если коптить непотрошёную, то содержимое кишечника и прочий потрох будет так же успешно пропитывать спинку. :хехе:
А если не разрезать, то оно непрокоптится.
Поэтому из двух зол выбираем меньшее. Режем по спине, брюхо не трогаем, кладём шкурой вниз фсё:улыб: