Форум на NGS.RU ЗАО «НГС» https://forum.ngs23.ru/ https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1947560327/ Terra2009 давно уже не НГ, но рецепт напишу. Гуся берем деревенского, не инкубаторского. Средний вес - 4-5 кг. Размораживаю около суток (с вечера до... cooking Sat, 16 Feb 2013 06:42:02 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943928367/ incarnation Ну.. я вообще всегда максимально жир срезаю.. с любого мяса или птицы. В данном случае я удалила внутренний жир, не подкожный. Подкожный остался... cooking Tue, 22 Jan 2013 10:15:33 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943350127/ iddqd Зачем Вы его срезали? Кто Вас на это надоумил? Весь смымсл гуся в том, что бы его в процессе готовки периодически поливать его жиром.. И вообще... cooking Thu, 17 Jan 2013 22:01:36 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943224987/ incarnation Я срезала весь видимый жир - может поэтому? cooking Thu, 17 Jan 2013 09:16:01 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943156447/ WD_w Видимо, мне такой неотвисевшийся и достался :( Размораживался почти двое суток. cooking Wed, 16 Jan 2013 19:15:32 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943155067/ sforzando Ну в общей сложности сколько времени ушло на размораживание? Фишка в том, что по-правильному, когда птицу забили, спустили с тушки кровь - ей... cooking Wed, 16 Jan 2013 19:04:42 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943147967/ WD_w На первой странице этого топика есть пост от СарыАбрамовны с описанием этой технологии. Надо признать, очень удобный способ. Мне гусь нужен был 1... cooking Wed, 16 Jan 2013 18:15:36 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943147707/ WD_w Размораживала гуся постепенно, в холодильнике, достала - он уже размороженный был. Натерла, нафаршировала и оставила постоять при комнатной... cooking Wed, 16 Jan 2013 18:13:20 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943146647/ sforzando Ничего тут потрясающего нет, а есть принцип slow cooking - медленной готовки, иначе говоря, томления, как в русской печи. Гугль в помощь :-) cooking Wed, 16 Jan 2013 18:05:22 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943146107/ Анна Т. Готовила первый раз в жизни гуся, да еще и на НГ, нельзя было упасть лицом в грязь) Так вот, это фантастически вкусная птица получилась! Рецепт... cooking Wed, 16 Jan 2013 18:01:55 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943145807/ iddqd А у меня жира практически не было.. может с ложку.. --------------------------------- Очень странно.. У нас с деревенского гуся в примерно 3 кг... cooking Wed, 16 Jan 2013 17:59:51 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943145427/ iddqd хитрость: гусы перед запеканием нужно отварить ---------------------------- Это не хитрость, а всего лишь способ сделать блюдо из гуся менее... cooking Wed, 16 Jan 2013 17:57:09 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943144527/ iddqd духовка на 80-90 градусов ----------------------------------- :eek: :eek: :eek: Ставлю в разогретую до 250 градусов духовку и уменьшаю... cooking Wed, 16 Jan 2013 17:50:47 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943137987/ sforzando жесткая птица бывает, когда плохо вылежалась в холоде или слишком быстро разморожена, да еще не в холодильнике, а при комнатной температуре. Такую... cooking Wed, 16 Jan 2013 16:57:06 +0400 https://forum.ngs23.ru/board/cooking/flat/1943125827/ Рыжинка Недавно мне рассказали такую хитрость: гусы перед запеканием нужно отварить. cooking Wed, 16 Jan 2013 14:53:21 +0400