Вариатов жилья очень много, проще всего по отзывам на трипадвизоре подбирать. А организация отдыха в Афинах ничем не отличается от обычного отдыха в Шенгенской зоне: покупаете билеты, бронируеете отель, покупаете страховку, получаете визу и гоу на отдых . Мне понравился вот этот гайд по Афинам, было очень легко и интересно исследовать столицу Греции по нему.

Да прибудут с вами Путешествия!