Кто умеет делать домашнюю лапшу?

Печать RSS Деревом

Ланkа
experienced
Сообщений: 501
11.02.09 14:16
Захотелось лапши домашней, приготовила. На вкус просто ммммм!... Но вот внешний вид что-то не очень аппетитный - ну не получилось ее красиво и ровно нарезать, как ни пыталась. Может, поделится кто советом?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sent
zmejka
Сообщений: 2397
11.02.09 14:21Ответ на сообщение Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
есть специальные лапшерезки, они ровно и красиво режут
похожа на мясорубку
Интернет-форумы хороши уже тем, что люди визуально друг другу не надоедают.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
oleggs
activist
Сообщений: 385
11.02.09 14:28Ответ на сообщение Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
У сестры видел девайс - на вал устанавливается несколько режущих дисков с произвольными промежутками - и катится, производя резку по тесту, ровно и красиво.
Где продается - не знаю.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
11.02.09 14:31Ответ на сообщение Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
Тесто раскатать потоньше (1 мм), дать немного подсохнуть (минут 30), сложить пласт в несколько слоев и порезать острым ножом.
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ланkа
experienced
Сообщений: 501
11.02.09 14:36Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Kolombina
Оно вроде бы и подсохло, пока раскатывала, резала именно так и лапша не слипалась. Но с калибровкой проблема - один ряд лапшин 3 мм, другой - 6 мм... Если только с опытом придет...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ланkа
experienced
Сообщений: 501
11.02.09 14:38Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя oleggs
Девайсы и я по телевизору видела, а в магазинах не встречала. А то купила бы, давно уже хочу.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
11.02.09 14:48Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
конечно .. в следующий раз уже значительно ровнее будет!
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
11.02.09 15:07Ответ на сообщение Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
А мне нравится когда она неровная.
Только моя бабушка раньше лепешки на русской печке поджаривала немного с обеих сторон...прям ложила лепешки теста скраю печки и они румянились слегка. А я делаю тоже самое , только на сковороде чугунной. Потом сворачиваю в рулет и режу острым ножом и варю её в курином бульоне...мняка!
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ека28
veteran
Сообщений: 1715
11.02.09 15:30Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
Я делаю так: раскатываю пласт теста, режу его на длиные полоски, складываю друг на друга и режу поперек. Все хорошо получается
А кто меня не любит, тот просто мне завидует
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
aleks_p
v.i.p.
Сообщений: 3921
11.02.09 19:22Ответ на сообщение Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
В ответ на: Но вот внешний вид что-то не очень аппетитный - ну не получилось ее красиво и ровно нарезать
В этом свой кайф, она же ДОМАШНЯЯ.
С уважением
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Александрина
experienced
Сообщений: 877
12.02.09 05:30Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя aleks_p
ННП
Девушки! Будьте добры, подскажите рецепт домашней лапши. Очень захотелось сделать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СветикА
guru
Сообщений: 3280
12.02.09 06:39Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Александрина
поддерживаю! рецепт в студию!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
12.02.09 07:02Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя СветикА
я вообще-то не девушка - но моя бабушка делает так.
побольше яиц, немного соли, мука, немного молока.
все это месится до полукирпичного состояния.
намного плотнее чем пельменное.
режется, раскатывается, сохнет, в несколько слоев складывается, пересыпается мукой, сохнет.
режется острым ножом, после этого еще пару часов сохнет, потом в обычном ведре хранилось.
такая вкуснятина!!!!
все делалось летом, на улице.
че то сам захотел съесть.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
oleggs
activist
Сообщений: 385
12.02.09 07:05Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя СветикА
А для чего гуглы с яндексами придумали ? В том числе и для поиска рецептов лапши
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
12.02.09 07:08Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя СветикА
2 стакана муки, 1 яйцо, 0.5 стакана теплой воды, соль.
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Александрина
experienced
Сообщений: 877
12.02.09 07:32Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя AKKRILL
Спасибо, большое! Обязательно попробую на выходных сделать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СветикА
guru
Сообщений: 3280
12.02.09 08:51Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Kolombina
AKKRILL, Kolombina спасибо за рецепт! Будем пробовать )

oleggs поисковики выдают много полезной инфы, только часто приходится корректировать предлагаемые рецепты, на форумах рецепты уже обкатанные. У вас есть что сказать по конкретно заданному вопросу?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
oktyabrenok
activist
Сообщений: 344
12.02.09 08:58Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя AKKRILL
Моя мама тоже примерно так делает. Только вместо молока добавляет бульон. Тоже оч.вкусно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
12.02.09 09:10Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя oktyabrenok
я точно помню что яиц много.
можно даже сказать домашняя лапша тождественна яичной.

ну и не быстрый это вариант.
раскатали здоровый блин в 1 мл, мукой пересыпали и свернули-переложили, подождали, порезали, на листе разровняли, опять мукой пересыпали, высушили, в мешок.
вообщем готовка на улице, на солнышке - весь в муке и загорелый.
отличная весчь летняя кухня.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ланkа
experienced
Сообщений: 501
12.02.09 09:14Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Александрина
Я делала тесто в хлебопечке, поэтому рецепт взяла из руководства:
мука 450 г
соль 0,5 ч.л.
яйца 3 шт.
вода 110 мл
Получилось тесто аппетитно-желтоватого цвета, достаточно пластичное для раскатывания и к доске не прилипало.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
oleggs
activist
Сообщений: 385
12.02.09 09:26Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя СветикА
Ну про лапшу-то ну что тут обкатывать ?
По существу говорю - обычное пельменное тесто, с яйцами или без, остальное вариации.
Хотя не удивлюсь если кто-нибудь спросит как вареные яйца приготовить ?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
LiliMarlen
experienced
Сообщений: 522
12.02.09 12:16Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя СветикА
яйцо+соль+мука замесить очень крутое тесто, дать постоять минут 10, потом тонко раскатать пласт, дать еще минут десять полежать, нарезать широкие полосы сложить друг на друга и порезать поперек- очень просто и вкусно получается

- Эльфы мать вашу, что вы делаете, вы же добрые...
- Не мы не добрые, мы светлые.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Заинька
activist
Сообщений: 180
12.02.09 16:27Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя LiliMarlen
НП

Лапшу делаю только на желтках (на худой конец с целым яйцом), НО без добавления воды.

А если делать тесто как для пельменей (с водой), то постояв в супе у вас лапша расползется (переваривали хоть раз пельмени?).

А на манты завожу тесто вообще без яиц (эт на всякий случай написала :))
Я приду к тебе средь ночи,аромат вдохну, белья,
И на ухо, что есть мочи, заору: - А вот и я!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
12.02.09 18:50Ответ на сообщение Re: Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Kolombina
В ответ на: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0.5 стакана теплой воды, соль.
дополнение если варите сразу, то время варки очень маленькое... если через пару дней и больше, то время побольше.. не засекала.. в общем, пробуйте...
идеально для супа-лапши на куринном бульоне... если за один раз не съели, то время, проведенное в холодильнике на качество лапши почти совсем не сказывается
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Wert55
v.i.p.
Сообщений: 10408
12.02.09 21:44Ответ на сообщение Кто умеет делать домашнюю лапшу? пользователя Ланkа
У меня бабушка так делает. Просеянную муку горкой, в центре углубление, туда разбивает яйца и воду (1 яйцо - 2 скорлупки воды). Сначало все замешивается с помощью ножа, то есть яйца с водой "режутся" с мукой. Потом руками. Месить до тех пор, пок атесто не перестанет принимать в себя муку. Дальше уже просто
Она улыбалась, мурлыча простой мотив,
Была импозантна с теми, кто был учтив
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне