Есть лещ(крупный), окунь с судаком(не крупные), плотва(мелкая). Как правильно завялить? Чтоб безопасно было. Как засолить предварительно? Потрошить и от чешуи чистить надо?
 |
|
|
|
Ответ на сообщение Как завялить рыбу? пользователя Антон54
Безопасно это чтоб опистохоза не было?
Говорят никак. Но так же говорят что в хищниках (окунь и судак) описторхоз не водится.
Источник ОБС.
Собственно рецепт прост
Берем кастрюлю на дно сыпем соль тонким слоем, кладем слой рыбы, пересыпаем солью, кладем слой рыбы, пересыпаем солью
и тд. Сверху придавливаем все это тарелкой на которую ставим банку с водой. Ставим в холодильник. Ждем 3-4 дня.
Потом идем на балкон и вешаем эту рыбу на толстую леску, продевая ее через глаза или прищепками за хвосты. До конца дня отгоняем ос и мух. хдем 3-4 дня. Идем за пивом....
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя 5kull
От ос и мух помогает марля. Много марли. Вокруг, но штоп дышало.Секс, наркотики и чикен ролл.
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя Filimon
добавлю, чтобы вялилось и подсыхало - должен быть сквознячок
если марли нет, спасти от плевков поможет засыпание соли в рот и под жабры уже развешанной рыбе
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
ну ещё могу добавить к рецепту - Сколько дней солим столько часов промываем рыбу под проточной водой что бы лишняя соль ушлаРожденный в СССР!
Ответ на сообщение Как завялить рыбу? пользователя Антон54
+ вешаем так что бы не попадали прямые солнечные лучи.Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя hfpuekztd
ну ещё могу добавить к рецепту - Сколько дней солим столько часов промываем рыбу под проточной водой что бы лишняя соль ушла
под проточной? а технически вы себе это как представляете? а 2-3 бочки?
обычно заливают в кадке, пробуют, заливают снова ...Ответ на сообщение Как завялить рыбу? пользователя Антон54
соль бери крупную как дробь 16 калибра. ее задача не рабу просолить а влагу вытянуть. вообще-то раба солится 21 день.красиво жить не запретишь, но просто жить на что-то надо..
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя корвет
вообще-то раба солится 21 день.
Ужос то какой! Сколько людей столько и рецептов
Странно что никто описторхоз еще не упомянул.
И не закричал что речную рыбу вообще нельзя есть!
А то вон в соседнем форуме про водку собрались все непьющие!Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя 5kull
не, ну а чё, "дробь 16 калибра" тоже в анналы...
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
и солить 3 недели - туда же.
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
не, ну а чё, "дробь 16 калибра" тоже в анналы...
зря на человека напали. "дробь 16 калибра" - устаревшее сравнительное определение. у мя так еще дед выражался. Да и сейчас кое-где выражение в ходу, например, в армии есть понятие "Дробь 16" - каша перловая. назвали из-за схожести с дробью в патроне калибром «16» для дробовика.
Сорри за Офф
А по поводу времени для засолки - зависит от размеры рыбы. Для мелкой и суток хватает, для крупняка может и трех мало. Это для последующего вяленья.
А вот для просто засолки - да, считается, что минимум 21 день при сухом посоле для гарантированного убийства возможных паразитов.
Вот, к примеруГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя KotoZ
Котоз, ты не обижайся, но по твоему линку какой-то лопух учит...
когда за сентябрь-октябрь под тысячу сигов напластаешь - и солить научишься, и морозить правильно
сухого посола (в брезенте) рыбешка солится часа 3-4, потом употребляется в качестве закуски
назвали из-за схожести с дробью в патроне калибром «16» для дробовика.
грубо говоря калибр ладкоствола - внутренний диаметр ствола (без учёта чока)
16-й значит, что из 1 английского фунта свинца отлили 16 одинаковых круглых пулек диаметром 16,8 мм каждая
при чём тут дробь? у неё своя маркировка, к калибрам никакого отношения не имеющая, нумерация от шести нолей и до 12 номера
и на любом номере из этого диапазона можно собрать патрон 16 калибра
p/s/ про картечь забыл
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
сиг - рыба чистая, горбуша, мальма и т.п. - тоже
их солить - одно удовольствие
тут жеж разговор про нашу речную бель, которая через одного с паразитами, вот ее и рекомендуют солить дольше, хотя... я никогда не заморачивался по этому поводу, солил тока до нужной кондиции, как грится, в надежде на русское "пронесет"
по поводу дроби 16 калибра: повторяю: есть такое сравнительное определение. означает "очень крупная дробь", не пули по 16мм, и даже 16мм тут никоим образом не размер, а просто идиома такая. Ну не знаешь ты этой фразы, не надо так сразу обсмеивать человека. Не показывай свое невежество. Эта фраза сходна по своей сущности с "семь раз отмерь, один раз отрежь" - там есть числительное семь, однако никто ить не меряет семь раз.
ЗЫ: Мир не черно-белый, способов засолки - мильен и маленькая тележка, не считай свой способ единственно правильным и универсальным.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя KotoZ
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя KotoZ
ага, согласен, с перловкой разобрались
только получается, что твоя теория про охотничьи боеприпасы чистая выдумка, так же как помол №1 у солиОтвет на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
а где ты там мою теорию про боеприпасы вычитал? ее не было в принципе.
просто на данный момент дробь 16 - осталось только у военных про перловку, но ранее, кады интернета истчо не було, и про соль так говорили и мож еще про что.
Мой дед, царство ему небесное, тоже так про соль говорил....
ну устарело и умерло выражение, радоваться надо, что хоть кто-то помнит, а то сразу "в аналлы"...
Или ты вот это под моей теорией понимаешь?Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя KotoZ
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя quaker
дык я это скопипастил, источник указан в предыдущем моем постеГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя KotoZ
короче "дропь 16 калибра" - устаревшая, бессмысленная, но имеющая место идиома, разобрались.
Но вот солить обскую бель и её потом кушать категорически не надо. Печень - она одна, а описторхов тьма. Хоть 1, хоть 21 день.Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя Артём
да, обской бассейн по описторхозу лидирует по России
бель из Оби - тока в термообработке рекомендуется
однако, хищник описторхозом почти не заражен, но у него какая-то своя зараза есть, но встречается реже (где-то читал, в памятие осталось, но точно не помню)
самое интересное, что глистастые лещи, по утверждениям специалистов - вполне пригодны в пищу, ибо паразиты, живут во внутренностях, а не в мясе (
)
но даже и в морской рыбе встречаются порой такие гады, что здоровье очень даже попортить могут.
Карочь, как ни крути - соленая и вяленая рыба - потенциальная опасность. Тут уж каждый для себя решает, рисковать или нет
Ну и по поводу влияния засолки на паразитов: описторхоз - один из самых живучих гадов, его даже высокая температура не сразу убивает, а соль вроде как вообще по барабану, однако не описторхозом единым болеет рыба, другие паразиты вполне убивабельны засолкой, вот поэтому и существуют рекомендации про 21 день и т.п.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя KotoZ
угу, всё верно кроме "глистастые лещи, по утверждениям специалистов - вполне пригодны в пищу, ибо паразиты, живут во внутренностях, а не в мясе"
Описторхи живут в мясе, больше всего их в спине, это точно. Но заражённая глистами рыба больше подвержена другим болячкам, тому же описторхозу. Болезнь - она и есть болезнь, если подлещик нахватал глистов то и остальное у него не в порядке )Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя Артём
Дааа.... Завялил рыбки....
Ответ на сообщение Re: Как завялить рыбу? пользователя Антон54
нормально всё! окуня с судаком оставить, остальное скормить врагу!
Перейти в форум
Знакомства в Краснодаре
Погода в Краснодаре
Пробки в Краснодаре
Телепрограмма в Краснодаре
Афиша в Краснодаре
Гороскоп
Курсы валют в Краснодаре
Сетевое издание «93.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Новости компаний», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта