Да не читайте вы эти грибные обзоры.. Всю жизнь этот вид груздя назывался сырым. В приведенном Вами обзоре есть грузди, которые раньше всегда относили к лже-груздям и считали грибом несъедобным. Кстати, я не понимаю эти деления на съедобный, несъедобный, условно съедобный, ядовитый - очень много противоречий в разных источниках.. Придерживаюсь классификации съедобный-несъедобный, как в свое время бабушки - дедушки меня учили.