Ну не получаются блины!!!!!!!

Печать RSS Деревом

Stasi
guru
Сообщений: 3053
01.02.09 08:57
Уже два ведра слез выплакала . Все нормально - тесто, сковорода специальная (блинная), но перевернуть блин не могу и все тут! Выкинула в ведро 6 или 7 блинов комом, а затем и тесто в унитаз. Пытаюсь блин перевернуть, а пальцы обжигает сильно, да и рвется блин почему-то. Пыталась лопаткой пользоваться - еще хуже. Поделитесь своимим секретами выпечки блинов.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
108201
member
Сообщений: 83
01.02.09 09:16Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
А вы уверены, что у вас тесто нормальное ?
масло добавляли в тесто ?
А Муку ?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
01.02.09 09:44Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Купите себе чугунную сковородку и будет вам счастье. У меня раньше типа тефлоновая была, пока новая - нормально пеклись. Потом стали рваться. А недавно купила чугунную и поняла, как же это здорово.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Matryona
Запойная
Сообщений: 20456
01.02.09 11:24Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
муки добавьте побольше, чтобы не рвались.
сковороду следует очеь хорошо прокалить, чтобы не липли.
чтобы пальцы не обжигало, переворачивать нужно быстро: подцепили самый краешек, перевернули, бросили, поправили.
Я водой их поливаю,
Одеялом накрываю,
Побыстрее вы растите,
Мои маленькие тити.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Matryona
Запойная
Сообщений: 20456
01.02.09 11:25Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Альфа
по личному опыту: сковорода - далеко не главное, главное -нужная консистенция теста.
Я водой их поливаю,
Одеялом накрываю,
Побыстрее вы растите,
Мои маленькие тити.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
01.02.09 12:10Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Matryona
Не знаю. У меня опыт, конечно, не самый большой. Но даже, когда тесто еще не доведено до нужной консистенции, на чугунной сковороде все отлично переворачивается.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
01.02.09 12:15Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Почитайте тут и тут.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
01.02.09 15:38Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Matryona
В ответ на: по личному опыту: сковорода - далеко не главное, главное -нужная консистенция теста.
Конечно, не главное.У меня прекрасно получаются блины на молоке, на кефире, пресные и кислые, на чугунной сковороде, на алюминиевой, а также на тефлоновой. Как-то в молодости (то ли в школе, то ли уже будучи студентом) удивил свою будущую жену, когда, подкидывая, переворачивал блины на алюминиевой сковороде.Много лет спустя узнал от тёщи, как, прибежав домой, дочка рассказывала ей "как он блины печёт, мама!!!".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Fifa
Веселый тапирчик
Сообщений: 15510
01.02.09 17:26Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя vert
супер!!!
Жизнь прекрасна!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
pivas
guru
Сообщений: 3531
01.02.09 17:53Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
вы бы хоть написали, как тесто делаете, на какой сковороде и на какой температере печете. много можно советовать, но нужно знать - где именно проблема прячется.
п.5
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Fifa
Веселый тапирчик
Сообщений: 15510
01.02.09 20:30Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Советую класть меньше сахара-пригорать ничего не будет!
Жизнь прекрасна!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
02.02.09 06:36Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Попробуйте тесто погуще, поджарьте блин получше (чтобы пропекся до верха), возьмите тонкую деревянную лопатку до середины "подлезьте", придерживая пальцами край блина, и на лопатке переверните.
Потом, с ростом "блинного мастерства" можете тесто больше и больше разжижать.
Хотя, может, у вас тесто слишком густое и не пропекается, потому в общем-то и рвется.

Руками, как мама, тоже не могу, рвутся блины и все, а так приспособилась и пеку постоянно, хотя раньше печь блины ненавидела именно по этой причине.
Пеку на тефлоне, могу и на алюминии с тем же тестом, но там ручки нет, наливать неудобно.
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Veromania
activist
Сообщений: 376
02.02.09 08:20Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Ramilla
У меня блины печет муж, мое дело это тесто! Я не пеку по причине того, что руками как мама или муж не могу! Если лопаткой то рвутся. Хотя конечно сейчас получается лучше нежели чем раньше. Так что опыт и время
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
02.02.09 08:23Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Veromania
У свекрови тоже муж печет, а вот моему мужу научиться, видимо, не судьба. Перевернуть-то перевернет, только блины у него треугольные почему-то получаются.

Сейчас блины у меня тонкие очень получаются (зависит от настороения и времени, если они есть - тесто развожу пожиже) и лопаткой ничего не рвется.
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Stasi
guru
Сообщений: 3053
02.02.09 12:33Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя pivas
С маленьким ребенком к компьютеру не подобраться . Я тесто так делала: на 2,5 ст. молока 3 яйца, 1ст.л. сахара, 2 ст.л растительного масла и 5 ст.л. муки с горкой. Нормальное вроде тесто получилось, конфорку разогрела достаточно хорошо, сковорода тефлоновая, но дно достаточно толстое. После меня свекровь пекла блины, у нее все замечательно получалось, а мне, видимо, нужно приспосабливаться к лопаткам и запастись терпением.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
02.02.09 12:38Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
У меня тесто (нам память пишу):
3 стак. муки, 4 стак. молока (вкуснее всего с кислым), 1 ч.л. гашеной соды, 2 ст.л сахара, 2 яйца, 0.5 стак. растительного масла.
Перед началом выпечки лью еще кипятка. Вроде для пузырьков, но не уверена. Ну, и потом, если что надо, регулирую густоту теста.
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
02.02.09 12:44Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Попробуйте плоские деревянные лопатки, стОят копейки (24 рэ за 3 штуки), берете тонкую и большую (маленькой можно блин порвать).
Муж порывался железную лопатку взять, она еще тоньше, но я его за мамин Тефаль по рукам нашлепала
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ека28
veteran
Сообщений: 1715
02.02.09 17:33Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Ramilla
Вообще, блины рвутся...если яиц не достаточно))
А кто меня не любит, тот просто мне завидует
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
devon rex
guru
Сообщений: 8126
02.02.09 19:44Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Выдвину еще одну версию (муж подсказал, опытные блинодел). Блин комом может получиться из-за неправильно подобранной температуры выпекания. Например, если плита включена на максимум, низ блина будет пригорать, а верх оставаться сырым, перевернуть такой блин практически невозможно.
Если плита старая, конфорка может давать неравномерный прогрев - тоже сложновато с выпеканием блинов придется. А по тесту, сковородкам и инструментам уже достаточно полно высказались предыдущие ораторы
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Romashka - A
activist
Сообщений: 478
02.02.09 19:57Ответ на сообщение Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Stasi
Не получаются блины? Делайте комочки :)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Fifa
Веселый тапирчик
Сообщений: 15510
02.02.09 20:38Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Romashka - A

эх.....
а какие вы делаете начинки для блинчиков вкусняцкие?
Жизнь прекрасна!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
03.02.09 06:30Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя devon rex
У нас плита на съемной квартире очень старая была, нагрев шел только в одной трети конфорки (потому молоко всегда пригорало), но на блины это никак не влияло почему-то.
Выпекала на 3 мощности из 4.
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
03.02.09 06:31Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Ека28
Однако же у девушки в рецепте яиц больше, чем в моем, а у меня ничего не рвется.
Так что, наверно, соглашусь про температуру и ловкость рук.
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
03.02.09 08:31Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Ramilla
В рецепте меня смущает количество масла и муки, маловато по моему, хотя я всегда все на глаз делаю.
Переворачивать блин нужно когда краешек блина отделился от сковородки.
Заодно вопрос по второму рецепту: зачем Вы соду гасите?
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
03.02.09 08:52Ответ на сообщение Re: Ну не получаются блины!!!!!!! пользователя Черный кот
Мне запах соды не нравится в теплых "изделиях", потому и гашу (это касается не только блинов, но и всех рецептов, где сода участвует).
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне