Если мне память не изменяет, то винда умеет делать не только raid0, но и raid1, raid10.
А что до сбоев... Чем больше винтов - тем больше сохранность. Ну накроется один - как это отразится на остальных? Да, вся инфа с него будет утеряна (в случае стрипа), и это худший вариант.