ШашлыкЪ

Печать RSS Деревом

Анонимный пользователь
30.08.02 10:04
Как его замачивать???
Слышал, что кроме уксуса можно в вине замачивать, в томатном и гранатовом соке, пиве ... итд....
Какой самый вкусный?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alexey2001
veteran
Сообщений: 2854
30.08.02 10:09Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
на любителя.
пополам мясо и помидоры.
на несколько часов.
помидоры резать так, что бы потом можно на шампур надеть.
не забыть про специи.
рекомендую приготовить так же из мяса индейки, но только из белого мяса. красное не годится.
чем дальше в лес - тем злее дятлы.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.08.02 10:12Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя alexey2001
т.е как я понял замачивается в помирорах ????
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
noodls
veteran
Сообщений: 2115
30.08.02 10:35Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
влегкую..на самом деле рецептов действительно туева хуча..
ну во первых то, что мне больше всего нравится - берешь режешь большими пластинками пимилоры, лук..так чтобы на шампур потом можно было, засыпаешь мясо этими овощами, также засыпаешь туды приправу для щащликов, предварительно приобретенную в месте именуемом Тчентральй Рынок, все это дело месишь давишь минут 5-10 и на несколько часов ставишь под пресс в что-нибудь типо холодильник.
также если щащлик буджетный и сделан из ног хозяина американского белого дома, его будет сьесть вкуснее, если предварительно заТИПОмариновать в майонезе...
under construction...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Manul
Манул обыкновенный
Сообщений: 9827
30.08.02 10:48Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
В гранатовом соке - самый смак. Приходишь на базар, подходишь к узбеку, спрашиваешь: Гранат кислый? Он глаза выпучивает и орёт "какой кислый?! сладкий мёд!". Просто попробуй, если действительно кислый - то самое то. К сожалению, у нас в Сибири не найти гранатодавок. Но для одного-двух гранат можно использовать и чеснокодавку. Как гранат в соковыжималке выжимать - не знаю, не пробовал.
А можно еще в майонезе замачивать, и даже в кефире. Мясо получится мягкое и нежное. Но майонез, имхо, лучше брать нежирный, не провансаль.

Уксус - это последнее дело для шашлыка. Хотя если применить фруктовый, то тоже может ничего получиться...
Felis Manul. Since 2002
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
noodls
veteran
Сообщений: 2115
30.08.02 10:54Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Manul
ага...типо провансаль жирный, ты "моя семья" пробовал хавать?
under construction...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Manul
Манул обыкновенный
Сообщений: 9827
30.08.02 10:59Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя noodls
Предпочитаю "Золотой".
Felis Manul. Since 2002
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
noodls
veteran
Сообщений: 2115
30.08.02 11:04Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Manul
тоже шлак... советую кальвэ оливковый... тот действительно нежный
under construction...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Docent
old hamster
Сообщений: 20801
30.08.02 11:34Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя noodls
По-моему, лук на шампур нанизывать не стоит - обуглится. Лучше потушить его в закрытой посуде тут же, над углями.
Caveant consules!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
noodls
veteran
Сообщений: 2115
30.08.02 12:05Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Docent
я вообще лук не ем... а на шампур надо лук нанизывать, не лук чтобы пожарить...хотя некоторые любят это, а чтобы сок луковый благотворно влиял на мясо в процессе жарки.
under construction...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.08.02 13:17Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Слышал, что кроме уксуса можно в вине замачивать, в томатном и гранатовом соке, пиве ... итд....
--------------------------------------------------------------------

Уксус делает мясо сухим и жестким, сочного и нежного шашлыка ты не получишь. Уксусом можно сбрызнуть уже готовый шашлык. Среди здешних знаю двух специалистов, это Серафимм и Юкки(Ежики). И тот и другой обитают в БЗ.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
noodls
veteran
Сообщений: 2115
30.08.02 14:18Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
эээ... слюшай зачэм абижаешь да? трех таперь знаешь!!!
under construction...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.08.02 17:10Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Можно лимонами. А можно уксусом но винным. А вообще 90% успеха - правильное мясо и с солью не ошибится. ))) А в чем мариновать - это остальные 10% на гурманов.

Очень хорошее мясо продается в частном магазинчике в Щ что около мебельного. Всем советую, просто обалденное.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.08.02 20:37Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Угощали как-то:
Мясо + соль + перец + лук + сырые яйца(!) замочить часа на 3.
Звучит отвратительно, но получается очень вкусно и мясо нежное... :-))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.08.02 21:02Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Вопрос в твоей фантазии. Можно замачивать во всем, что имеет свойсва окислять или как там действует маринад-то... Берут всякие овощи и вперед. Для особо важных случаев не экспериментируешь, а так даже прикольно.
Еще важно правильно нарезать (про выбрать - понятно) мясо и надеть на шампур.

Говорят с каким настроением готовишь - такой и шашлык.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
alexey2001
veteran
Сообщений: 2854
31.08.02 22:10Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
про помидоры правильно понял.
чем дальше в лес - тем злее дятлы.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 09:17Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Мда, рецептов масса, нада пробовать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 09:59Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
И все вместе оценим :о)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 12:53Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Ишь какой....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
DrAnimal
как-то так
Сообщений: 12784
03.09.02 18:48Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
У Линкса есть кайфовый рецепт. Но просто так он его не отдаст. :))))
Скоро 15 year on board. Да - я чуточку странный.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
04.09.02 11:42Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя DrAnimal
Пускай отдаст не просто...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
07.09.02 22:20Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя Docent
///По-моему, лук на шампур нанизывать не стоит - обуглится. ///

Я его "восьмёрочкой" нанизываю и мяском прижимаю - не сгорает, а вкусныыыыыыый.... Вкуснее, чем мясо :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
09.09.02 15:47Ответ на сообщение Re: ШашлыкЪ пользователя DrAnimal
Что, железом пытать придется?
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Знакомый
experienced
Сообщений: 800
01.10.02 21:58Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Отличный шашлык получается из свинины замоченной в столовом вине, ну плюс лук конечно и всякие пряности.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lex12
Анонимный пользователь
02.10.02 12:35Ответ на сообщение ШашлыкЪ пользователя Анонимный пользователь
Самый вкусный который пробовал, замачивается в кисляке т.е. в прокисшем обрате (это который получается в процессе отделения сливок от молока), замачивается менее чем на 10 часов и как будто кроме соли ничего не добавляется.
Приятного аппетита.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне