Ну, характер у кроликов весьма своеобразный. И еще зависит от полового созревания. В период становления мужчиной или женщиной (с вступлением в половозрелый период) характер может поменяться радикально. Со временем это проходит, но бывает что и нет. Мне повезло, у меня крол спокойный.
Что касается пищи, то напишите подробно чем кормите, т.к. по вашему описанию непонятен мне рацион.