Кабачки [Архив] - обсуждение на форуме НГС Краснодар

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /Кабачки

Просмотр полной версии форума: Кабачки

Анонимный пользователь
25.07.03 08:14
Девчата, кто чего умеет готовить из кабачков?

Я делаю 5 блюд - рагу, кабачок жареный, кабачок тушеный в сметане, кабачкову икру и кабачок фаршированый.

Какие есть еще идеи?
Vikky
v.i.p.
Сообщений: 3130
25.07.03 08:20Ответ на сообщение Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Рецепатми не поделитесь?
Улыбайтесь, пока солнце лежит на губах (c)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
25.07.03 08:36Ответ на сообщение Кабачки пользователя Анонимный пользователь
А как же кабачковые оладьи?
Да и фаршировать по-разному можно...
Объект закрыт на реконструкцию
Анонимный пользователь
25.07.03 08:37Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
точно, оладьи еще)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
25.07.03 08:41Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
А еще моя мама варит из кабачков варенье...все семейство ест за милую душу
Объект закрыт на реконструкцию
Анонимный пользователь
25.07.03 08:49Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Vikky
Пожалуйста:

1. Кабачок фаршированный.

Способ 1 (если кабачок крупный): очистить кожуру, нарезать кольцами тольщиной около 1 см, вырезать сердцевину. Фарш - мясной с рисом, морковкой и базиликом. Протвинь смазать маргарином, уложить вплотную кольца кабачка (предварительно посолить с 2-х сторон), в каждое положить фарш плотненько, и запекать в духовке до готовности фарша. За пару минут до окончания запекания посыпать фарш тертым сыром.

Способ 2 (если духовка не работает, а кабачки молодые и маленькие): Кабачок не разрезать кольцами, только срезать попки, вынуть сердцевину, посолить, напихать вместо нее тот же фарш и тушить в кастрюльке, залив водой до половины, под закрытой крышкой, до полуготовности, переворачивая. Потом крышку открыть, дать воде слегка выпариться, полить сметанкой, посыпать сушеными грибами, зеленью и тушить до готовности под крышкой. Перед подачей разрезать.

2. Кабачок жареный. Порезать кабачок кольцами (если не молодой - срезать кожуру), посолить с двух сторон и жарить на скокородке с обеих сторон. До коричневатого оттенка. При подаче полить свежей сметанкой и посыпать свежей зеленью.

3. Кабачок тушеный. Сначала все, как в предыдущем рецепте. Затем. приготовить соус: обжарить мелко нарезанный лук, перец, морковь, (приправы, зелень по вкусу), положить в кастрюльку, вылить туда тетрапак сметаны, на медленном огне потушить 5 минут, потом туда же положить жаренные кольца кабачков и еще потушить минут 5.

4. Икра кабачковая. Соотношение продуктов любое, но кабачка должно быть больше. Если кабачок не молодой - не забыть почистить. Кабачок, морковь, лук, пару баклажан порезать кусочками, по очереди обжарить, при жарке добавлять травы по вкусу и не забыть посолить (я очень люблю с базиликом), затем все обжаренные овощи перемолоть в комбайне или блендере, или пропустить через мясорубку. Икра готова! Хранить можно долго. Около недели. В холодильнике, естественно.

Приятного аппетита!
Анонимный пользователь
25.07.03 08:50Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
Поделитесь рецептом)
Анонимный пользователь
25.07.03 08:51Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
Вот оладьи у меня что-то не выходят.....Поделитесь, а? Может, я чего не так делаю)
Анонимный пользователь
25.07.03 08:53Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Забыла про рагу)

Оно собственно не только из кабачка. Там всякие овощи присутствуют - чем больше разных овощей, тем вкусней. Морковь и лук - обязательны. Все овощи мелко порезать, по очереди обжарить, и все перемешать в одной большой кастрюле. Можно есть холодным. Если ж еще добавить обжаренное кусочками мысо, курицу или грибы - семья поселится на кухне)

Готовлю такое рагу давно, мама научила - а потом услышала в Смаке, что оно называется "ирландское" )))
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
25.07.03 08:58Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
На оладьи тру кабачек на крупной терке. Яйцо, соль по вкусу. Иногда муки добавляю. Жарю как оладьи.
А варенье это мама знает - а она в другом городе.
Спросите у своих знакомых, у меня такое чувство, что прошлой осенью это был хит сезона (туда еще добавляют апельсин и лимон).
Объект закрыт на реконструкцию
Irisha
guru
Сообщений: 3024
25.07.03 09:02Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
Это вообще то не оладьи называются, а драники ( если не ошибаюсь)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
25.07.03 09:05Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Irisha
Если я не ошибаюсь - то драники это то, что из КАРТОФЕЛЯ.
И вообще, с названиями - такая путаница. Кто-то говорит томат, кто-то помидор - но суть то не меняется
Объект закрыт на реконструкцию
Vikky
v.i.p.
Сообщений: 3130
25.07.03 09:07Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Спасибо! В самом ближайшем будущем опробуем:)
Улыбайтесь, пока солнце лежит на губах (c)
tetin
Анонимный пользователь
25.07.03 09:08Ответ на сообщение Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Мань, а может баклажаны?)))))
Анонимный пользователь
25.07.03 09:11Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Vikky
На здоровье) Приятного аппетита)

2 Penelopa: Спасибо большое. Я в принципе так и делала. Только что-то много воды получалось. Может, потому, что на комбане молола, а не терла? Попробую по-Вашему)

Ко всем: Вообще-то надеялась узнать что-нибудь новенькое) Неужели больше ничего нету?

А драники я люблю комбинированные больше: картофель, морковь, перец, лук, кабачок или тыква, запаренный геркулес.....очень вкусно получается)

А еще оладьи делаю с кабачком так - тесто как для обычных, но в него добавляю натертый кабачок. Или тыкву. Или яблоко. Или банан. Вкус всегда разный, но во всех случаях - объеденье.
Анонимный пользователь
25.07.03 09:12Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя tetin
Привет, Танюшкин) Чего - баклажаны?)))
tetin
Анонимный пользователь
25.07.03 10:10Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
я говорю....баклажаны Хочу!!!!!!
приветики дорогая ...чмоки!!!
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
25.07.03 10:14Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя tetin
О, я тоже хочу, я от них в восторге!
Объект закрыт на реконструкцию
Irisha
guru
Сообщений: 3024
25.07.03 10:36Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
я люблю их жареные с маслицем и мясом! ммм......
Анонимный пользователь
25.07.03 11:07Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя tetin
Про баклажаны я мало чего умею) Разве ирку и в духовке запекать)
Irisha
guru
Сообщений: 3024
25.07.03 13:29Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Про баклажаны я мало чего умею) Разве ирку и в Это про меня что ли??? духовке запекать)
Анонимный пользователь
25.07.03 14:39Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Irisha
ой, сорри! очепятка) ИКРУ)
Lulok
guru
Сообщений: 5680
25.07.03 14:55Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Баклажаны по-арабски:

Продукты:
баклажаны 200г
масло олив. 30г
морковь 20г
сельдерей 20г
помидоры 50г
лук репч. 30г
чеснок 4г
зелень петрушки 3г
соль- по вкусу
Приготовление:
баклажаны разрезают по длине пополам, отделяют ножом мякоть от кожицы.Пассеруют на слив.масле мелко нарезанный лук,чеснок,морковь и варёный сельдерй. Вынутую из баклажан мякоть солят и всё хорошо перемешивают.Полученным овощным фаршем наполняют кожурки баклажан и раскладывают их на смазанной маслом сковороде или противне.Каждую половинку баклажан накрывают ломтиками помидора и посыпают зеленью петрушки. Запекают в жаровочном шкафу 20 мин. Подают в холодном виде.

Баклажаны по-пармски:

На 4 достаточно крупных баклажана надо примерно ? кг. спелых помидоров, 250 гр. моццареллы, 2 яйца, тертый пармезан, немного муки, базилик (лучше свежий).

Баклажаны порезать вдоль на длинные полоски. Обвалять их в муке и обжарить на сковородке на растительном масле. Положить на салфетку, чтобы стек лишний жир. Пока баклажаны "обсыхают" приготовить соус из помидоров с солью и базиликом. (Без масла!!!) То есть помидоры очистить от кожицы, положить в кастрюльку и тушить в собственном соку с солью и базиликом пока не получится однородная кашица. Взять прямоугольную форму для запекания. Смазать ее маслом. На дно налить немного помидорного соуса. Выложить слой баклажанов. Промазать немного взбитым с солью и перцем яйцом. На них выложить тонко нарезанные ломтики моццареллы. Вылить слой соуса, обильно посыпать тертым сыром, опять баклажаны и так далее. Последний слой баклажаны, соус - много тертого сыра. Поставить в духовку со средним жаром минут на 30.

Рулетики из баклажанов по-корейски:

Баклажаны тоненько нарезать вдоль плода.
Обжарить с двух строн в растительном масле,
посыпать всякими приправками... К сожалению, точно не
скажу, т.к всегда делаю по-разному, у меня много приправ,
около 30, поэтому, люблю эксперементировать
Начинку делаю такую: Морковь тру мелко на "советской" терке,
помните, там есть такая сторона, как бы крестиками...
Жарю на растительном масле и заправляю чуть- чуть мйонезом,
чесноком, вегетой, специями (паприка, карри, имбирь короче,
как корейскую морковку)
Затем, размазываешь по полоске баклажана пол чайной ложки
начинки и заворачиваешь.
Есть лучше сразу, т.к баклажаны дают сок.

Баклажаны - просто:

баклажаны нарезаются кружками толщиной 1 см, солятся и выдерживаются 30 минут для удаления горечи. Затем обжариваются с двух сторон до мягкости и горячие натираются толченым чесноком.
Укладываются на блюдо: на каждый кружок баклажана- кружок помидора, кружок отварного яйца, сверку майонез и нарезанная зелень.
Ну очень красиво и вкусно!
Анонимный пользователь
28.07.03 07:26Ответ на сообщение Баклажаны пользователя Lulok
спасибо огромное) записала)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
29.07.03 05:30Ответ на сообщение Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Значит так. Вчера получила свеженький рецептик жареных кабачков.
Точнее не рецептик, а просто полезный совет.
Кабачки перед жаркой обваляйте в манной крупе - вкуснота неописуемая.
Объект закрыт на реконструкцию
Анонимный пользователь
29.07.03 06:21Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
Спасибо, обязательно попробую)
Vikky
v.i.p.
Сообщений: 3130
29.07.03 06:42Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
А мы вчера кабачки перед жаркой обваляли в муке - тоже весьма ничего:)))
Улыбайтесь, пока солнце лежит на губах (c)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
29.07.03 06:56Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Vikky
В ответ на: А мы вчера кабачки перед жаркой обваляли в муке - тоже весьма ничего:)))
Это точно...
Вообще я в чем только кабачки уже не обваливала: и в готовых панировках, и в толченых киреешках, ив муке...
Объект закрыт на реконструкцию
Анонимный пользователь
29.07.03 08:38Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
Я вот думаю.....наверное, и в кляре будет вкусно)))
Во всяком случае, бананы в кляре - это просто объеденье)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
29.07.03 08:43Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Так надо попробывать!
У меня как раз есть дома кабачек...
Как попробую - доложу о результатах
Объект закрыт на реконструкцию
Анонимный пользователь
29.07.03 10:26Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Penelopa
ок) мне тут тоже обещали кабачок принести) я тоже поделюсь ощущениями)
flamenko
veteran
Сообщений: 1210
30.07.03 15:15Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Кабачки по-итальянски:

Кабачки порезать кубиками, потушить с небольшим количеством масла. В процессе тушения поочередно добавить репчатый лук, порезанные помидоры. Когда все это приоретет должную мягкость, а кабачки станут полупрозрачными, добавить укроп, порубленный чеснок и посыпать тертым сыром.
lifffe
Анонимный пользователь
30.07.03 15:45Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
кабачки - ММММ, обожаю.
Репецты, в принципе, все похожи, немного я по - другому делаю
1 - кабачки надо собирать/покупать корнишоны - это важно!
2 - я всегда в муке обваливаю
3 - после жарки наношу на них немного чесночка и перчика чили нарубленного - прелесть
3 - еще делаю так же, только потом немного уксуса - и переложить с обычной корейской морковкой - так же я с баклажанами
4 - можно перекладывать тушеными : морковка, лук, перец болгарский, помадорки
5 - и в "зиму" так же, только уксуса больше и пастеризовать обязательно - скуснотищща
6 - в сметане я то же тушу
Про баклажаны есть отличный рецептик, только писать долго, кому интересно могу на мыло кинуть, предупреждаю сразу - готовить долго, но скус - потрясающий ( блюдо восточной кухни - пряно - перчено)
Кабачок - вот это Едааа

P.S. - ну вот захотела поесть, причем кабачка....
Vikky
v.i.p.
Сообщений: 3130
31.07.03 06:58Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Выражаю благодарность за рецепт тушения кабачков в сметане от себя, Ghost`а (собственно и воплотившего его в жизнь) и Marl`ы
Получилось вкусно
Улыбайтесь, пока солнце лежит на губах (c)
Анонимный пользователь
31.07.03 07:11Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя lifffe
Что такое корнишоны?
Анонимный пользователь
31.07.03 07:12Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Vikky
Еще бы) Я рада за вас!
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
31.07.03 07:24Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Это овощи (в основном огурцы) в стадии молочной зрелости Ма-а-ленькие когда...
Объект закрыт на реконструкцию
GHOST
guru
Сообщений: 2552
02.08.03 08:49Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Вы кажется спрашивали про рецепт варенья из кабачков? Если все правильно помню:
На килограмм кабачков(без кожуры и косточек) надо два кило сахара и 2-3 лимона(или апелсина).
Кабачки и цитрусы перекрутить на мясорубке, засыпать сахаром и варить на медленном огне минут сорок(вот точно не помню время, но думаю там сами прикините.)Вот и все, вроде как.
Да, спасибо еще раз за рецепт тушеного кабачка, очень понравиось!!!!
С приветом из небытия.
Lulok
guru
Сообщений: 5680
02.08.03 10:09Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя GHOST
Мой рецепт:

Нужно взять 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 2 лимона и 1 апельсин,
провернуть все через мясорубку или комбайн, и варить 1 час.
потом в банку его, полиэтиленовую крышку и в холодильник.
GHOST
guru
Сообщений: 2552
02.08.03 12:48Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Lulok
Очень может быть что всего один кило сахара надо :-) Я точно не помню, зато уверен что либо лимон, либо апельсин. Но это ведь одна из версий рецепта, могут быть и другие :-)
С приветом из небытия.
Анонимный пользователь
04.08.03 06:02Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя GHOST
Гран-мерси за рецепт варенья) записала, обязательно попробую)
Анонимный пользователь
06.08.03 08:05Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
Вчера пожарила кабачок в манке) ну, еще базиликом сухим предварительно посыпала.

Домашние просто стонали от восторга! Гран-мерси за идею Пенелопе, если не ошибаюсь)
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
06.08.03 08:34Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
В ответ на: Гран-мерси за идею Пенелопе, если не ошибаюсь)
Ну что вы, не стОит благодарностей!А я вчера фаршировала мясным фаршем! Эх, люблю кабачки!
Объект закрыт на реконструкцию
Анонимный пользователь
06.08.03 08:34Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
во любительница кабочков то!!!!
Teddy-Bear
activist
Сообщений: 402
26.08.03 14:55Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Анонимный пользователь
ОЛАДЬИ: В тертые кабачки я добавляю МАНКУ. Она сок от кабачка в себя впитывает, и тогда не получается "много жидкости". И с мануой вкуснее, чем с мукой. Мука (если ее много добавишь, чтобы тесто нежидким было) вкус кабачка забивает, а манка - нет.
Teddy Bear
Lemour
veteran
Сообщений: 2129
29.08.03 09:21Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Teddy-Bear
Дамы и господа! Кто знает рецепт кабачковой икры, чтобы по вкусу была как совдеповская в банках? Кабачки сгнивают, а икру эту тоннами покупаю. Экспериментировал - не получается.
I know the something going on
Решил жить вечно - пока все идет нормально
Lulok
guru
Сообщений: 5680
29.08.03 12:34Ответ на сообщение Re: Кабачки пользователя Lemour
Ой... чего я только не делала! Тоже не выходит, пришла к выводу, что это невозможно :O(
В домашних условиях точно :O)