Цыплята корнишоны [Архив] - обсуждение на форуме НГС Краснодар

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /Цыплята корнишоны

Просмотр полной версии форума: Цыплята корнишоны

Mаняша
activist
Сообщений: 340
14.04.17 09:05
Всем, добрый день.
Вроде бы- курица и курица, только маленькая , но все же- вдруг есть секреты приготовления?!

В общем: купила на воскресение для стола цыплят-корнишонов.
В связи с этим вопрос- готовим как обычную курицу- рукав, фольга, духовка или их надо сначала желательно в чем-нибудь замариновать? А то вдруг они жестче, чем обычная курица.
Просто у меня так было с перепелками- готовила первый раз безо всяких маринадов-замачиваний, итог- не понравилось- жестковатые.
Второй раз мариновала на ночь (не могу вспомнить в чем, видимо что-то нешибко мудреное делала)- получилось очень вкусно, плюс я еще в них картошки дольками напихала. Запекала потом каждую,завернув отдельно в фольгу.
Собственно вопрос: как лучше? и если маринад нужен- то,желательно, проверенные рецепты.
vida
old hamster
Сообщений: 75854
14.04.17 09:40Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
Они мягче курицы. А уж перепелки и подавно мягче. Даже без рукава и фольги.
Смешайте сливочное масло с чесноком и травами и засуньте под шкуру.
Следите за временем приготовления.
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
MissK
veteran
Сообщений: 2046
16.04.17 10:18Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
Они очень мягкие,минут 20 в сильно разогретой духовке и 10 под грилем. Сливочное масло с чесноком и травами под шкуру, выше написали-отлично.
Я их пеку просто в форме. В пакете есть риск получить тушенку)))
Mаняша
activist
Сообщений: 340
16.04.17 16:02Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя MissK
Сделала как и рекомендовали, смешала масло с Травами, запихала под кожу, отдельно в ступке растерла ещё травок с оливковым маслом и небольшим количеством соевого соуса, всем этим натерла цыплят сверху. Сложила друг на друга и оставила на ночь мариноваться. Аааа да, я ещё немного томатного сока налила между цыплятами, не знаю зачем, но вот так сделала. Все, утром все это на лист и в духовку. Фото только перед началом готовки, готовое некогда уже было делать, гости же за столом!
- Потом к ним же картошка дольками и грибы( шампиньоны).
- А это просто так, всех - с Пасхой!
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
17.04.17 05:20Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
А зачем так надолго? Соевый соус не убил все ароматы травок?
Секс, наркотики и чикен ролл.
vida
old hamster
Сообщений: 75854
17.04.17 05:40Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
Какой странный у вас набор вкусов получился.
Как получились-то? Мягкие?
Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.
Mаняша
activist
Сообщений: 340
17.04.17 05:55Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
Соевого соуса было совсем немного как и томатного сока.
Почему я смешала именно это- уже писала выше, не знаю, бес меня кулинарный,видимо, путал накануне пасхи.
Травки чувствовались, я же их еще и растерла в ступке, тем более, что базилик вообще пахучий, даже в малых количествах.
Цыплята получились мягкие, приготовились они очень быстро мин за 30-35, но сидели в духовке час , потому что там еще и картоха была, а ей 30 мин мало.
В след раз не буду ничего кроме трав и масла класть, но и мой вариант вполне себе годный.
Ну и на будущее- буду делать: цыплята отдельно, картошка отдельно.
Исправлено пользователем Mаняша (17.04.17 05:57)
Starova77
activist
Сообщений: 105
03.05.17 13:55Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
На соли в духовке ее сделать
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
03.05.17 20:04Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Starova77
делала курицу на соли в духовке..мне не понравилось..вкус, конечно, ниче так, но потом пришлось отдирать соль от протвиня (чет не было бумаги для выпекания - не положили). В итоге...истраченная пачка соли, измохраченная губка и куча средства для мытья. А по вкусу - тоже самое если курицу натереть солью и сделать на вертеле в той же духовке (ну у кого есть, либо в аэрогриле). Прошлый век, в общем, на мой взгляд.
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Kattye
guru
Сообщений: 5297
04.05.17 06:48Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Целого Мира мало
А если нет не вертела, не аэрогриля?
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
Набекрень
забанен
activist
Сообщений: 161
04.05.17 07:16Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Целого Мира мало
Сдается мне, вы излишне драматизируете последствия. ))
Соль же прекрасно растворяется в воде и смывается с минимальным расходом моющего средства. ))
TRAT
veteran
Сообщений: 1311
04.05.17 08:57Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Набекрень
В ответ на: Сдается мне, вы излишне драматизируете последствия. ))
Соль же прекрасно растворяется в воде и смывается с минимальным расходом моющего средства. ))
Поддерживаю, делал на соли, после приготовления соль стряхнул в мусорку, что не стряхнулось спокойно отмылось теплой водой с минимальными трудозатратами.
Гигиена - враг туризма!
АВСД
guru
Сообщений: 6007
04.05.17 11:35Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
никому не кажется что корнишоны это выбраковка?
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
04.05.17 20:02Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Kattye
можно на банку с водой и специями посадить))) тот же будет эффект..сочная внутри и сухая корочка сверху
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
04.05.17 20:08Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Набекрень
ну не знаю...у меня она была цельным солевым комком...может курица была какая то не такая и в ней было много влаги...мне же не 10 лет что бы фантазировать тут)))) в любом случае я восторга от вкуса не испытала и прикола в таком приготовлении не поняла. Нафига тратить столько соли, если для вкуса достаточно чайной ложки? Есть другие способы сделать такую же курицу: сочную внутри и с хрустящей корочкой.
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Mаняша
activist
Сообщений: 340
05.05.17 05:41Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя АВСД
не знаю даже что и сказать, вообще над этим не задумывалась как-то.
а даже если и выбраковка- то главное ж отчего? одно дело, если они больные чем нить опасными и другое дело какой- нить физический дефект, хотя думаю, что может по началу так и было, а когда увидели, что эта категория имеет спрос- целенаправленно стали таких продавать.
Хотя - это только мое предположение, как там на самом деле - хз!
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
05.05.17 13:00Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя АВСД
В ответ на: никому не кажется что корнишоны это выбраковка?
Недоросль штоля? Из них цыпленок тапака отлично получается.
Секс, наркотики и чикен ролл.
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20379
06.05.17 13:39Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Filimon
вот про тапака соглашусь, и про соль выше, особого удовольствия от курицы на соли не испытываю, готовлю только тогда, когда времени совсем нет и нет времени дать курочку замариноваться в специях

кстати Филимон завидуй мне, я таки достала из гаража сковородку с гнетом для цЫпушат тапака, куда удобнее чем с банками-кастрюлями в виде гнета носиться (причем отбивала я их этим же гнетом, раз шмякнул и все кости наизнанку)
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
06.05.17 14:53Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя NORDIK
это че за сковородка такая? (тоже завидую) я тоже такую хочу! где взять?
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
06.05.17 15:01Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя NORDIK
Да когда цыпе косточки переломаешь верно, кастрюлька очень хорошо встает.
Секс, наркотики и чикен ролл.
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20379
07.05.17 08:12Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Filimon
так тут гнет такой, что им по цыпе шмяк, она сама наизнанку выворачивается.....у меня же муж уносил её в гараж, а то мало ли я в гневе за гнет взялась бы
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20379
07.05.17 08:18Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Целого Мира мало
примерно такая, сама чугунная, гнет очень тяжелый и по всему периметру сковородки
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
07.05.17 17:34Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя NORDIK
аха-ха-ха чую, мне тоже такую в дом надо заиметь... тяжелое орудие на русской кухне поди не продают уже нигде таких... а то некоторых иногда мусор не допросишься вынести
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20379
07.05.17 20:19Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Целого Мира мало
мужики нынче слабые пошли, таким гнетом вдаришь и статья УК
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
07.05.17 20:42Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя NORDIK
Гы)) я согласна)) Но меня бывшая свекровь учила - "если муж выступает - бери что под руку попадет и, желательно, потяжелее, и бей по голове. Убить не убьешь, но жизни научишь что бы больше не лез" (наверное наученная собственным горьким опытом) ))) Слава богу, что своего сына она воспитала правильно и он на меня никогда даже в мыслях руку не поднимал, но я учла ее совет и один раз он мне в жизни пригодился ( не с мужьями). НО девайс такой я все равно хочу теперь иметь на своей кухне)))
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
АВСД
guru
Сообщений: 6007
08.05.17 05:33Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя NORDIK
это вам просто такие попадаются)))
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
08.05.17 07:11Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя NORDIK
Ну, так это, насколько я понимаю, и есть ТАПА- классическая посудина, от которой и название "тапака" произошло... Эх, где бы раздобыть такую... Впрочем, у нас и цыплят- корнишонов продавали как-то очень недолгое время, а потом... В наше захолустье такую прелесть везти не хотят...
MissK
veteran
Сообщений: 2046
08.05.17 16:53Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя лола3
В мегаполисе на хилокской есть такие. Там много разных чугуняк, есть и прессы. Нева-чугун или что там.
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
09.05.17 04:29Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя MissK
Для меня это- всё равно, что на луне- другой конец географии... На ОТ, не зная тех мест...
Regуnа
v.i.p.
Сообщений: 3784
09.05.17 05:59Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя лола3
Лариса, может, не там ищешь?
В ТП всегда корнишонов покупаю.
Подпись неразборчива
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
09.05.17 08:24Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Regуnа
Тань, у нас ТП курицей вообще не торговала, а теперь и вовсе закрылась... К вам я редко выбираюсь, не по пути как-то. Беру продукты у себя в Холидее, иногда- в Сибириаде или ЗР на Шлюзовой. Ну, и небольшие магазинчики в округе...
Regуnа
v.i.p.
Сообщений: 3784
09.05.17 08:41Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя лола3
Т.е. на весь огромный и продолжающий расти микрорайон ни одного их магазина? Сочувствую.
Я корнишонов видела до этого в Октябрьской, но раскушала именно у них.
А в Октябрьской т.наз. "Куриц для детей" беру: обычных цыплят они чуть дороже, но менее жирные.
Подпись неразборчива
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
09.05.17 10:42Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Regуnа
Ну, магазинов разных хватает- только Сибириад- 2 шт, Холидей, Роща, Маяк- это только крупные. И мелких много. ТП не зря ушла- конкуренции не выдержала. Но многого, чего хотелось бы- не нахожу у нас. Тех же корнишонов, крыльев индейки (очень их люблю), опять же... И ТП, пока была- у них мало что было, чего не было в Холидее. Разве что фарш телячий и филе и фарш индейки. Ассортимент не слишком радовал... Вот и сдулись.
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
17.05.17 14:14Ответ на сообщение Цыплята корнишоны пользователя Mаняша
Кстати, сегодня вот задумалась- а что есть "корнишоны"? Я брала как-то- они были не больше 0.5 кг, маленькие. Сегодня зашла в новый мясной магазинчик- открылся недавно, там лежат- называют их корнишонами- но они 900 г минимум. Это действительно можно считать корнишонами? Понятно, что бройлерам я их предпочту- думаю, они не столь жирные будут... Хотя взяло сомнение- что-то я про "Приосколье" не очень добрые отзывы читала...
Regуnа
v.i.p.
Сообщений: 3784
18.05.17 04:22Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя лола3
В ТП корнишон грамм на 700-800 вытягивает. Возможно, и больше бывает. Но по мне всяко лучше обычного бройлера.
Ты когда в УК свою поедешь, зайди в магазин Октябрьской п/ф (что в соседнем доме), там цыпы "для детей" продаются (так и называются). По размеру сопоставимы с бройлером, но куда как менее жирные и более вкусные.
Подпись неразборчива
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
18.05.17 05:34Ответ на сообщение Re: Цыплята корнишоны пользователя Regуnа
Я в своей УК бываю не каждый год даже- что мне там делать?