Белковый крем

Печать RSS Деревом

Lilly
activist
Сообщений: 219
21.09.06 17:26
Как сделать? Чтоб такой, как в магазиновых заварных пирожных. Просто до посинения взбивать белки с сахаром, или надо еще чего добавить?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
21.09.06 19:15Ответ на сообщение Белковый крем пользователя Lilly
просто взбивать
но: яйца должны быть свежие!
белки - холодные! сначала взбиваете белки, потом добавляете сахар (а лучше - сахарную пудру)
в конце взбивания добавляют иногда капельку сока лимона...
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sunce
activist
Сообщений: 385
22.09.06 15:26Ответ на сообщение Re: Белковый крем пользователя Цветок
а вопрос в плане здоровья - я правильно понимаю, что тк белки сырые, есть риск заразиться сальмонеллезом и прочими прелестями?
Чтобы выразить все сразу,
Кулаком я бью по тазу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lilly
activist
Сообщений: 219
22.09.06 16:30Ответ на сообщение Re: Белковый крем пользователя Цветок
Вот оно!Про то, что сахар надо потом добавлять, не додумалась. Попробую.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
22.09.06 19:19Ответ на сообщение Re: Белковый крем пользователя Sunce
это только вам решать..
я спокойно ем сырые яйца - так как люблю их с детства (у нас были свои куры и прочая живность
поэтому я никогда и не задумывалась о *прочих прелестях*
может, и опрометчиво с моей стороны - но я и рыбу речную ем и люблю...
если бояться болезней, лучше, конечно, не есть потенциально опасных продуктов...
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
pretty_blond
activist
Сообщений: 478
26.09.06 10:06Ответ на сообщение Белковый крем пользователя Lilly
нет, просто взбивать - он осядет
его нужно закрепить:
Сахар 300 г залейте 1/2 стакана воды и проварите до пробы «средний шарик» (капля кипящего сиропа в холодной воде должна скататься в мягкий шарик). Белки 4 шт взбейте в крепкую пену, всыпьте ванильный сахар и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте горячий сироп.
Не прекращая, взбивайте в течение 5-7 минут.
Приятного аппетита!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lilly
activist
Сообщений: 219
27.09.06 10:34Ответ на сообщение Re: Белковый крем пользователя pretty_blond
Спасибо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
29.09.06 10:59Ответ на сообщение Re: Белковый крем пользователя pretty_blond
у меня ничего не оседает...
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне