А чего это вы обсуждаете откровенно сырой голосовой ввод, когда под боком неплохая и отработанная технология? А именно - распознавание рукописного ввода. Положили планшет, взяли в руку перо - и вперед. И таблицы рисуй по надобности, и раскрашивай, и сразу в википедии проверяй.