Где их купить можно? Бабушки отметаются... у них не сертовнет, ни совести. В магазах раньше были, а сейчас не вижу совсем... А люблюююю...
Секс, наркотики и чикен ролл.
 |
|
|
|
Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
то что продаётся в супермаркетах есть противно - бельгийские/китайские грибы выросшие из удобрений бесвкусны. Перепробовал почти всё. Единственный вариант - покупать грибы у бабушек и солить самимОтвет на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
Ну действительно, единственный вариант рабочий, купить грибы на рынке и засолить, благо дело не Бог весть какой сложности, да и еще -отсутствие "сертов" еще не показатель плохого качества, я лично у бабулек не покупаю из за брезгливости, а вкус и качество грибов от бабулек думаю нормальные.
Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
В Скоморохах (в кулинарии) вкусные грузди.
Но цена очень кусучая - 100 руб. за 100 грамм
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Лев
Интересно, а как с ботулизмом у бабушкиных грибов?
На продажу думаю, делают как попало ведь...Секс, наркотики и чикен ролл.
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Filimon
Болячка страшная, только есть одна особенность - обязательное условия для развитя спор ботулизма - отсутствие кислорода! Т.е. герметично закатанная банка надобна, а бабульки оне в основном по старому солят, прокипятили или на холодную засолили, все одно банку закрывают пластиковой крышкой, вот кислородик и поступает ( его много не надо), а вот закатанные железом могут представлять угрозу. У меня маменька солила в кадке, давно это было
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Filimon
Андрюха, у прошлом годе брал на рынке грузди. Отлично пошли. Могу показать место.Все глупости на земле делаются с серьезным выражением лица! Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!
- Be
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
Тоже люблю соленые грузди, а в этом годе поэкспериментировал: порезал белые пластинками, отварил и засолил по рецепту груздей. Получилось даже лучше! Щас кайфую.
Есть подозрение, что можно со всеми грибами так обходиться. Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
Тоже обожаю соленые грузди.
Зимой особенно на них тянет. Покупала зимой и по весне на разновес в отделе, где корейские и др салаты в Гиганте на мосту. Может и сейчас уже появились.
А ещё груздей можно отведать в ресторане Сибирская Тройка. Вкусные. Просто редко, где они бывают в ресторанах, а здесь есть. Правда незнаю сечас есть или нет, но в весенне-зимний период были.Исправлено пользователем EvaB888 (31.10.07 21:18)
Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
Соленые грузди бывают периодически в Неаполе (м. Студенческая)- KatrinaD
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Erlich
М ы всегда соли все грибы сами и насколько я знаю наоборот нельзя банки закатывать!!!
только пластиковая крышка!!!Это точно 
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя KatrinaD
Неплохие соленые грузди видел в Мегасе и Октябрьском. Продаются в пластиковых ведерках по 850 г., стоят в районе 120 руб., наше местное производство (где то в поселке Элитный их делают). Брали несколько раз, вполне прилично сделаны. А если в них еще лучка порубить, да сметанки или маслица добавить, то прямо объедение!Гигиена - враг туризма!
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя TRAT
Это из серии "Разносол" от конторы "Грин стрит". Они на соленьях и специализируются. Хренодер, огурцы, капуста и т.д. Весьма неплохие поделки, кстати...
GWM Poer. Teramont. Tiguan. SGV.
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя demien
Грузди разносола, извините, полное г..., купили попробовали после чего поменяли рассол и грибы проварили по новой на всякий случай.
А раньше хотел их соленые арбузы попробовать... теперь не буду."Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Черный кот
Если сравнивать с домашними груздями, тогда я не спорю... а если с теми, что в магазинах продаются, то "грин стритовские" грузди ещё ничего...GWM Poer. Teramont. Tiguan. SGV.
- Ela005
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя demien
А я могу подсказать рецептик груздочков по-домашнему. Покупаем свежие груздики, замачиваем приблизительно на сутки, раза два-три меняем воду. Затем отвариваем в соленой воде с добавлением уксуса минут 10-15 ( уксус нужен, чтобы грибы не темнели ), остужаем, выкладываем в баночки слоями,пересыпаем солью,добавляем чеснок и укроп, по необходимости добавляем в банки воду, в которой варились грибочки, закрываем крышкой и в холодильник. Через месяц можно есть. Вкуснотища... 
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Ela005
Какую концентрацию соли должна иметь вода, в которой варите? Сколько уксуса? А если потом ещё и солью пересыпать - не пересолено ли будет? Какая соль, любая?
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Ela005
чеснок и укроп не надо. вкус грибов забьют.дорога - не место для игр!
- Ela005
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя vert
На пять литров воды-2ст.ложки соли и 1ст. ложка уксусной эссенции. А досаливать грибы в банке нужно обязательно. Я это практикую уже не первый год и поверьте-грибы остаются хрустящими до следующего сезона. - Ela005
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя egornsk
На литровую банку достаточно одного зуба чеснока и веточку(приличную) укропа. Грибы остаются грибами, а аппетит повышается... Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Ela005
Верю.Спасибо.
А соль годится любая (йодированная, нейодированная, морская, для консервирования и т.п.)?
(Блин, столько грибов перепортил, по всякому пробовал).- Ela005
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя vert
Соль любая, но желательно крупная. Слой грибов в банке для пересыпки составляет два груздя в толщину... Еще подробности?... - Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя filolog
Про рынок и бабок: Как-то проезжая вдоль алеусского бора прикупил боровичкофф пару ведер...дома с женой перебирать стали...смотрю один махонький такой со шляпкой свёрнутой побледнее вроде смотрицца...Решил ногу отломать - посмотреть на шляпу изнутри...Жена на меня взъелась:мол нех такую прелесть ломать...Я всёж тайком отломил...а там пластинки...Мухомором оказался....С тех пор я никогда не покупаю уже готовые грибы....Покупаю только свеже собраные...Бабуська не созла, а со слепу скорее Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Анонимный пользователь
Солили грузди много, и сами собирали, и покупали. Но почему то всегда проявляется одна особенность. Через некоторое время пребывания в банке у груздей на местах разреза появляются какие-то прослойки зеленого цвета. Есть пробовали, вроде не отравились, но чаще все-таки выбрасываем от греха по дальше. Поэтому прекратили эксперименты с засолкой, а покупные брать опасаюсь. Хотя грибы просто обажаю!!!- Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Gif
Чтобы такие плесневые прослойки не появлялись...надо банку с грибами заливать сверху постным маслом...грибы должны быть полностью в рассоле с маслом 
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Анонимный пользователь
Набрал на выходных ведерко прекрасных груздочков. Меленькие и средненькие.
Замочил.
почистил вроде (кстати - на сколько их чистить? сдирать ли пленки какие?)
Сегодня вечером пора засаливать.
Поделитесь тонкостями."У человека одна-единственная обязанность: пройти до конца Своей
Стезей" (с)Ответ на сообщение Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя Углоб
ну пусть твоя моей вечером позвонит. мы уже этих груздей засолили... )))дорога - не место для игр!
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя egornsk
Как бы и мне маме позвонить ? а то в прошом годе засолила баночку груздей. Через 2 мес. заплесневели. Жалко.Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя Crazzzy
Я засолила грузди, прошел месяц. Баночку открыли, начали пробовать, а они горчат. По остальным параметрам просто
, но горечь все портит. Мож кто знает, как от нее избавиться ?Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя svs28
Тут надо определиться с груздями, дело в следующем, наверняка грузди которые Вы солили были чуточку розовые, так вот эти грибы у нас в деревне называли луговым груздем ( прошу тапками в меня не бросать, т.к. названия везде разные), у нас его принципиально не пользовали, солили только лесные ( сухие и сырые) грузди, луговой груздь, буде Вам попадется, нужно во первых отмачивать сутки, а во вторых отваривать в двух водах, т.е. если сухой груздь снимается через несколько минут после закипания, студится и милости просим в банку, то с луговым сложнее - надо именно отваривать в двух водах. Я опытов не ставлю,тупо беру только сухой груздь.
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя Лев
Тут надо определиться с груздями, дело в следующем, наверняка грузди которые Вы солили были чуточку розовые, так вот эти грибы у нас в деревне называли луговым груздем ( прошу тапками в меня не бросать, т.к. названия везде разные), у нас его принципиально не пользовали, солили только лесные ( сухие и сырые) грузди, луговой груздь, буде Вам попадется, нужно во первых отмачивать сутки, а во вторых отваривать в двух водах, т.е. если сухой груздь снимается через несколько минут после закипания, студится и милости просим в банку, то с луговым сложнее - надо именно отваривать в двух водах. Я опытов не ставлю,тупо беру только сухой груздь.
Абсолютно согласна, у меня мама заядлый грибник ну меня тоже пристрастила, она именно так делает, если груздок с полянок в междулесье собран. 
Суди о человеке больше по его вопросам, чем по его ответам.
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя truly
угу. а если грузди взяты в тополях, как получается у нас, то после чистки мы их вымачиваем не меньше двух дней при регулярной смене воды. иначе очень горькие.дорога - не место для игр!
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя egornsk
угу. а если грузди взяты в тополях, как получается у нас, то после чистки мы их вымачиваем не меньше двух дней при регулярной смене воды. иначе очень горькие.
Не знаю, что это за грузди что в тополях растут
, может это все таки Подтопольники , их я вообще ни когда не ела, и как готовить их не знаю, а мама у меня их даже за грибы то не считает (по этому и не ела , теперь сама их не собираю), так же как и Сыроежки. Только если на картошку с грибами, собираем.
В этом виде они просто
Суди о человеке больше по его вопросам, чем по его ответам.
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя truly
не, не подтопольники, чет их кстати давно не видно, подтопольников этих. обычный груздь, только растет в тополях.дорога - не место для игр!
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя egornsk
Прикольно ни разу не видела 
Суди о человеке больше по его вопросам, чем по его ответам.
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя truly
это под линево, фиг знает, наверно местная особенность. но если не вымачивать горькие шопесец)дорога - не место для игр!
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя egornsk
А что с груздями можно еще делать? Акромя как солить, мама у меня ни жарила, ни еще чаво, расскажите кто, чего, с ними аще делает
Суди о человеке больше по его вопросам, чем по его ответам.
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя truly
ну что это за груздь я поняла, а что щас с ними делать-то, с горькимиОтвет на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя truly
На Урале оч распространен супчик - называется груздянка, грузди слегка отваривают, затем пропускают через мясорубку и далее как обыкновенный грибной суп, нормальненько, только все же стратегическое предназначение этого гриба все же соленье.Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя Лев
ну груздянка и среди меня распространена))) прям из соленых зимой и готовим, только без всяких мясорубок - просто нарезаем пластиками и в бульон)дорога - не место для игр!
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя truly
Еще оч. вкусно запеканку из груздей. Отварил, через мясорубку с лучком пропустил, в глубокой сковороде на сливочном масле потушил минут 20, затем добавил 2-3 сырых яйца, полученную массу сверху сметанкой и в духовку до золотистой корочки. перед подачей лучше немного остудить.Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя Ela006
Еще оч. вкусно запеканку из груздей. Отварил, через мясорубку с лучком пропустил, в глубокой сковороде на сливочном масле потушил минут 20, затем добавил 2-3 сырых яйца, полученную массу сверху сметанкой и в духовку до золотистой корочки. перед подачей лучше немного остудить.
Нужно попробывать Суди о человеке больше по его вопросам, чем по его ответам.
Ответ на сообщение Re: Солим грузди. Какие еще есть рецепты. пользователя svs28
Пожалуй уже поздно с ними что-то делать... Можно попробовать прокипятить пару раз и по новой засолить (по крайней мере если плесень появилась так делают. Но в этом случае я гарантии успеха не дам. Может проще выкинуть да новых набрать?"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
- Верушка
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
а мне моя бабуля прислала груздей. собранных в тайге))
ну а вопрос такой. если на них , на соленых, стоящих в холодильнике, появляется плесень, что делать? есть - то можно дальше. помыть, или чего? 
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Верушка
Можно промыть и в суп добавить..В чём то Вы правы. Пока не пойму в чём... (С)
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Верушка
ну а вопрос такой. если на них , на соленых, стоящих в холодильнике, появляется плесень, что делать? есть - то можно дальше. помыть, или чего?
Промыть от плесени или протереть влажной тряпкой. Плотно улохить опять в банку и залить постным маслом. Масло не дает соприкосаться продукту с воздухом и прекрасно сохраняет.Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя igorkin
можно на маслянную плёнку горчичного порошка ухнуть или кручёного хрена- Верушка
Анонимный пользователь
Ответ на сообщение Соленые грузди пользователя Filimon
спасибо всем за советы
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя Ela005
тут описан так называемый горячий способ засола... только вот меня мучает вопрос а рассол горячий или холодный заливать? а то я всегда холодным способом солила, а тут вдруг решила горячим....Тонкий шрам на любимой попе- рваная рана в моей душе!
Ответ на сообщение Re: Соленые грузди пользователя zhuvachka
а то я всегда холодным способом солила, а тут вдруг решила горячим....
а смысл? Никогда не понимал зачем нужно заливать горячим засолом? В этом случае грибы подвергаются термобработке, а
это надо?
Перейти в форум
Сетевое издание «93.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Новости компаний», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта