В чём секрет приготовления в горшочках?

Печать RSS Деревом

alisat
veteran
Сообщений: 1510
07.01.11 10:10
Вчера прикупила горшочки, и сразу решила приготовить что-нибудь вкусненькое.
Рецепт был произвольный, а именно сделала так:
Дно смазала маслом растительным, слой куриного филе кубиками, слой картофеля кубиками, затем покрошила лук с чесноком, дальше положила купленные замороженные овощи и грибы, а именно шампиньоны, баклажаны, капуста брюссельская и фасоль стручковая. Залила всё сметаной разбавленной с водой с добавлением специй для курицы и солью.
И ждала, что получится что-то ну очень вкусное!
Результат - съдобной оказалась только курица, просто нежное диетическое мясо. Картошка получилась какая-то разваренная. Шампиньоны и баклажаны по вкусу просто не узнать-несъедобно. Блюдо получилось на троечку.
Что я сделала не так?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
frb
activist
Сообщений: 185
07.01.11 10:33Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
Вы не купили кулинарную книгу!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
antuaneta
activist
Сообщений: 117
07.01.11 10:34Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
Обычно перед закладыванием в горшочки грибов и овощей их предварительно обжаривают. Вкус сразу меняется в лучшую сторону.
Люби - и делай что хочешь.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alisat
veteran
Сообщений: 1510
07.01.11 10:42Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя frb
Ну скучно же только по кулинарной книге готовить!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alisat
veteran
Сообщений: 1510
07.01.11 10:43Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя antuaneta
То есть курица и картофель сырые, а овощи и шампиньоны обжарить нужно?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Julchitay
experienced
Сообщений: 869
07.01.11 16:26Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
В ответ на: То есть курица и картофель сырые, а овощи и шампиньоны обжарить нужно?
Я наоборот курицу обжариваю, все остальное делаю точно так же. Но в первый раз у меня тоже не получилось - много воды налила.
фирма без бухгалтера как автомобиль без тормозов....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
LoraK1975
забанен
experienced
Сообщений: 504
07.01.11 17:23Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
я делаю так: курица или свинина кубиками, сверху лук и и морковь потом картошка (все вырое), заливаю все это соусом (вода +сметана+майонез+сушеная зелень и специи)- получается оч вкусно! Мне кажется капуста там абсолютно лишний инградиент, грибы не пробовала.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alisat
veteran
Сообщений: 1510
07.01.11 19:22Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя LoraK1975
А крышку не открываете перед окончанием готовки? Или может я воды много налила... Тоже попробую меньше ингридиентов использовать, теряется вкус у грибов и овощей.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alisat
veteran
Сообщений: 1510
07.01.11 19:23Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Julchitay
В принципе, если курицу обжарить то можно сразу и овощи добавить, и тогда не вижу смысла в горшочках... Я так регулярно и делаю, а тут захотелось разнообразия.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Михаил_1
v.i.p.
Сообщений: 17345
08.01.11 14:59Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
Как просили

снизу вверх:
Маслица немного
Мясо кубиками
Картошка пластиками
специи
сыр

крышку не открываем, в духовке - до готовности.
сыр можно попозже заложить
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alisat
veteran
Сообщений: 1510
08.01.11 15:11Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Михаил_1
Ага, тоже решила в следующий раз приготовить без излишеств, спасибо!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sagi
activist
Сообщений: 108
10.01.11 14:35Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
Я в горшочках готовлю перловку с копченостями. Насыпаю перловки, наливаю воды из расчета 1:2 (кружка каши 2 кружки воды). Кидаю чуток ливочного масла и в духовку. В это время обжариваю чисто символически лук и что-нить копченое мелкими кусочками. Когда каша готова (проверять минут ч/з 30) высыпаю туда содержимое сковородки посыпаю зеленым луком и тертым сыром и еще минут на 10. Получяется ОЧЕНЬ вкусно
Aiutati che il Dio ti aiuta
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
EllkaLenka
activist
Сообщений: 309
14.01.11 21:10Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
А для меня, когда я жила свободной жизнью, горшочки был самый быстрый способ приготовить для себя еду на неделю. Быстро начиняла 6-8 горшков, ставила в духовку и на 2 - часа "забывала" о них. Самое для меня приятное, что не нужно стоять над сковородой или кастрюлей. Даже суп готовила (овощной, но и с курицей было вкусно). Для супа на треть (почти наполовину) наполняла горшочек "гущей" - капуста (не для куры), картошка, морковь, лук, мясо, помидор (ничего не обжаривала), горошину душистого перца, кусочек лаврового листа, соль, заливала водой и в нагретую духовку на средний жар часа на 2 - 2,5 (но это уже индивидуально). Если без мяса, то растительное масло шло в ход (чуть-чуть, не больше трети чайной ложки). Очень нравилось, что бульон прозрачный и капуста становилась мягкая, но не расползалась - не люблю хрустящие овощи в горячей еде.
А вот при готовке жаркого мясо никогда не клала вниз и маслом не смазывала - на дно картошку кубиками (половину от порции на горшок, можно и все), лук (половину), мясо, лук, картошка, грибы, вода около поливины или треть горшочка, могла полить сметаной / майонезом или сыром посыпать. Мясо перчила, а солью посыпала сверху - потом заливала водой.
Очень вкусно получается бигос в порционных горшочках - мясо точно также поближе к верху, чтобы то, что на дне, пропиталось мясным "духом". Бигос даже не солила - от квашеной капусты хватало соли. мясо пользовала разное - и свинину, и говядину, и курицу.
Вот напомнили - надо будет с рыбой "жаркое" в горшочках сделать. Возможно, для аромата буду заливать не просто водой, а сначала сварю в ней специи - перец, лавровый лист, цельный чеснок, корень петрушки. В принципе, красную рыбку можно и сливками залить или молоком со сметаной.

А самое главное - перед первой готовкой просто налила в вымытые горшочки воды, поставила в духовку и прогрела с водой. Где-то вычитала, что так нужно сделать для того, чтобы глина впитала такую влагу, а забирала воду потом из еды.

При готовке мне больше нравилось закрывать горшочки не их родной крышкой, а фольгой. Удобнее и мыть проще, а то крышка забрызгивалсь-запекалась (правда у меня горшки светлые, начало 90-х прошлого века :))

Удачи Вам - все-таки если в горшочках именно томить сырое, а не доводить до готовности обжареное, получается самая полезная и вполне себе вкусная еда.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ФиАлка
я чудо
Сообщений: 40248
15.01.11 12:59Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
постоянно запекаю мясо в горшках, причем делаю это в микроволновке - время приготовления меньше, чем в духовке.

соль, приправы, мясо, кипяток до половины. если хочется мягкое, вареное - воды побольше. если сухое, печеное, жареное, румяное - поменьше. естественный жир сам зажаривает продукт.
и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Apelsina
junior
Сообщений: 19
16.01.11 16:39Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
А кто-нибудь поделитесь как приготовить кашу в горшочках вкусно. И просто, чтоб именно кашу, т. е. как на гарнир. (Отварные дела достали!! ) Типа пшённой или гречки.. а может и мелкую (ячневую, пшеничную..) можно?
Женщина созревает, когда мужчина только проклёвывается
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
16.01.11 17:34Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Apelsina
можно конечно
заливаете водой и томите сколько времени есть
воды впитать крупа мне кажется может сколько угодно, только подольше держать придется
я обычно пшенную молочную кашу так делаю
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Parker22
activist
Сообщений: 168
28.01.11 16:53Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
о горшочках долго мечтала, но что-то все никак не получалось купить. на НГ получила их в подарок) готовила раз пять уже. один из любимых вариантов: на дно картофель кубиками, сверху мясо кубиками (свинина или курица). мясо предварительно посыпаю специями. сверху кольцами лук, затем грибы (беру шампиньоны либо смесь лесных), немного воды. крышкой накрываю - и в духовку на час с небольшим. минут за 15 до готовности крышки открываю, посыпаю тертым сыром - получается такая румяная корочка, ммм... перед подачей на стол сверху - мелко рубленую зелень. красота. никакого масла и, тем более, майонеза не добавляю, мне нравится именно такой вариант.главное с водой не переборщить, чтобы картошка не превратилась в кашку)
...практически без моего участия жизнь идет с элементами счастья (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Елена_Прекрасная
activist
Сообщений: 213
16.08.11 08:07Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
по моему опыту, горшочек - это та посудина, в которой не возможно испортить блюдо - оно не пригорит.

Я делаю жульен в горшочках: курицу режу кубиками, чуть чуть обжариваю на растительном масле с луком и морковью. Немного припучкаю на масле грибы. Перемешиваю все это, укладываю в горшочки, заливаю сливками, солю, перчу, посыпаю сыром и на 20 минут в разогретую духовку.

Получается все вкусно - ни разу проблем не было!
После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.
Уайльд Оскар
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
30.09.11 11:43Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Елена_Прекрасная
Народ, а подскажите, горшочки надо в нагретую духовку ставить или в холодную?
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Miracle_N
забанен
experienced
Сообщений: 827
30.09.11 15:35Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Елена_Прекрасная
Только в холодную, если в горячую, керамика треснуть может.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anitika
member
Сообщений: 29
01.10.11 22:28Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nsk_nadin
в холодную! если в горячую, то надо горячей водой заливать.
мое мнение, горшочки это спасение , особенно для тех кто не любит готовить.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
03.10.11 12:54Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Anitika
Я спрашиваю, потому что, вот цитата из рецепта:

"Закрываем нашим произведением искусства, смазываем яйцом и в духовку под 180 градусов на полчасика."

Я так поняла что духовка должна быть уже горячая или я неправа?... $:а\?:$
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
04.10.11 09:22Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
НПП
Недавно вычитала совет - перед каждой готовкой горшоки на пару часов замачивать в чистой холодной воде. Якобы глина впитает влагу и потом при готовке отдаст ее блюду и получится гораздо вкуснее и сочнее, чем без такого приема. Кто-то пробовал так делать? И есть ли смысл замачивать глазированные горшочки - я так понимаю, впитать влагу может сама глина, а в глазури же наверное пор как таковых нет?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anitika
member
Сообщений: 29
15.10.11 20:24Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nsk_nadin
В ответ на: Я спрашиваю, потому что, вот цитата из рецепта:

"Закрываем нашим произведением искусства, смазываем яйцом и в духовку под 180 градусов на полчасика."

Я так поняла что духовка должна быть уже горячая или я неправа?... $:а\?:$
а вы попробуйте и так и так и узнаете что будет, поставьте в холодную один горшочек, затем когда нагрется остальные. Не знаю как ваша духовка,моя за 3 минуты нагревается, так что мне они погоды не делают.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Елена_Прекрасная
activist
Сообщений: 213
08.12.11 10:27Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nsk_nadin
я ставила в горячую - все нормально
После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.
Уайльд Оскар
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кукузя
experienced
Сообщений: 931
08.12.11 11:04Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Apelsina
я делала в горшочках кашу с вечера, насыпаешь крупы, заливаешь молоком, бросаешь кусочек сливочного масла и курагу. в духовку на сачок. или в аэрогриль. главное, неплотно закрывать, птому что молоко будет чуть выкипать.

да, пропорции крупа-молоко нужно подбирать. для каждой крупы своя.
Хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, сделай это сама (С) Жаклин Кеннеди)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Supbolek
veteran
Сообщений: 1385
09.12.11 10:17Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nsk_nadin
Духовку нужно разогреть.
Если запекаете что-то на листе - прогреть лист.

Кстати, эксперимент - налейте тесто на холодную сковороду, включите печку и зажарьте блин.

С духовкой, конечно, все не так страшно, но лучше прогревать.
Самая страшная борьба во мне - это борьба моего чувства юмора с моим воспитанием.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Елена_Прекрасная
activist
Сообщений: 213
12.12.11 18:52Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Кукузя
а с какой крупой вы делали?
После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.
Уайльд Оскар
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
21.12.11 13:14Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Supbolek
поставила горшочки в теплую, разогревающуюся духовку - на одном крышечка потрескалась, а остальные нормально
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Supbolek
veteran
Сообщений: 1385
21.12.11 13:21Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nesterenok
можно попробовать горячей водой ополоснуть.
К примеру, горшочек и крышку ополоснуть горячей водой, чтобы нагрелись заложить ингредиенты и в духовку.
Хотя, продукты и так горячие, тогда только крышку.
Самая страшная борьба во мне - это борьба моего чувства юмора с моим воспитанием.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
24.12.11 11:14Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Supbolek
почкму продукты горячие? сначала то они холодные, когда их закладвыаю.
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Supbolek
veteran
Сообщений: 1385
28.12.11 11:14Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nesterenok
Как холодные?
Я продукты закладываю по мере готовности.
Картошечку обжарил - в горшок, грибы отварил - туда же, мясо довел и в общую кучу, лук, морковь.
Только сметана холодная
Самая страшная борьба во мне - это борьба моего чувства юмора с моим воспитанием.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
28.12.11 12:32Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Supbolek
хм , я сразу все сырое нарезанное закладываю - и в печь!
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lena87
v.i.p.
Сообщений: 15480
17.01.12 09:37Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя nesterenok
В ответ на: хм , я сразу все сырое нарезанное закладываю - и в печь!

Я также
Богинями мы были и остались, и дело не в изгибах наших тел, пусть облизнутся те, кому мы не достались, и сдохнут те, кто нас не захотел...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Hoda
Княжья птица Паулин
Сообщений: 41220
21.01.12 19:14Ответ на сообщение В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя alisat
А вот подскажите, знающие люди. Все время вспоминаю, как в детстве мама готовила курицу с картошкой в духовке в стеклянной банке, и она была безумно вкусной. Ни разу у меня еще не получалось приготовить хотя бы близкое по вкусу в горшке. Скажите, что я делаю не так? Может зависеть вкус от банки, или мне кажется?
А когда Принцессе хотелось замуж, она устраивала репетицию: папильотки, тапки, фартук - и шла на королевскую кухню варить борщ. Через час желание как рукой снимало, и Принцесса возвращалась мечтать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mr. Hide
забанен
guru
Сообщений: 7214
21.01.12 20:09Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Hoda
В голодные 90-е я готовил тушёнку в стеклянных банках (из курицы, говядины, свинины, в общем, из всего, что получится прикупить).
Многое зависит от пропорций (самого мяса, соли, специй). Банка с мясом закатывалась обычной крышкой, в ней гвоздем делались две дырочки. Банка, как горшочек, выдерживалась установленное время (уже забыл, какое именно) в духовке (банки, естественно, ставились в холодную духовку и потом она включалась). Потом надо было очень быстро на вынутой банке запаять оловом с помощью паяльника эти дырочки. И всё...

Трудно сказать, что Вы делаете не так, не попробовав продукт в Вашем исполнении и мамином.
Джентельмен, травмированный диструктивным элексиром из Харезма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Hoda
Княжья птица Паулин
Сообщений: 41220
23.01.12 16:18Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя mr. Hide
Хм. Ну то есть в принципе именно банка никак сама по себе на качество жаркого влиять не может, правильно? То есть так вкусно было не из-за того, что в стекле?
А когда Принцессе хотелось замуж, она устраивала репетицию: папильотки, тапки, фартук - и шла на королевскую кухню варить борщ. Через час желание как рукой снимало, и Принцесса возвращалась мечтать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mr. Hide
забанен
guru
Сообщений: 7214
23.01.12 17:23Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Hoda
Конечно.
В основном всё зависит от продуктов и их пропорций. Ну, ещё способ приготовления (время, температура и т.п.) тоже кое-что значит.
Простой пример: работал я как-то в одной небольшой и довольно замкнутой компании. У нас была хорошо оборудованная кухня и повариха, которую ежедневно с утра возили на рынок за свежими продуктами. Готовила она в целом здорово. Тем не менее, фаршированный перец в её исполнении я есть не мог (сам и то лучше готовлю).
Ну, в общем, Вы сами знаете: "всё есть яд и всё - лекарство, всё дело в дозе".
Джентельмен, травмированный диструктивным элексиром из Харезма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Hoda
Княжья птица Паулин
Сообщений: 41220
24.01.12 01:04Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя mr. Hide
Понятно И с чего ж мне казалось, что дело в банке-то?

Когда я уже удостоюсь чести отведать чего-нибудь вашего?
А когда Принцессе хотелось замуж, она устраивала репетицию: папильотки, тапки, фартук - и шла на королевскую кухню варить борщ. Через час желание как рукой снимало, и Принцесса возвращалась мечтать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Klimыch
activist
Сообщений: 188
24.01.12 02:10Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя mr. Hide
В ответ на: Потом надо было очень быстро на вынутой банке запаять оловом с помощью паяльника эти дырочки. И всё...
Самоубийцы
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Hoda
Княжья птица Паулин
Сообщений: 41220
24.01.12 19:10Ответ на сообщение Re: В чём секрет приготовления в горшочках? пользователя Klimыch
Почему?
А когда Принцессе хотелось замуж, она устраивала репетицию: папильотки, тапки, фартук - и шла на королевскую кухню варить борщ. Через час желание как рукой снимало, и Принцесса возвращалась мечтать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне