варкой их можно истолочь в ступке или в кофемолке, получается еще вкуснее. Приятного аппетитаОтвет на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Странно, а я всегда была уверенна, что суп грибной из IKEA - это просто быстрорастворимый суп Кнорр)))Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя kolibri_1
Я по вкусу ориентируюсь, что должно было быть, какой вкус создавали, когда суп придумывали. Что они туда кладут это на их совести. Дома уж точно Кнорр не пользую никак. А супчик вкусный получился и готовить быстро и простоОтвет на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Была в Тайланде. Вот это страна соусов. Они любители риса и к нему соусы нужны обязательно, так как он сам по себе не имеет сильного вкуса. Они делают их сами легко смешивая все подряд. Почти все соусы острые и кроме того они кладут в соусы много сахара, но они по вкусу не сильно сладкие. Сахар усиливает вкус продуктов. Рецептов в силу языковой проблемы не добудешь. А вот самый распространенный тайский острый соус, который подают к рыбе и креветкам я прочитала на баночке магазинной, там кроме тайского было еще на английском. Так вот в этом соусе 50 % сахара. Точные инградиенты у меня есть в фотоаппарате, потом напишу.
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
нпп
Очень люблю салат "Цезарь", но сделать для него правильную заправку нет решительно никакой реальной возможности. Потому экспериментирую. Сегодня попробовала такую штуку, и получилось очень даже вкусно, да простят меня все мэтры кулинарии.
Да, я использую в готовке порой готовые приправы. Вот и сегодня, купила на пробу Кнорр "Приправа для салата Цезарь". Не соус! Его уже пробовала - не нра. На приправе написано - смешать с майонезом, но этот вариант категорически не по мне. Пошла искать натуральный йогурт. Было два вида - Валио и турецкий. Второй чутка дешевле, его и взяла. Густой - в нем прям ложка стоит. В него добавила ст.л. лимонного сока и вот эту приправу. В том же пакетике, во второй его части, были готовые мелкие сухарики. Но вот их я точно не советую употреблять, сама тоже больше не буду - они в соусе не размокают.
Так вот эта заправка оказалась просто чудесной. Возможно, и просто йогурт с лимонным соком будут хороши, без приправ. Цезарь получился ну очень вкусным.Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Рыжинка
А что за турецкий йогурт, если не секрет?
Я видела Валио, на упаковке которого написано "турецкий" - хотела взять на пробу, потом посмотрела, что у него срок годности больше месяца, и не стала. У Ланиты появился греческий, беру его периодически, он вкусный и густой, что так есть, что в салат как заправку использовать, и срок годности - несколько дней (не то 5, не то 7).Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Mita
А Вы, однако, правы - экая я не наблюдательная. Турецкий тоже Валио, действительно, красный такой стаканчик.Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Mita
А что, Греция намного к нам ближе, чем Турция или Финляндия? К нам этот йогурт на следующий день после изготовления привозят?Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя vert
Название "греческий", а изготавливают у нас - Ланита местный производитель.
Причем это название означает, что йогурт изготовлен по особой технологии, по идее его должны отфильтровать или сцедить. Он более густой, чем обычные йогурты.
В общем это тип йогурта, а не обозначение места происхождения.
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Решила приготовить домашний майонез, но перед приготовлением хочется учесть ошибки бывалых и услышать рекомендации. Поскольку майонезы бывают разные, я дам, скажем так, ориентир вкуса, который я хотела бы получить) Мне очень нравится майонез Московский провансаль Оливковый, но дабы быть уверенной в натуральности хочется делать его самой. Ну что поделитесь опытом?)
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Kamila
Магазинный вкус вряд ли получится, если, конечно, у вас дома нет запасов эмульгаторов, стабилизаторов, яичного порошка и проч. Оптимальный способ: самой несколько раз попробовать и подогнать под свой вкус, делов-то на 10 минут.Когда мешок прорывается, из него вываливается то, что в нем содержится. (с)
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Бармацуца
Делов-то может и на 10 минут, но вот только у меня ни разу домашний майонез не получился
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя СветикА
А что конкретно не получается? расслаивается или вкус не устраивает?Когда мешок прорывается, из него вываливается то, что в нем содержится. (с)
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Бармацуца
Да у меня как-то вообще ничего не получилось. И расслаивался, и на вкус не понравился... Получилось нечто очень жирное и невкусное
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя СветикА
Конечно, жирноетам же 90% растительного масла!
Я делаю майонез так:
беру 3 желтка (яйца хорошо помыть перед разбиванием), добавляю 1/2 ч.л. горчицы (берите самую для вас вкусную), перемешиваю, добавляю пару щепоток белого перца и 2/3 ч.л. соли. Все это дело перемешиваю. Далее самое сложное: начинаю по капельке добавлять растительное масло (я делаю на виноградных косточках, на оливковом тоже можно, но некоторые сорта горчат, но можно и брать хорошее подсолнечное без запаха), как капельку капнула, так сразу же венчиком перемешала и т.д. Постепенно масло начинаю вливать побольше, но взбивать не перестаю. Иногда смесь как бы "расслаивается", тогда я масло лить перестаю, просто продолжаю работать венчиком и майонез опять становится однородным. Масла обычно уходит мл. 300. Добавляю в майонез лимонный сок, примерно 2-3 ст.л. (тут надо пробовать, т.к. лимоны разные попадаются) и сахар, тоже по вкусу, но около 1 ч.л., может чуть больше.
Вместо лимона можно брать уксус: винный или яблочный. Тогда вкус будет у майонеза разный, но это все кто-как-любит...Чтобы был майонез более похожий на магазинный, берут обычный наш столовый уксус (у меня так подружка делает), но я предпочитаю использовать или белый винный уксус или лимонный сок.
Майонез получается довольно густой и я немного разбавляю его охлажденной кипяченой водой. Вот и всех делов.
Если в такой майонез добавить 1 ч.л. вустерского соуса, 2 раздавленных зубчика чеснока и пару анчоусов - получится вкуснейший соус для салата Цезарь.Когда мешок прорывается, из него вываливается то, что в нем содержится. (с)
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Бармацуца
Я знаю, что майонез это очень жирный соус
То что у меня получалось - это было что-то противно-жирно-несъедобное 
Попробую еще разок по вашему рецепту... Вроде технологию всю знаю, делала верно, но у меня фигня получалась... Расскажу, что вышло позжеОтвет на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя СветикА
Желаю удачи! а вообще хорошо попробовать с разными маслами одновременно (сделать два или три вида майонеза из расчета на один желток) и сравнить вкус. иногда обычное подсолнечное масло бывает на редкость гадостным или горчица слишком острая попадается и уксусная. Если есть горчичный порошок, можно его попробовть. Я однажды добавила вместо лимонного сока светлый бальзамик (в принципе, тот же самый винный, но не совсем...), майонез получился своеобразный. Любителям магазинного не понравился.
Можно попробовать блендером взбивать, тогда майонез несколько жиже получается. Я предпочитаю делать венчиком.Когда мешок прорывается, из него вываливается то, что в нем содержится. (с)
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя СветикА
Я делаю майонез погружным блендером, процесс занимает несколько секунд. Рецепт был взят сто лет назад из книги советского периода "Домашняя кухня". Итак: прямо в баночку разбиваю целое яйцо, добавляю стакан растительного масла без запаха, чайную ложку горчицы, щепотку соли, пару щепоток сахара и примерно чайную ложку лимонного сока (ну, или уксуса, обычного, столового). Взбиваю блендером - густеет прямо на глазах. Пробую, если нужно, чего-нибудь добавляю (соли, сахара, кислоты). Взбивается всегда, получается очень вкусно, прямо ложкой можно есть. Я думаю, то, что яйцо целое, а не только желток, тоже имеет значение - консистенция более воздушная, что ли. Но если хотите туда что-нибудь добавить (чеснок, зелень, например), то это надо делать ПОСЛЕ того, как майонез полностью взбит. Я пробовала класть чеснок и зелень сразу - почему-то не взбивается.Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя veo
у меня есть блендер-стакан и погружной миксер. Пробовала делать и тем и тем - не получилось.
Спасибо и за ваш рецепт. Все таки еще поэксперементирую. Мы майонез любим, надо научиться его готовитьОтвет на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя veo
Кстати, да, такой майонез получается более воздушным, чем взбитый венчиком.Когда мешок прорывается, из него вываливается то, что в нем содержится. (с)
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя СветикА
И расслаивался
взбиваем миксером, масло сильно охладитьОтвет на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Опять Новый год скоро
в прошлом году я к еде много соусов делала. Всем за советы и рецепты спасибо, пользовалась. Очень украсило меню. В этом году хочу еще что-нибудь новенькое из соусов попробовать. Сейчас как раз время до нового года порепетировать есть.
Видела тут рецепт из клюквы- брусники. Кто-нибудь туда специи пробовал добавлять?
И еще из хрена хочется что-нибудь следать, кроме обычного(хрен-помидоры-чеснок). Поделитесь пожалста
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
В клюкву-бруснику (к мясу) я добавляю свежемолотый черный перецВластью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Классика - клюква + мускатный орех.
C вымем по жизни!
Ответ на сообщение Соусы - вершина кулинарии пользователя Flori
Недавно в заведении нам подавали сырную тарелку с соусом из свежей клубники.!! Взяла себе соус к сыру в постоянное пользование и всем рекомендую испробовать!!
Лучший вариант - макать в соус сыр ДОР БЛЮ(на мой вкус опять же), с плесенью значицца..... А вообще на тарелке были 6 видов сыра - и все было вкусно!
Так вот! Соус - максимально прост!!!!!!! Смолоть в блендере свежую клубнику (мороженную).. Если ягода попалась кислая- добавьте чуток сахарку! Прям чуть!Чтоб вкус ягодки просто подчеркнуть! и все!!!!
Берете на шпажке кусочек благородной плесени)))) макаете в сладкую клубничку))) Да с шампусиком БРЮТ...ммммммммммммммммм.......
..про брусничный соус к мясу (утке) тут писали уже - тоже вещччччч!!!!!...Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Gala_G
Спасибо за идею, надо будет попробовать как-нибудь.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Gala_G
О, такой клубничный соус вообще идеальный!Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Gala_G
Обязательно мороженую клубнику? свежая не пойдет?Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Gala_G
Это не соус, конечно, но попробуйте сыр с медом (только чтоб он жидкий был)Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя FRISO
Свежая конечно пойдет! Я имела ввиду что не вареную и не варенье!!!!!!!!!...Просто свежая ягода!
Либо заморозка оттаянная слегка!)) Но чуть сахара!! Вы на свой вкус определите - нада сахар или нет!Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя WD_w
Пробовала с медом!)) ТОже вкусно!))) Но клубника круче!)) Суть в принципе одна - солено против сладкого!!! Каждый выберет для себя)))))))))))Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
Ответ на сообщение Re: Соусы - вершина кулинарии пользователя Gala_G
О! Мы тоже недавно сырную тарелку с таким соусом испробовали!
Только у нас шампанское полусладкое было!
Пы.сы: люблю шампанское с замороженной клубникой, а тут еще и такая идейка!
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
Перейти в форум
Знакомства в Краснодаре
Погода в Краснодаре
Пробки в Краснодаре
Телепрограмма в Краснодаре
Афиша в Краснодаре
Гороскоп
Курсы валют в Краснодаре
Сетевое издание «93.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Новости компаний», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта