Погода: −11 °C
14.02−15...−9облачно, без осадков
15.02−12...−6небольшая облачность, без осадков
НГС.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /

Как завялить рыбу?

  • Есть лещ(крупный), окунь с судаком(не крупные), плотва(мелкая). Как правильно завялить? Чтоб безопасно было. Как засолить предварительно? Потрошить и от чешуи чистить надо?

  • Безопасно это чтоб опистохоза не было?
    Говорят никак. Но так же говорят что в хищниках (окунь и судак) описторхоз не водится.
    Источник ОБС.

    Собственно рецепт прост
    Берем кастрюлю на дно сыпем соль тонким слоем, кладем слой рыбы, пересыпаем солью, кладем слой рыбы, пересыпаем солью
    и тд. Сверху придавливаем все это тарелкой на которую ставим банку с водой. Ставим в холодильник. Ждем 3-4 дня.
    Потом идем на балкон и вешаем эту рыбу на толстую леску, продевая ее через глаза или прищепками за хвосты. До конца дня отгоняем ос и мух. хдем 3-4 дня. Идем за пивом....

  • От ос и мух помогает марля. Много марли. Вокруг, но штоп дышало.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • добавлю, чтобы вялилось и подсыхало - должен быть сквознячок
    если марли нет, спасти от плевков поможет засыпание соли в рот и под жабры уже развешанной рыбе

  • ну ещё могу добавить к рецепту - Сколько дней солим столько часов промываем рыбу под проточной водой что бы лишняя соль ушла

    Рожденный в СССР!

  • + вешаем так что бы не попадали прямые солнечные лучи.

  • В ответ на: ну ещё могу добавить к рецепту - Сколько дней солим столько часов промываем рыбу под проточной водой что бы лишняя соль ушла
    под проточной? а технически вы себе это как представляете? а 2-3 бочки?
    обычно заливают в кадке, пробуют, заливают снова ...

  • соль бери крупную как дробь 16 калибра. ее задача не рабу просолить а влагу вытянуть. вообще-то раба солится 21 день.

    красиво жить не запретишь, но просто жить на что-то надо..

  • В ответ на: вообще-то раба солится 21 день.
    Ужос то какой! Сколько людей столько и рецептов :хехе:
    Странно что никто описторхоз еще не упомянул.
    И не закричал что речную рыбу вообще нельзя есть! :ха-ха!:
    А то вон в соседнем форуме про водку собрались все непьющие!

  • не, ну а чё, "дробь 16 калибра" тоже в анналы...

  • и солить 3 недели - туда же.

  • В ответ на: не, ну а чё, "дробь 16 калибра" тоже в анналы...
    зря на человека напали. "дробь 16 калибра" - устаревшее сравнительное определение. у мя так еще дед выражался. Да и сейчас кое-где выражение в ходу, например, в армии есть понятие "Дробь 16" - каша перловая. назвали из-за схожести с дробью в патроне калибром «16» для дробовика.
    Сорри за Офф
    А по поводу времени для засолки - зависит от размеры рыбы. Для мелкой и суток хватает, для крупняка может и трех мало. Это для последующего вяленья.
    А вот для просто засолки - да, считается, что минимум 21 день при сухом посоле для гарантированного убийства возможных паразитов.
    Вот, к примеру

    Гордый зануда скифов

  • Котоз, ты не обижайся, но по твоему линку какой-то лопух учит...
    когда за сентябрь-октябрь под тысячу сигов напластаешь - и солить научишься, и морозить правильно
    сухого посола (в брезенте) рыбешка солится часа 3-4, потом употребляется в качестве закуски

    В ответ на: назвали из-за схожести с дробью в патроне калибром «16» для дробовика.
    грубо говоря калибр ладкоствола - внутренний диаметр ствола (без учёта чока)
    16-й значит, что из 1 английского фунта свинца отлили 16 одинаковых круглых пулек диаметром 16,8 мм каждая
    при чём тут дробь? у неё своя маркировка, к калибрам никакого отношения не имеющая, нумерация от шести нолей и до 12 номера
    и на любом номере из этого диапазона можно собрать патрон 16 калибра

    p/s/ про картечь забыл :улыб:

  • сиг - рыба чистая, горбуша, мальма и т.п. - тоже
    их солить - одно удовольствие
    тут жеж разговор про нашу речную бель, которая через одного с паразитами, вот ее и рекомендуют солить дольше, хотя... я никогда не заморачивался по этому поводу, солил тока до нужной кондиции, как грится, в надежде на русское "пронесет"

    по поводу дроби 16 калибра: повторяю: есть такое сравнительное определение. означает "очень крупная дробь", не пули по 16мм, и даже 16мм тут никоим образом не размер, а просто идиома такая. Ну не знаешь ты этой фразы, не надо так сразу обсмеивать человека. Не показывай свое невежество. Эта фраза сходна по своей сущности с "семь раз отмерь, один раз отрежь" - там есть числительное семь, однако никто ить не меряет семь раз.

    ЗЫ: Мир не черно-белый, способов засолки - мильен и маленькая тележка, не считай свой способ единственно правильным и универсальным.

    Гордый зануда скифов

  • не позорься

    p/s/ первый результат поиска по ссылке можешь не смотреть))

  • Гордый зануда скифов

  • ага, согласен, с перловкой разобрались
    только получается, что твоя теория про охотничьи боеприпасы чистая выдумка, так же как помол №1 у соли

  • а где ты там мою теорию про боеприпасы вычитал? ее не было в принципе.
    просто на данный момент дробь 16 - осталось только у военных про перловку, но ранее, кады интернета истчо не було, и про соль так говорили и мож еще про что.
    Мой дед, царство ему небесное, тоже так про соль говорил....
    ну устарело и умерло выражение, радоваться надо, что хоть кто-то помнит, а то сразу "в аналлы"...
    Или ты вот это под моей теорией понимаешь?

    Гордый зануда скифов

  • дык я это скопипастил, источник указан в предыдущем моем посте

    Гордый зануда скифов

  • короче "дропь 16 калибра" - устаревшая, бессмысленная, но имеющая место идиома, разобрались. :хехе:
    Но вот солить обскую бель и её потом кушать категорически не надо. Печень - она одна, а описторхов тьма. Хоть 1, хоть 21 день.

  • да, обской бассейн по описторхозу лидирует по России
    бель из Оби - тока в термообработке рекомендуется
    однако, хищник описторхозом почти не заражен, но у него какая-то своя зараза есть, но встречается реже (где-то читал, в памятие осталось, но точно не помню)
    самое интересное, что глистастые лещи, по утверждениям специалистов - вполне пригодны в пищу, ибо паразиты, живут во внутренностях, а не в мясе ( :bad: )
    но даже и в морской рыбе встречаются порой такие гады, что здоровье очень даже попортить могут.

    Карочь, как ни крути - соленая и вяленая рыба - потенциальная опасность. Тут уж каждый для себя решает, рисковать или нет

    Ну и по поводу влияния засолки на паразитов: описторхоз - один из самых живучих гадов, его даже высокая температура не сразу убивает, а соль вроде как вообще по барабану, однако не описторхозом единым болеет рыба, другие паразиты вполне убивабельны засолкой, вот поэтому и существуют рекомендации про 21 день и т.п.

    Гордый зануда скифов

  • угу, всё верно кроме "глистастые лещи, по утверждениям специалистов - вполне пригодны в пищу, ибо паразиты, живут во внутренностях, а не в мясе"

    Описторхи живут в мясе, больше всего их в спине, это точно. Но заражённая глистами рыба больше подвержена другим болячкам, тому же описторхозу. Болезнь - она и есть болезнь, если подлещик нахватал глистов то и остальное у него не в порядке )

  • Дааа.... Завялил рыбки.... :biggrin:

  • нормально всё! окуня с судаком оставить, остальное скормить врагу! :хехе:

Записей на странице:

Перейти в форум

Модераторы: