Картошка чернеет после варки

Печать RSS Деревом

ghjdjkjr
veteran
Сообщений: 2884
01.10.12 07:08
Чернеет картошка после варки. И вообще какая-то она не такая, как в прошлые годы.
Поиск по этой теме дал вердикт: "меланоз".
Меланина, мол много в мякоти. От того и чернеет.
А страшно ли это для наших ослабленных организмов? И что с этим делать?
Любого автомобиля хватит до конца жизни, если ездить достаточно лихо. ©Михаил Жванецкий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Пташечка
junior
Сообщений: 7
22.10.12 16:27Ответ на сообщение Картошка чернеет после варки пользователя ghjdjkjr
Вообще-то, я думаю, что вредно.Но вот что с этим делать? Может купить другую картошку?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
22.10.12 17:49Ответ на сообщение Re: Картошка чернеет после варки пользователя Пташечка
В ответ на: Может купить другую картошку?
ага. С фитофторозом, например:))))
где тут другая вырастет? всё поражено. непроволочник, так колорада, не колорада, так мучнистая роса и пр и пр.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kasya160
activist
Сообщений: 225
22.10.12 19:47Ответ на сообщение Картошка чернеет после варки пользователя ghjdjkjr
Не знаю какую вы варите. Белую или желтую? Мы садим не один год только желтую, после варки никогда не темнеет. Ну и как нам кажется она вкуснее)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
город312
activist
Сообщений: 213
23.10.12 06:06Ответ на сообщение Re: Картошка чернеет после варки пользователя kasya160
дело не в цвете, а в том, какими болезнями картофан поражен. в сибири фитофтора все жрет. и помидоры, и картошку. магазинная картошка почти вся такая. у бабок-перекупщиц тоже нередко попадает такая.
вывод: выращивать самим и следить за качеством семян, вовремя уничтожать паразитов и бороться с болезнями.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Natasichka
junior
Сообщений: 1
08.11.12 14:07Ответ на сообщение Картошка чернеет после варки пользователя ghjdjkjr
Вот, нашла на одном форуме: " Чернеющие клубни картофеля до и после варки не представляют опасности для здоровья, но кулинарные и пищевые достоинства от этого снижаются. Бытует мнение, что причина почернения картофеля - в избытке нитратов и минеральных удобрений. На самом деле причин много: излишек азота на фоне недостатка калия, сортовые различия картофеля, погодные условия, механический состав почвы и др. "

В общем ничего страшного вроде бы, но я бы есть не стала, наверное...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ghjdjkjr
veteran
Сообщений: 2884
08.11.12 16:44Ответ на сообщение Re: Картошка чернеет после варки пользователя kasya160
В ответ на: Не знаю какую вы варите. Белую или желтую? ...
Чернеет белая.
Раньше с этим не встречался, т.к. и выращивали мы когдато и покупали потом в основном красную картошку.
Последние 5 лет у дядьки, который картошку с Алтая возит.
Что привезет, то и покупали, и все нормально было.

С картофелееедами со стажем посоветовался: все говорят, что белая картошка традиционно слаба на гниль, фитофтороз и пр.

А нынешнее жаркое лето когда и воздух был жарким и сухим и почва прогретая сверх меры заложило в белую картошку меланина с избытком.
Вот и чернееет как почистишь ее.
Любого автомобиля хватит до конца жизни, если ездить достаточно лихо. ©Михаил Жванецкий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ghjdjkjr
veteran
Сообщений: 2884
08.11.12 16:54Ответ на сообщение Re: Картошка чернеет после варки пользователя Natasichka
В ответ на: В общем ничего страшного вроде бы, но я бы есть не стала, наверное...
Прикупили мы картошечки почти 400 кг.
Не выбрасывать же.

При соблюдении трех технологических пунктов:
- чищенную картошку складывать в холодную воду
- варку картошки начинать в кипящей воде
- после варки картошку истолочь на пюре с добавлением молочка пожирнее да сливочного масла.
картошка не чернеет и идет на "Ура".
Любого автомобиля хватит до конца жизни, если ездить достаточно лихо. ©Михаил Жванецкий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
08.11.12 21:44Ответ на сообщение Картошка чернеет после варки пользователя ghjdjkjr
Девочки, будьте бдительны!!!
Купили тут картошку пару мешков с машин на ленинском рынке. Через три дня я стала выбрасывать по одной, а еще через неделю выбросили всю!!! Она на вид вроде нормальная, а в руки берешь - под пальцами продавливается кашей и водянистая...Не знаю как объяснить вроде и не гнилая, но как будто в воде лежала и размокла..Словом, к еде вообще не приспособленная.
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ghjdjkjr
veteran
Сообщений: 2884
09.11.12 15:24Ответ на сообщение Re: Картошка чернеет после варки пользователя Целого Мира мало
Похоже что в добавок к меланозам и фитофторозам картошка вам досталась подмороженная.
Любого автомобиля хватит до конца жизни, если ездить достаточно лихо. ©Михаил Жванецкий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне