Варианты про клавиатуру:
1. На планшете всегда есть экранная клавиатура. Удобно или нет - вопрос отдельный, понятно.
2. К планшету на Android можно подключать обычную USB-клавиатуру от компьютера, прям шнурком (при наличии на планшете USB или Micro-USB, но я без них андроид-планшетов и не видел; если на планшете Micro-USB, то надо еще и переходничёк, конечно, я брал на ebay).
3. Есть смысл взять планшет со встроенным bluetooth, тогда останется лишь докупить bluetooth клавиатуру (коих сейчас тьма продаётся в любом компьютерном магазине) - и радоваться. Причем клавы бывают как сами по себе (и весьма небольшими), так и совмещённые подставкой под планшет, для удобства. Смотреть в комп. магазинах.

По поводу ворд/txt: для планшетов есть программы, позволяющие создавать и редактировать ворд документы; на сколько функциональные в смысле редактирования - не знаю, я или только смотрел. Чисто текстовые редакторы конечно же есть, разные.