Что будем готовить на Новый Год?

Печать RSS Деревом

mishari
guru
Сообщений: 5206
11.12.14 10:56Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя ихтиандров
Новый год на бутербродах?

эвфемизмы типа "кростини" и "топинг" никого не обманут
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
11.12.14 11:08Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя ихтиандров
то есть бутерброды на основе белого дрожжевого хлеба с оливковым маслом
придумали тоже Чиабатта
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ихтиандров
veteran
Сообщений: 1334
11.12.14 12:14Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя mishari
никто никого не обманывает. Кростини - хрустящие бутерброды с разными начинками. Просто у нас принято мазать на них икру и класть шпроты с огурцом. А можно сделать взрыв вкуса и разнообразия. Это выглядит максимально празднично. Эдакая кулинарная небрежность, перекрещивание вкусов. Это очень клево.
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Thierry
guru
Сообщений: 3523
11.12.14 13:06Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя ихтиандров
Мда... идея мне всем нравится, кроме одного: нифига это не бюджетно получается.
В любом случае - спасибо за идею :).
К добру и миру тянется мудрец,
К войне и распрям тянется глупец.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.12.14 13:12Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Thierry
Вместо чиабатты можно также взять узкий багет - они везде продаются, и выйдет дешевле.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Thierry
guru
Сообщений: 3523
11.12.14 13:36Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Да хлеб-то как раз меньше всего меня волнует. Просто весь интерес такой закуски - в разнообразии и многообразии. Если бы продавались наборы для мелких бутербродиков, ну там, 50 граммов козьего сыра, 50 рикотты, 1 клубника, две веточки рукколы, 1 корнишон (и т.д.), было бы очень удобно. А когда из всей банки оливок потребуются две, встает вопрос бюджетности :). Это отличная идея для праздничного ужина, где есть будет явно больше двух человек. Так что идея на вооружение взята, а будет ли она реализована - посмотрим...
К добру и миру тянется мудрец,
К войне и распрям тянется глупец.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ихтиандров
veteran
Сообщений: 1334
11.12.14 14:05Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Нет, багет - это багет. Чиабатта - это чиабатта. Поэтому не бутерброды, а кростини. Сегодня вполне аутентичную чиабатту можно купить в Новосибирске, но я испеку сам, благо взял качественной муки в Мегасе. Чиабатта отличается от багета также как ржаной хлеб от белого.
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.12.14 14:08Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Thierry
Оливки в Ашане есть вполне бюджетные.начинки можно придумать свои, и без таких дорогих ингредиентов. Творожный сыр там же можно купить вполне недорогой и очень вкусный.

Но я, честно говоря, противник бутербродов вообще, и уж на праздничном столе точно.
Канапе куда менее калорийные получаются и вполне симпатичные.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.12.14 14:09Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя ихтиандров
ну да, или как гренок от крутона.

"Потому что гренок не может стоить 5$ за штуку, а крутон может!"
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ихтиандров
veteran
Сообщений: 1334
11.12.14 14:10Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Thierry
Да ладно вам. В целом планирую потратить на бутерброды рублей 500-600 максимум. Рыбу засолю сам. Трава - рублей 200. Оливки - бюджетно. Самое дорогое - это бекон и рикотта. Остальное можно соорудить из того, что есть в холодильнике. Хоть салат зимний клади. Это реально ярко и очень красиво. Главное сделать видов 10-12. Очень вкусно и максимально легко и вкусно. Тем более, что бутерброды - это не основное блюдо, а элемент праздника на столе. они разнообразят стол. А про основные вещи я написал выше. Можно вкусно есть, не заставляя стол. не обязтельно выкладывать бутерброды на тарелку ромашкой, как это делают 99 респондентов. Вполне подойдет широкая деревянная доска из Икеи. и симметричность (или а-). Как на фото.
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ихтиандров
veteran
Сообщений: 1334
11.12.14 14:12Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Чиабатта - это очень пористый и воздушный хлеб. Багет нет.
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
11.12.14 14:46Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
В ответ на: ну да, или как гренОк от крутона.
Большое Вам гуманитарное спасибо!
Может, кому-то все равно, а я физически страдаю, когда продукты и блюда называются неправильно.
И поправить неудобно, и делать вид, что не заметил, невозможно
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ихтиандров
veteran
Сообщений: 1334
11.12.14 16:32Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
нарушение п.7 правил форума То что касается плавленного сырка, то смею заметить, что при должном подходе из него получаются весьма великолепные блюда.
Очень люблю вот это:

200 г колбасного сыра
Копчености
Сливки
любой лук, в фаворе порей
Морковь
специи.

Максимально отрешаюсь от правил кулинарии, пишу

Лучок и морковь спассеровать, добавить копчености, чесночок (опционально), специи.
Воду (1 л) нагреть, растопить в ней колбасный сыр, постоянно перемешивая, добавить поджарку, влить сливки. перемешать, дать настояться.

Разлить по тарелкалкам. Украсить чипсой из натертого картофеля (понесло) и копченой паприкой. И оливковым маслом. По моим подсчетам себестоимость тарелки супа - 24 руб.
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
Исправлено пользователем Мария (11.12.14 18:14)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
11.12.14 16:36Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Давайте дальше хвастаться кто что будет готовить, я послушаю постою :-) Повыбираю :-) У меня кулинарный кризис, гусь надоел, хоть и чуден он был по-сараабрамовски :-)
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14689
11.12.14 17:00Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Кстати, я не поленился и нашел-таки рецепт гуся от Сары Абрамовны. Оказывается я, сам того не ведая, на прошлый НГ делал гуся практически по ее рецепту. Т.е. Томил на 80 град. К положительным отзывам присоединюсь.
Узнал еще одну рекомендацию - перед готовкой вымочить гуся в цельном молоке в течение 12 часов и более. Кто-нибудь пробовал такой способ?
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
11.12.14 17:04Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя MissK
В ответ на: Ростбиф
Крайний раз подержала после жарки еще в духовке до медиума ....
Катя, сколько держали и на какой t*?
Нравится рецепт, но семья против сырого отечественного мяса
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1743
11.12.14 17:16Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Мария, подскажите, пожалуйста, соленый язык под гнетом держать все 10 дней или в холодильнике уже без гнета?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.12.14 17:52Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя ихтиандров
В ответ на: Чиабатта - это очень пористый и воздушный хлеб. Багет нет.
мне лично пофиг я бутерброды не ем вообще.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.12.14 18:07Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя ихтиандров
а давайте про моветоны в другом месте разговаривать, на секундочку? На форуме "За чистоту русского языка", к примеру. А тут Кулинарный все-таки.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.12.14 18:16Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
да, я под гнетом и в холодильнике тоже держала.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
FRISO
activist
Сообщений: 183
12.12.14 07:46Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
Я держу без гнета, он почти полностью покрыт рассолом
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1743
12.12.14 08:08Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
В ответ на: да, я под гнетом и в холодильнике тоже держала.
В ответ на: Я держу без гнета, он почти полностью покрыт рассолом

Первую неделю буду держать под гнетом, вторую - без
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
12.12.14 11:52Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
потом отпишитесь, что получится я немного позже засолю - к Рождеству.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
12.12.14 14:34Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
Классический гравлакс, который я стараюсь везде попробовать, всегда в таком вот количестве укропа мне попадался. Свекла вареная. Это на самом деле вкусно и именно вприкуску. Купила сегодня под этот соус хрен у Ирины на ЦР
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
12.12.14 14:45Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя bjanka
Перед маринованием обжарить по 5 минут на очень горячей сковороде, чтобы закрыть, прям крутите со всех сторон. В это время духовку до 200с и сразу со сковороды на листик и минут 6-10 смело, в зависимости от духовки, у меня жварит-я минут 6 от силы держала. Он нагреется и зашкворчит так весело. Лучше на листик, на решетке у меня не так схватывается. Он тогда получится не сырой, а такой приятно слегка розовый внутри. Можете проверять: щипцами или вилкой придавливаете, он не должен быть колом, а так упруго проминаться. Но когда сырой, он легко давится, а когда медиум уже так поупруже. Надеюсь, понятно обьяснила))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне