Начнем с того, что в учебнике нарисована полная ерунда, для школьников.
Электроны это не шарики что носятся по кругу вокруг ядра атома.
А все это выглядит совсем иначе, и как раз в "официальной" науке это всё есть.
Про "кварки разлетаются" - можно дальше не читать.

Орда - родная, злобная, твоя!