Погода: −16 °C
01.12−14...−11пасмурно, без осадков
02.12−12...−8переменная облачность, без осадков
Пробки: 3 балла
НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

блины не получаются

ПечатьRSSДеревом

  • а именно: краюшки блинов получаются очень тоненькими и пригорают, может я просто когда блин "разливаю" по сковородке слишком сильно ее наклоняю и тесто заливается на стенки? скорее всего так

    собственно вопрос:

    1. как этого избежать?
    2. поможет ли мне специальная сковородка для приготовления блинов, в чем их фишка?

    Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    не испытала никакого восторга от "блинных" скородок, готовлю на Тефаль обычной.
    а у Вас только краюшки тонкие? или весь блин очень тонкий? может тесто гуще делать, чтоб потолще были? или огонь поменьше (может сильно сковорода раскаленна, что края моментально сгорают).
    хехе, а ещё у меня сразу "идея" родилась: ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне! :хехе:

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    У меня когда на борта попадают тоже какая фигня получается. Надо стараться на стенки не наливать. А так вообщем то нормально. Специальные сководки тут не помогут испробывано.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Daria_June

    ну я люблю тонкие блины :смущ:

    но края совсем как прегамент, сгорают моментально...видимо, надо тренироваться так, чтобы на стенки не попадало...

    Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Daria_June

    В ответ на: ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне! :хехе:
    кстати, тоже об этом думала, надо будет попробовать в следующий раз :смущ:

    Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Lassie

    имхо, лучше чугунной нет сковороды. только тяжелая, зараза. у меня попадает на бортики, но они подсыхают, а не сгорают, получается блин с хрустящей корочкой.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя lebanese

    у меня, к сожалению, чугунной нет:хммм:

    Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Lassie

    А я блинницей Tefal разжилась пару лет назад - заказала на свой д.р. - теперь забот не знаю, всегда все получается! Блинчики тонкие, я тоже такие люблю, готовятся быстрее, в-общем, ляпота сплошная!

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb

    А у меня и сковородка точно по размеру плиты и на края иногда тесто попадает, но ничего не пригорает. Может, дело в тесте ? Я тоже люблю блинчики ОооЧЕНЬ тонкие и чтоб много дырочек было. Собственно, такие и получаются :бебе: Только муж ругается - говорит, газету через них читать можно.... :ха-ха!:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Анонимный пользователь

    Мой супруг не ругается, а просто берет сразу штук 4-6 и ест:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb

    У меня тоже есть такая блинница, удобно, что сразу много - мороки меньше, физических усилий никаких...но я вообще недолюбливаю покрытие тефлоновое...поэтому стараюсь поменьше им пользоваться...даже сковородки повыкидывала:улыб:всякие формы и пр. без него беру.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя lebanese

    а у меня вообще с блинами плохо, поэтому маме заказываю!:бебе:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя lebanese

    вы именно без тефлонового покрытия берете или вообще без антипригарного покрытия?

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Jania

    беру вообще без антипригарки. пока не мешает :улыб:вообще, на моей памяти, у меня ничего не пригорало до такой степени, чтобы так сильно хотелось это изменить...

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    Попробуйте наливать поварешкой меньшего объема. Либо в эту наливать меньше. Но, по своему опыту - какой поварешкой черпаешь, столько машинально и зачерпываешь, а наливать меньше сложнее. Можно попробовать огонь убавить - может, у Вас плитка сильно кочегарит? Более густое тесто не поможет - тогда весь блин толще будет. А это не все любят.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Рыжинка

    Не знаю, у меня как-то получается и не зачерпывать полную поварешку и не выливать лишнего, если все таки неправильно расчитал.
    Теперь по личному опыту:
    Лучше всего обычная чугунная сковорода, единственный недостаток ее вес. Даже мне крутить с непревычки трудновато было.
    Второе место у меня занимает селуминовая сковорода с крутыми, высокими стенками. Она достаточно легкая чтобы с ней было легко управляться и теплоемкость материала достаточно высока.
    А тефлон... во-первых они очень тонкие, после того как мы купили стеклокерамическую плиту блины на тефлоне то горят то не жарятся (ключевое регулирование температуры конфорки).
    Во-вторых срок службы этой штуки полтора-два года максимум... Вот и возникает вопрос кому они вообще нужны? :dnknow:

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот

    У меня более 2-х лет блинница жарит :live:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb

    Блинница это та, на которой блины с пятачок получаются? Вообще я имел ввиду сковородку как наиболее употребимый предмет кухонной утвари. Срок службы блинницы, как я понимаю, должен быть напрямую связан с частотой приготоления данного блюда. А сковорода используется каждый день.

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот

    Там еще накладка есть :), где блинов парочка идет, а не 6 штук :p. А что на сковородке для блинов делать еще? по размеру - невелика, объему - аналогично, т.к. высоких бортиков там не нужно - для яичницы/тостов юзать? У меня в обиходе вообще такой нет, да и не нужна вроде. Есть типа чугунной, борта невысокие, так используется она только в духовке, для бдлинов не подойдет, т.к. слишком большими будут. А по сроку службы - мне нравится, как муж говорит: "..не хочу иметь ничего с пожизненной гарантией". Лучфше более-менее по случаю обновлять что выходит по тем или иным причинам из строя.

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    Блинчики...мои всем нравятся :смущ:
    Они тонкие, румяные и со множеством мелких дырочек!
    Сначала у меня была эл.плита, пекла блины на сковороде с антипригарным покрытием-нормально. После переезда стала печь на газовой плите, но купила специально тефлоновую блинницу Tefal(пробовала еще на блиннице с антипригарным покрытием, тоже хороша). И в первом и во втором случае прекрасные блины получаются. По-моему мнению, в хозяйстве для выпекания блинов должна быть отдельная сковорода(чтобы кроме блинов на ней ничего больше не готовили). Ингредиенты все беру "на глаз". Тесто должно быть жидким, тогда оно растекается тонким слоем по поверхности сковороды, но конечно, не консистенции воды. Наливаю тесто поварешкой "на глаз", проворачиваю блинницу против часовой стрелки и выпекаю, ничего не прилипает! А ещё мне понравилась фишка тефлона в том, что переворачивать блин можно просто подбросив его в воздух!!! Кайф! :yes.gif:

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb

    26-30 см на мой взгляд идеальный размер для блина, а на каждое блюдо держать свою кастрюльку, это, извините, не для моей кухни. Я понимаю еще мантоварку и вафельницу держать... Но сковороду для блинов... это уже перебор. :eek:

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот

    А по мне так большой :). Мне, например, вафельница не нужна:улыб:У меня, для семьи из 2-х человек - 4 сковородки. На них готовится все, как для нас 2-х, так и для гостей - хватает. Блинница плюсом идет. Разные мы все, потребности/желания разные. Для вас мантоварки и вафельницы продают, для меня - блинницы и фритюрницы/грили.
    Подумала - сковородок все-таки 3: у одной покрытие вроде стало отставать - выкинуть нужно. А, вы кастрюли имели ввиду, ок, их тоже 4. На все хватает :).

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот

    Кому что, у меня блинница 20 см диагональ(само-то!), готовлю ТОЛЬКО блины на ней! Места она практически не занимает на кухне, по сравнению с мантоварками и вафельницам, которыми я не пользуюсь. Хотя и для них бы место нашла ) А ещё у меня есть казан для плова...в котором готовлю только плов. Вот так.

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя nsk_nadin

    Дааа *мечтательно* казан для плова :yes.gif:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Aniram

    аха...:миг:

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя nsk_nadin

    Рецептом-то поделитесь

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя maksima

    ннп

    А я люблю такие средние блинчики, чтобы были такими румяными и по размеру не большие, панкейки настоящие )))) мууур как я их обожаю, а еще мы делаем к ним соус.
    Берешь масло сливочное, растапливаешь в нем сахар-получается карамель, а потом в нее замороженную клубнику, и жаришь, получается клубника в карамели, главное не пережарить чтобы ягодки не развалились, они прям как свежие внутри

    Порой, логики и доводов недостаточно. Порой, надо зачморить тех, кто думает иначе (South Park, 1013 )

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Gertsoginya

    а у меня совсем блины не получаются! Так и перестала даже пробовать:хммм:
    К теще на блины теперь ездим, а дома тока оладушки :ха-ха!:

    В России против дурных мер, принимаемых правительством, есть только одно средство - дурное исполнение. П. Вяземский.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя nab

    Я тоже вообще не умею их делать. Я их покупаю, у меня ребенок думает, что блины только из магазина бывают.

    Счастье — это когда люди, которые вам не подходят, к вам не подходят. (с)

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Bayleys

    Девки, ну вы даёте.. !!! Блины печь не умеете :). Это ж самое простое блюдо. Я первый раз блины испёк в 13 лет. Правда, прям как в пословице - первый блин комом вышел. Толстый и горелый. :ха-ха!: Пеку на обычной сковороде. Смазываю растопленным слив. маслом сковородку перед каждым блином. Гусиным крылом. Как моя бабушка делала. Ниче не пригорает, даже края.

    Teramont. Tiguan. SGV.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя demien

    Мастер-класс нужен:миг:
    Честно говоря уже лет 5 и не пробую:смущ:
    мама ведь есть-мона и к ней съездить:миг:

    В России против дурных мер, принимаемых правительством, есть только одно средство - дурное исполнение. П. Вяземский.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Bayleys

    Девчата, ничего особо сложного тут нет. Самое сложное - сделать тесто нужной густоты, не переборщить. У меня обычно 2-3 блина в мусорку уходит как некондиция, пока тесто не станет таким, каким следует. Пеку на блинной сковородке от Тефали, ничем не смазываю, а в само тесто раст.масло добавляю.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Рыжинка

    Чего это в мусорку?!!
    Я некондицию сам всегда употребляю.:бебе:

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот

    а у меня нет некондиции, разве что порвется вдруг от неострожности, вот тогда проба и снимается.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb

    и у меня сразу получается без всяких проб. Я на сковородку сначала чуть-чуть масла подсолнечного добавляю, чтобы не прилипало. Ну и в тесто естессно. Очень важно, чтобы сковорода ХОРОШЕНЬКО накалилась, тогда и прилипать не будут. А моя свекровь для пущей важности еще соль прокаливала, потом сухой салфеткой смахивала и тогда уже блинчики пекла. У меня обычная чугунная сковородка возраста этак лет 15-ти :смущ:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя svs28

    У меня тефалевская блинница - к ней не липнет, разве что блинчики тонкие и порваться могут, если чуть поспешишь перевернуть.

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    Блин может пригорать потому, что в нем слишком много сахара. Как делаете пористые блинчики (чтобы на них было много-много дырочек)? :смущ:У меня они тоненькие получаются, но не очень пористые (хотя соду добавляю).

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Charnelle

    Чтобы были пористые, нужно масла побольше в тесто налить и сковородку посильнее раскалить.

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Eka26

    А я масла в тесто добавляю всего столовую ложку, а соду вообще не добавляю. Чтобы блины были тонкие и со множеством дырочек добавляю кипяток. Без кипятка, по крайней мере у меня, дырочек вообще нет :dnknow:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя svs28

    Ой, а как это тесто для блинов с кипятком?!
    Поделитесь пожалуйста рецептом!

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    Собственно, говорила уже, что блины-оладьи делать не люблю, блины делает муж, а тут захотели оладьев. Делала - и поняла, почему их не люблю. Потому что выкладываешь - и с одной стороны все нормально, жарятся, а когда переворачиваешь - то получается, что края как бы загибаются внутрь, и с другой стороны жарится только серединка. Как с этим бороться?

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Оладушки "выгибаются" пользователя brod

    Делать тесто жиже.

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • Ответ на сообщение Оладушки "выгибаются" пользователя brod

    Неправильная температура выпечки. У меня первая партия всегда выгнутая. С ростом температуры - все ОК.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя svs28

    В ответ на: Без кипятка, по крайней мере у меня, дырочек вообще нет :dnknow:
    А у блинов?:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя vert

    В ответ на:
    В ответ на: Без кипятка, по крайней мере у меня, дырочек вообще нет :dnknow:
    А у блинов?:улыб:
    а у блинов тем более :миг:
    на самом деле рецепт совершенно обычный - миксером перемешиваю молоко, яйца (на пол-литра 2 шт), соль, сахар, подс.масло (стол.ложка), мука - до консистенции жидкой сметаны. А потом, в самом конце добавляю кипяток. Вот и все. Блины пеку 2-3 раза в неделю, т.к. ребятишки постоянно просят, да и с завтраком заморачиваться не надо. Сама обожаю сыр внутрь положить и в микроволновке расплавить.....вкуснотищщщща :бебе:Правда, бывает, сыр из дырочек вытекает, :улыб:но это даже пикантности придает....

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя svs28

    ННП
    Лет пять назад решил я посчитать все кастрюли и ковшики в доме (т.е. кроме сковородок) насчитал 103 шт. Как в наборах, так и "россыпью"... С тех пор ниче не выбрасывалось - только покупалось.

    Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.

  • Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie

    Первое блюдо, которое я приготовила своему будущему мужу - блины, получились отличные, он был в восторге, до сих пор очень любит когда я блины пеку. Путь к сердцу мужчины - лежит через желудок - проверено на собств. опыте. :бебе:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Ingaa

    Кстати, о муже и о блинах. Сейчас вспомнила. Муж мне рассказывал, что в детстве его кормила бабушка блинами из пшенной муки. Я находила рецепт блинов на каше из пшена, но это " не совсем то, что нужно". Может кто знает, как готовятся блины из детства моего мужа?

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя ЛенаВ

    В ответ на: Кстати, о муже и о блинах. Сейчас вспомнила. Муж мне рассказывал, что в детстве его кормила бабушка блинами из пшенной муки. Я находила рецепт блинов на каше из пшена, но это " не совсем то, что нужно". Может кто знает, как готовятся блины из детства моего мужа?
    а готовятся они как и обычные блины, только вместо обычной муки насыпаете пшенную...мы из гречневой иногда готовим, они получаются коричневенькие такие :улыб:

    :heart:

  • Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Astreya

    Те блины были "толстенькие и очень сытные". А муку где такую брать? Пшено можно на кофемолке смолоть?

Записей на странице:

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
SHKULEV MEDIA HOLDING
Подробности...
Сетевое издание «93.ру» (18+).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-84682 от 06.02.2023 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Филипцева Мария Сергеевна
Адрес редакции: 454091, г. Челябинск, проспект Ленина, 26А, стр.2, 16 этаж, +7 (351) 7-0000-74
Электронный адрес редакции: rednews@iportal.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@sholding.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Новости компаний», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта