В ответ на: в нашей организации, если мы кого-то обучили за нехилые бабки, то он должен проработать у нас не менее 3 лет после этого...
Вы, емнип, называли себя юристом, так назовите закон и статью закона, на основании которой Вы вправе это требовать.