Всем привет! Имею рыбу сёмгу , 2кг .. решила засолить, рецептов то много в инете, но хочется уже проверенный !!! Поделитесь пожаааалуйста, люди добрые!!!
 |
|
|
|
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Настрогать тонкими пластиками, посыпать слегка солью и укропчиком, 2 минутки подождать и в рот. Остальное я бы извела на тартар и на стейки.
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
я солю на глаз
соль, перец, лавр, под гнет
у подруги есть отработанный рецепт, тож вкусно: 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. раст. масла, + любые приправы для рыбы - большее количество выдерживается в тех же пропорциях.
этой перемешенной массой тонким стоем намазывается каждый кусок и укладывается в емкость на 12-24 часа
я обмазываю руками 
старайтесь солить, чтобы готовность засолки не приходилась на поздний вечер - удержаться от соблазна попробовать тяжело
, остановиться трудно , а вставать ночью "пить-в туалет" не хочется, да и отечность с утра тоже может стать неприятным сюрпризом и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя polara
я не стала писать, что в засолку остается очень мало потому что все съедается во время соления побоялась, что будут бить ногами - "как это есть сырую рыбу" 
еще можно пару капель лимончика - но только пару, а то сварите весь белок! и только непосредственно перед употреблением.и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя ФиАлка
Если семга действительно свежая, то солить ее тяжкий грех.Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя polara
эх, не травите душу на ночь глядяи спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя ФиАлка
Спасибо девочки!!!! Приезжайте,на всех хватит!!!
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Спасибо девочки!!!! Приезжайте,на всех хватит!!!
я не девочка, можно приезжать? 
Quod principi placuit, legis habet vigorem
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Мне вот так солить нравится:
Семга филе 1000г
Сахар 70г
Соль 140г
Коньяк 50г (или Джин - немного другой вкус получается)
Сок апельсина 50г
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Я вот ни разу рыбу так не солила - мне всегда страшноОтравлюсь-умру-и все такоеИ что, прямо через две минуты есть можно? То есть сырую??? А вот когда она, допустим, долго с солью стоит - она что, не страшная становится? В смысле, есть безопасно? Ну правда, у меня пунктик на этом, но ведь все говорят, что вкусно...Свобода есть утрата всяческих надежд.
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя AKKRILL
ой, забыла написать....особенно мальчики!!!
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя brod
не, я тоже через 2 минуты не могу..... а вот через пару дней очень даже могу!!!
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Любую красную рыбу так солю: на 1 кг рыбы 2 ст.л. сахара+ 1 ст.л. соли + черный перец по вкусу.
Я мелко не режу, только убираю хребет, обмазываю этой смесь, кладу в емкость, закрываю крышкой, держу немного на столе, потом на сутки - в холодильник (где-нибудь в промежутке лучше разок перевернуть куски). Затем достаю, обмываю слегка от рассола, обсушиваю, заворачиваю в пергамент. Ну, максимум - это три недели мы рыбину едим, не портится, а дольше просто не пробовала хранить.
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
никак не могу найти рецепт засолки красной рыбы с водкой и зеленью, его еще в программе "охотники за рецептами" на домашнем показывали, может кто знает, поделитель в лс, пожалуйста
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Семга и форель сама по себе рыба нежная, поэтому не надо ее мучить алкоголем чесноком и перцем, у меня муж солит просто : морская соль не йодированная, коричневый сахар, заворачивает филе в пекарскую бумагу и на 2 дня в контейнер в холодильник. Пальчики оближешь!
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя zaja
Семга и форель сама по себе рыба нежная, поэтому не надо ее мучить алкоголем чесноком и перцем, у меня муж солит просто : морская соль не йодированная, коричневый сахар, заворачивает филе в пекарскую бумагу и на 2 дня в контейнер в холодильник. Пальчики оближешь!
А в каких пропорциях? Получается малосоленной?
Тоже не разу не солила, а семгу обожаю)))
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя operculum
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
я солю форель всегда так : на один стейк (который в Рыбном дне продается), беру десертную ложку соли, посыпаю с обеих сторон и немножко лимонного сока. Все в пластиковый контейнер и в холодильник на 1 сутки. Вкуснятина необыкновенная. Больше никак не заморачиваюсь особыми изысками, рыбка и так вкусная, без добавок!!Ответ на сообщение Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Сердцеедка
Вечер.
Режу на порционные кусочки.
Рассол - столовая ложка соли на стакан теплой воды.
В контейнер выкладываю слоями рыбку/немного тонко нарезанного лука/перец горошинки.
Заливаю рассолом и час-полтора стоит на кухне.
Затем сливаю рассол и заливаю маслом растительным (влазит немного - рыбка плотно уложена).
На следующий вечер уже употребляю.GC WJ Limited 4.7 Quadra drive. + Vulcan VN88 ... литраж решает все
Ответ на сообщение Re: Подскажите рецепт засолки сёмги пользователя Kazulcka
Получается малосоленой, но не пресной. На 1 кг филе примерно 3-3,5 ст л морской соли (можно крупную, можно среднего помола) и 1,5-2 ст л коричневого сахара. Он все кладет на глаз, уже приноровился, но если приблеженно, то где то так. Я вообще не любительница рыбы, но этот рецепт обожаю. Главное ее завернуть в бумагу и ничем не придавливать, иначе будет жесткой.Ребенок тоже уплетает за обе щеки.
Перейти в форум
Сетевое издание «93.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Новости компаний», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта