Сладости

ahmatova

activist

Сообщений: 405

15.11.07 11:23

Приближается Новый год. Кто-нибудь знает интересные рецепты сладостей для фуршета?

ahmatova

activist

Сообщений: 405

15.11.07 13:35Ответ на сообщение Сладости пользователя ahmatova

Если быть конкретнее, то рецепт трюфелей и другие французские сладости ( маленькие пирожные и конфетки )

Matryona

Запойная

Сообщений: 20456

15.11.07 14:20Ответ на сообщение Re: Сладости пользователя ahmatova

"Шоколадные финики с шафраном"

Требуется:
36 сушёных фиников
40 гр. тёмного шоколада
2 ст. ложки масла
175 гр. просеянной сахарной пудры
250 гр. несолёных молотых орехов кешью
2 капли горького миндального масла
1 порционная доза шафрана (пакетик), разведённого в 2 ст. л. тёплого молока
36 зубочисток
1 картонный лист (30*30) для просушивания фиников

С помощью зубочистки или иголки проделать в картоне 36 дырочек. Шоколад растопить на водяной бане, важно, чтобы миска не опускалась в воду, а висела над паром. Тщательно подмешать масло. Кастрюлю снять с плиты. Из сахарной пудры, орехов, миндального масла и шафранового молока замесить тесто. У фиников удалить косточки. В каждый финик положить немного ореховой массы. Когда шокол. масса немного охладится и станет не очень жидкой, каждый финик по отдельности наколоть на зубочистку и полностью погрузить в шоколад, дать стечь излишкам и воткнуть в приготовленные отверстия. Как только шоколад высохнет (это займёт 1-2 часа), аккуратно вынуть зубочистки из фиников. Приготовленное лакомство вкуснее всего в свежем виде. Вместо шафранового молока можно ароматизировать ореховую массу ромом.

"Трюфели"

Требуется: 250 г сах. песка, 50 г сливок (молока, воды), 80 г. сладкого слив масла, 1 пачка какао, 0.5 банки сухого молока (120г), 1 яичный белок.

Приготовление:
На слабом огне растопить сахар в сливках и , размешивая, прокипятить 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавить масло, 2/3 пачки какао, сухое молоко, перемешать и влить сбитый в пену белок. 10 минут растирать, до однородной массы. Для загустения массу поставить на 30 мин в тепло. За это время из ложки сах. пудры, оставшегося какао и ложки толченых орехов, приготовить присыпку. Закустевшую массу остужать 15 минут на прохладном окне и начинать приготовление конфет.. Чайной ложкой взять массу и лепить конфетки, обваливая их в присыпке. Внутрь можно положить орешек.
Должно получиться 50-60 штучек. Вынести на холод. На следующий день можно есть.

"более другие Трюфели"

Требуется 1 пачка детской смеси "Малютка", 4 ст.л какао, 50 гр сливочного масла, 2.5 стакана песка, 0.5 стакана воды.

В горячую воду всыпается 2 ст песка, доводится до полного растворения на медленном огне, добавляется масло, " Малютка" и 3 ст.л какао. Ставим на холод.
За это время 0.5 ст. песка смалываем в пудру и смешиваем с 1 ложкой какао. Делаем конфеты, обваливаем в этой пудре.
Можно их в коробку из-под конфет заложить. И ставим в холодильник на 30 мин. Готово. Можно еще обвалять в тертых вафлях.

Я водой их поливаю,
Одеялом накрываю,
Побыстрее вы растите,
Мои маленькие тити.