Дозор третьей декады ноября

у меня ни работы, ни сбережений, ни надежд.
Я - счастливейший человек в мире. (с)

Сие науке не известно
Не факт, что они что-то отличат на вкус, если не сообщать, что это варилось в скороварке

«По возможности, старайся не иметь дел с людьми негативными и ноющими. У них на любое решение найдутся проблемы».

Счастливый случай бывает только у тех, кто ищет, хочет и ждет его появления.
Ю.Никулин

Счастливый случай бывает только у тех, кто ищет, хочет и ждет его появления.
Ю.Никулин

Ну ты куда со "свиным комбикормом"?
Тебе говорят вкус меняется, а ты кричишь "он меня сукой обозвал, граждане".
Вкус меняется. Если надо за науку - объясню за науку.
Но проще вспомни, что стотыщ рецептов есть с томлением, приготовлением на медленном огне и прочая. Каши вообще можно на теплой воде готовить, только долго. И вкус будет другой. Вкус зависит от температуры приготовления. Ощущается это лучше всего на пище, где специй и вкусовых добавок (соль, сахар, уксус и др) нет или минимально.
А если на литр борща три ложки кайенского перца сыпать - так там хоть в скороварке, хоть на адском пламени, хоть в печи калачи.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

https://lenta.ru/news/2022/11/22/muxomori/
Вот реально ржу. Заказывать на вайлдберрис мухоморы, чтобы лечь в Склифа.
Летом она в лесу их нажраться не могла?

И да, Аргентина - Саудовская Аравия 1:2. Какая боль, какая боль.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Исправлено пользователем Ушелец (22.11.22 17:06)

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

Вообще не о том
Сейчас образуются целые клубы любителей мухоморов. Мухоморы действуют разрушительно на нервные клетки и вначале это вызывает эйфорию из-за выделения множества нейромедиаторов, но последствия ужасны. Употребление мухоморов гораздо пагубнее алкоголя и в сотню раз быстрее приведёт к деградации личности при постоянном употреблении. (с)
Мопед не мой, но как-то так.

Это на фоне новых открытий по грибами такая мода пошла
В Америке все очень быстро происходит. Неделю назад Колорадо стал вторым штатом после Орегона, где декриминализировали псилоцибин и создали регулируемый рынок психоделиков на растительной основе. И вот мне уже сегодня пришла посылка — 70 долларов, 25 капсул.

Достигшие 21 года и старше могут делать с волшебными грибами следующие действия: обладать, использовать, выращивать и делиться грибами.

К концу 2024 года откроются лицензированные оздоровительные центры (микоретриты), где будут лечить псилоцибином под присмотром специалистов — микотерапевтов, которые грамотно выведут из любого бэд-трипа.

Помимо грибов можно на законной основе употреблять мескалин (за исключением кактуса пейота), ибогаин и ДМТ.

В составе лекарства, помимо псилоцибина, есть зверобой, ежовик и витамин В3. В такой комбинации грибы лучше усваиваются и эффект достигается быстрее. Смысл терапии не просто глотать капсулы, конечно, а отслеживать своё состояние и реакции, перестраивать нейроцепочки.

Я б "британским учёным" вообще все запретила

Хотя у нас грибы запрещёны, а мухоморы - нет

«По возможности, старайся не иметь дел с людьми негативными и ноющими. У них на любое решение найдутся проблемы».

Исправлено пользователем elle08 (22.11.22 17:43)

Основной принцип моего существования — служение гуманистическим идеалам человечества!

ИМХО конечно.

Основной принцип моего существования — служение гуманистическим идеалам человечества!

Дания Тунис - 0-0. Это прямо интересно становится. И "датчане" на трибунах с характерными арабскими чертами лица.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Да ладно. Шаманы и берсерки их всю жизнь жрали в виде отваров или другой продукции.
Психотропы же.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Читай внимательно, мухоморы это для погружения в альтернативную реальность

«По возможности, старайся не иметь дел с людьми негативными и ноющими. У них на любое решение найдутся проблемы».

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

«По возможности, старайся не иметь дел с людьми негативными и ноющими. У них на любое решение найдутся проблемы».

у меня ни работы, ни сбережений, ни надежд.
Я - счастливейший человек в мире. (с)

Ну вот от тебя точно не ожидал.
Так то понятно, что причин всему в мире две - или все мужики козлы или у всех баб ПМС и недотрах. Сарказм, если чо, думаю, поймешь.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Исправлено пользователем Крыска (23.11.22 10:39)

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

Если с азов ab initio, то следующее...
Каждый из процессов, происходящий при приготовлении пищи - это либо химическая реакции, либо физико-химический переход. Чаще всего химическая реакция. Их дофига, все я тебе точно не перечислю, но как минимум -
а) разрушение тканей - удаление воды в первую очередь из гелевых и окологелевых структур. Это очевидное - варка яйца и тд.
б) процессы денатурации белка (изменение четвертичной, третичной структуры). Четвертичная и третичная - это распад белковых комплексов, разрушение цистеиновых и водородных связей, которые отвечают за образование глобул, первичная - это уже полная деструкция до аминокислот по сути гидролиз, вряд ли она при варке происходит. Примеры - переход коллагенов соединительной ткани в желатин, да просто варка бульоньчика, когда ты вывариваешь белковый в том числе компонент.
в) процессы частичного гидролиза олигосахаридов и гликопротеинов. Примеры - тот же коллаген или кисель из крахмала.
г) возможно процессы переэтерификации или омыления жиров.
д) окисление ненасыщенных углеводородных фрагментов (всякие олеиновые кислоты), витаминов, всего что окисляется.
е) реакции конденсации типа Майяра.
Все точно не знаю, никогда не заморачивался пищевой химией детально. Я и с вышеперечисленным близко не знаком.

Каждая из этих реакций обладает своей энергией активации. Энергия активации - это условный энергетический барьер, который должна преодолеть молекула перед превращением.
Так вот чем выше энергия активации, тем больше нужна температура для прохождения реакции и тем круче скорость реакции растет с температурой. Есть конечно и другой фактор, но в подавляющем большинстве случаев пищевой химии, чем выше температура необходима для реакции, тем круче скорость реакции растет с температурой.
Теперь давай возьмем две реакции - денатурация белков, которая уже достаточно заметно идет при температурах 50-70 С и гидролиз жиров, который как правило требует температур от 90 и выше для хотя бы заметного протекания. Точных циферок не помню, но они здесь не важны, важен принцип. Первая реакция будет ускоряться примерно в 2 раза на 10 градусов нагрева, вторая - примерно в 4-5 раз на те же 10 градусов.

Ты увеличиваешь температуру со 100 до 120 С, ура, белок у тебя варится в 4 раза быстрее и вместо условных 2 часов кусок говядины готов за 30 минут. Но при этом реакция гидролиза жиров у тебя ускорилась в 16-25 (4^2 - 5^2) раз и если при 100 градусах за 2 часа у тебя образовывалось ноль целых хрен десятых продуктов гидролиза, то при 120 С их за полчаса станет в 4-6 раз больше (16/4 = 4, 26/4 = 6). Т.е. бульон по белкам ты получаешь точно такой же (увеличили скорость в 4 раза и уменьшили время в 4 раза), а вот продуктов гидролиза жиров у тебя станет в 4-6 раз больше. Я не буду, как Люба, утверждать, что скороварка "мыльный" вкус дает за счет гидролиза жиров, но то, что она вкус меняет и может менять - эт точно. Если быть совсем точным, то там время*скорость - не константа выхода продукта. Но грубо можно и линейно апроксимировать.

А пищевая ценность будет практически неизменной и может быть даже более полезной будет скороварка, потому что процессы девитаминизации они быстрее, чем денатурация белков. Но раз они более быстрые, то температурный ход у них возможно более плавный. Но это не точно. Это уже надо смотреть детали, которые мне искать лень.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Самая вкусная пища готовится на костре!

ИМХО конечно.

у меня ни работы, ни сбережений, ни надежд.
Я - счастливейший человек в мире. (с)

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

Японцы объективно выглядели неплохо. А немцы катали всю игру, как аргентинцы. Взорвались в конце первого тайма, забили Потом еще раз взорвались, забили из офсайда. И третий раз, когда японцев голкипер спас просто, вытащив все, что мог и не мог. А потом абсолютно непонятная двойная замена, когда ушли Мюллер и Гюндоган, который тащил половину игры у немцев. Может по климату не потянули. И все.
А твой достаточно провокационный комментарий он ниачем. В 2018 году в России немцы не вышли из группы вообще, проиграв Южной Корее в том числе. Япония - это примерно тоже самое. Матчасть.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Эээ... У тебя скороварка без аварийного клапана давления? А как ты с ней вообще живешь?
А если там "свисток"есть - так проблем никаких нет. Мы одно время супы только в ней и варили. Одна проблема - закидывать все сразу надо, а это тоже другой вкус.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

А кто-нибудь помнит здесь Астрахановское кино "Все будет хорошо"?
Скажите мне, что я прав и это кино нифига не про любовь, а про извечную русскую мечту "ни хера не делать, но чтобы усе были щасливы"? Халява...

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

у меня ни работы, ни сбережений, ни надежд.
Я - счастливейший человек в мире. (с)

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

у меня ни работы, ни сбережений, ни надежд.
Я - счастливейший человек в мире. (с)

Я не сдурела, я вообще такая. ©

у меня ни работы, ни сбережений, ни надежд.
Я - счастливейший человек в мире. (с)

Именно главное дождаться

«По возможности, старайся не иметь дел с людьми негативными и ноющими. У них на любое решение найдутся проблемы».

В ответ на: да понятно что не связан

Вот именно поэтому он провокационный и пургоносный. И противоречащий фактам, потому что прошлый ЧМ немцы слили абсолютно бездарно задолго до БЛМ.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.

А линия про учебу там вообще саркастично-иронично-издевательская, если ты про нобелиата.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

ИМХО конечно.

"Главной проблемой, на мой взгляд, является тяжелое имперское наследие России"

Я не сдурела, я вообще такая. ©