В ответ на: давайте определимся с терминами:
1. IP TV - это типа указаного Вами Вебстрима (нужен комп или приставка, данные передаются по комп.сетям)
...а сии сети являются в общем случае кабельными. Т.е. для кабельных компьютерных сетей IPTV (не путать с WebTV или как они там) является КТВ.
Такого же мнения в настоящий момент придерживается и Министерство связи и массовых коммуникаций Российской Федерации, требующее для коммерческого вещания IPTV получение лицензии на оказание услуг связи для целей кабельного телевизионного вещания и относящее операторов IPTV к операторам КТВ.

Так что в данном разрезе с точки зрения классификации структура сети никого не интересует, если сеть - кабельная.

В ответ на: для ethernet - нужно "устройство" собирающее пакеты воедино из потока данных, а по кабелю - демодулятор в поднисущей частоте выделяет нужный поток...
...а затем собирает пакеты...:миг: