Жареная рыба

Печать RSS Деревом

Дюнчик
activist
Сообщений: 426
21.12.03 19:29
На свой ДР муж попросил приготовить ему жареное филе из какой-нибудь рыбы, а я рыбу вообще не умею готовить. Подскажите, какую рыбу лучше брать и как ее жарить?
От улыбки станет все светлей...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
21.12.03 20:21Ответ на сообщение Жареная рыба пользователя Дюнчик
Самое простое - берешь красную рыбу, режешь чищенную поперек на куски примрно 2 см толщиной, солишь, перчишь, можно в муке обвалять и на раскаленную сковородку. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Вариант посложнее, люблю так судака готовить. Но я готовлю целого, если нужно филе, то в Универсаме, да и не только, продается уже разделанное. Опять солить, перчить, выкладывать на противень, сверху лук кольцами в один ряд, полить майонезом негусто и в духовку на 160-180 градусов минут на 15-20. Будет вкусно. Приготовление целого судака отличается мучительным процессом обезчешуивания и закладкой лука и солением/перчением нутра продукта.
Приятного аппетита.
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sailorman
guru
Сообщений: 3192
21.12.03 20:23Ответ на сообщение Жареная рыба пользователя Дюнчик
Рыбу, свежую луше всего купить в районе ОбьГЭСа у плотины там где ее всегда браконьеры продают, свежый судак, изумительно вкусно.
Особенных хитростей нет, вырезаешь филе, солишь, обваливашь в муке и поджариваешь на подсолнечном масле с лучком
Слава России!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sosnovka
experienced
Сообщений: 843
22.12.03 06:47Ответ на сообщение Жареная рыба пользователя Дюнчик
а особенно вкусно будет, если обвалять не в черном, а в белом перце. можно еще в молотом кориандре. или в тимьяне. можно не жарить, а тушить.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zaja
Анонимный пользователь
22.12.03 08:12Ответ на сообщение Жареная рыба пользователя Дюнчик
судак по монастырски:филе судака солите, перчите, обваливаем в муке и слегка обжариваем (на растительном масле), только до появления корочки, затем перекладываем в форму для запекания. отдельно обжариваем грибы (можно шампиньоны) с луком, делаем из этого подобие соуса (можно добавить сметаны с водой, а можно кубик бульонный). сверху на рыбу выкладываем нарезанные пластинками вареные яйца, смазываем майонезом, затем грибной соус, сверху любой твердый тертый сыр (типа российского) запекаем 20минут-все. вкусно! приятного аппетита
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zaja
Анонимный пользователь
22.12.03 08:15Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя zaja
филе можно в универсаме купить, а главное нет возни с чисткой и разделкой рыбы.....бррр
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
22.12.03 08:37Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя sailorman
Значит по поводу ОбьГЭС блуд, там т.н. браконьеры в юбках утром едут на Ленинский рынок и покупают судака, а потом нам втюхивают на дороге но втридорога, один раз встрял с этим очень хорошо. Рекомендую покупать на Ленинском или если чуть дороже на Центральном у входа на открытый рынок со стороны ст.зоопарка, разделывать рекомендую по морскому на филе, если конечно судак 2-3 кг, прекрасно идет припущенный, жареный, в духовке под майонезом, а из потрошков и головы обалденная уха.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sonica
guru
Сообщений: 3891
22.12.03 13:44Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя egornsk
В ответ на: Самое простое - берешь красную рыбу, режешь чищенную поперек на куски примрно 2 см толщиной, солишь, перчишь, можно в муке обвалять и на раскаленную сковородку. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
.
согласна с предыдущим оратором, тока красную рыбу (я беру горбушу) лучше не в муке, а в кляре (мука, яйцо, перец, соль), чтобы рыба была не такая сухая (какова она есть по определению). И ее лучше именно жарить (красную), в духовке она сухая.
- Вам виски косые или прямые?
- Мне "Джек Дэниелс"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Текила
veteran
Сообщений: 1149
23.12.03 06:42Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя sonica
Есл делать в духовке - то добавить нужно водички и сверху залить майонезом, горбуша получается такая сочная, ммммммм.... а вот жареная не очень...
Жарить я очень люблю терпуга - его есть можно даже без приправ, даже без соли
Если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, ты должна сделать это сама...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kotofey
Анонимный пользователь
23.12.03 06:49Ответ на сообщение Жареная рыба пользователя Дюнчик
а я вообще люблю, сазана и карася в муке с солью и перцем обвалянного, а потом на сковородке!
быстро главное, и вкусно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sonica
guru
Сообщений: 3891
23.12.03 08:13Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Текила
если под майонезом - то да, безусловно... а насчет морских рыб - их все можно есть несолеными, они по определению соленые
- Вам виски косые или прямые?
- Мне "Джек Дэниелс"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Не дождётесь
activist
Сообщений: 302
23.12.03 09:14Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя sonica
Глубочайшее заблуждение, морская рыба отнюдь не сухая, просто то что доходит до Н-ска тяжело назвать рыбой,а кляр, по моему мнению, лишь забивает истиный вкус рыбы, мука намного приятней. И рыбу даже морскую всё таки солят.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sonica
guru
Сообщений: 3891
23.12.03 12:14Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Не дождётесь
говорила именно про горбушу, а не вообще про "сухую" морскую рыбу
а про соль - ела рыбу морскую и соленую и несоленую, особой разницы нет
- Вам виски косые или прямые?
- Мне "Джек Дэниелс"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Не дождётесь
activist
Сообщений: 302
23.12.03 12:44Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя sonica
Я тоже имел в виду горбушу, кета допустим суше. Всё зависит от того, кто готовит и из чего. В новосибирске нормальной морской рыбы не существует.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
DA!
experienced
Сообщений: 510
23.12.03 15:32Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Не дождётесь
Вы инспектировали все торговые точки в Новосибе на предмет нормальности морской рыбы?
Да, свежевыловленная рыба всегда лучше, чем мороженая. Но это не значит, что здесь невозможно купить приличную рыбку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
23.12.03 20:54Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя DA!
Колись, где?
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
24.12.03 06:10Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Не дождётесь
Вы знаете, здесь такая компания собралась, слаще пареной моркови ничего не ели, поэтому не стесняйтесь просвещайте, где есть морская рыба, как туда проехать, почем, мы съездим проверим, после таких поездок иногда много интересного и нового таким гурме расказывают .
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sonica
guru
Сообщений: 3891
24.12.03 10:15Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Лев
пареная морковь???
- Вам виски косые или прямые?
- Мне "Джек Дэниелс"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
25.12.03 18:22Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя sonica
В оригинале вроде "слаще хрена".
ЗЫ Куда мчать за почти живой рыбой свежего сорта?
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
DA!
experienced
Сообщений: 510
29.12.03 12:08Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя egornsk
Морскую почти живую - разве кто самолётом привезётНо если к мороженой относитесь без предрассудков - мест не так уж и мало. Загляните, например, в "Коралл" на Красном. Я не утверждаю, что там вся рыба хороша, но выбрать можно. Как выбирать - отдельная песня, у меня всё на уровне "нравится - не нравится". С этой "системой" можно и пролететь, но обычно я и мои сотрапезники вполне довольны.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
03.11.04 23:38Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя DA!
Не филе, но очень вкусно:
Маленькая потрошенная форель, начинить ее гриьами+лук+сыр+сметана (а-ля жульен), зашить или заколоть зубочистками, посолить, попречить, обвалятьв муке и жарить в большом кол-ве масла до золотистой корочки! Получается очень сочная рыбка с гарниром!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
04.11.04 08:34Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Анонимный пользователь
А ещё можно филе какой-нибудь вкусной рыбы (типа муксун, чир) на противень, сверху лук, морковь, потом картошку, майонез , сыр и духовку!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lifffe
Анонимный пользователь
04.11.04 08:55Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Анонимный пользователь
просто палтус в стандартном наборе мука+яйцо+сухари и жарить, ничего вкуснее не бывает
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Yvette
guru
Сообщений: 5417
04.11.04 10:56Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя lifffe
"Есть женщины кошки, а есть рыбки" - я кошка не могу я все это читать слюной захлебваюсь - вредный топик - так тихонько говорим себе: "кошкам рыбу вредно есть, очень вредно кошкам рыбу есть, а от жаренной рыбы толстеют" - а ноги сами несут к прилавку с рыбой - ох, похоже будет у меня сегодня на ужин жареная рыба
"Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
10.11.04 20:02Ответ на сообщение Re: Жареная рыба пользователя Анонимный пользователь
Я так и делаю. Только на сковороде. Беру красную рыбу,солю, обмакиваю в муке, обжариваю на сковороде и сверху лучок и морковка и тушу, добавляя водичку.
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне