Думаете детская закваска от обычной чем-то отличается?
Тут пробовать надо, какая консистенция и вкус вам понравятся, потому как заквашивать можно любыми кисломолочными продуктами и сухими заквасками.

"Лучше думать и делать ошибки, чем не думать вообще!..." (Ипатия Александрийская)